Macarons là bánh quy bánh sandwich xinh xắn được làm bằng bột hạnh nhân và meringue và chứa đầy mứt, bơ hoặc ganache. Đừng nhầm lẫn với macaroons dừa. Họ là khó khăn để thực hiện, ngay cả những người chuyên nghiệp đã yêu cầu thất bại một cách thường xuyên. Sau khi trải qua hàng chục công thức nấu ăn và thử nghiệm, đây là công thức macaron tự chế đáng tin cậy nhất mà tôi có thể nghĩ ra.
Thành phần
4 lòng trắng trứng lớn hơn
1 cốc bánh kẹo 'đường
1 cốc bột hạnh nhân
thìa muối
Cup Superfine (Castor) Sugar
Cup mứt mâm xôi không hạt
Hướng
Đặt lòng trắng trứng vào một bát trộn kim loại và làm lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, mang lòng trắng trứng đến nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò nướng đến 280 độ F (138 độ C). Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.
Đánh trứng và bột hạnh nhân với nhau trong một cái bát.
Đánh lòng lòng trắng trứng bằng muối trong bát kim loại với máy trộn điện ở tốc độ trung bình cho đến khi bọt, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ lên cao và dần dần đánh trong đường siêu phe, khoảng 1 muỗng cùng một lúc, cho đến khi lòng trắng trứng có độ bóng và giữ các đỉnh cứng, 3 đến 5 phút nữa.
Nhẹ nhàng gấp hỗn hợp bột hạnh nhân vào lòng trắng trứng cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng; Muỗng meringue vào một túi bánh ngọt được trang bị đầu 3/8 inch. Các đĩa meringue 1 inch lên các tấm nướng đã chuẩn bị, để lại 2 inch không gian giữa các macaron. Bột sẽ lan rộng.
Nâng các tấm nướng một vài inch so với bề mặt làm việc và đánh nhẹ chúng trên bề mặt công việc nhiều lần để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí nào khỏi macarons; Để đứng ở nhiệt độ phòng cho đến khi các bề mặt sáng bóng trở nên xỉn màu và hình dạng da mỏng, khoảng 25 đến 30 phút.
Đặt các tấm nướng trong lò đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi bề mặt macarons khô hoàn toàn, khoảng 19 đến 20 phút. Để macarons nguội hoàn toàn trên các tấm nướng trước khi lột giấy da.
Trải một nửa cookie macaron với bất kỳ làm đầy mong muốn; Trên cùng với các macaron còn lại để làm bánh sandwich, và làm lạnh ít nhất 2 giờ để qua đêm để cho chúng mềm.
Mẹo công thức
Sử dụng bất kỳ mứt hương vị thay vì mâm xôi, hoặc thử Ganache sô cô la hoặc một chất làm đầy bơ có hương vị.
Bạn có thể thử cho một meringue nhẹ hơn bằng phương pháp Ý, nhưng nó ít đáng tin cậy hơn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 73 | Calo |
| 3g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 15 | |
| Calo 73 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 3g | 3% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Natri 8mg | 0% |
| Tổng số carbohydrate 12g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Canxi 0mg | 0% |
| Kali 0mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Một bánh quy bánh sandwich nhỏ nhắn với caramel muối và ganache sô cô la. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ 35 phút Tổng thời gian: 2 giờ Phục vụ: 24 Năng suất...
Những chiếc bánh brownies dễ dàng này được nạp hạt phỉ băm nhỏ, sau đó chúng được phủ lên trên những vòng xoáy phủ kem sô cô la kem-Hazelnut. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng...
Cookie Ý còn được gọi là cụm mật ong. Gia đình tôi đã làm những thứ này mỗi Giáng sinh trong nhiều năm. Chúng tôi làm một số lô và thích sử dụng thêm một chút sô cô la. Quả óc chó hoặc hạt thông cũng...
Những chiếc bánh pho mát low-carb này rất ngon với hương vị bí ngô tinh tế, một chút giòn từ hồ đào và là hoàn hảo để kiểm soát phần. Giữ bất kỳ chiếc bánh pho mát còn lại được làm lạnh. Thời gian...
Kết hợp kem chua và sô cô la, làm thế nào bạn có thể đi sai? Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 30 Năng suất: 30 cookie Thành phần cốc bơ thực vật cốc...