Pizza bột bánh quy

1. Nhẹ nhàng bột một bề mặt làm việc. Đặt bột lên bột và rắc nhiều hơn lên trên. Bắt đầu nhào bột, nhào khoảng 2 muỗng bột thành bột cho đến khi nó mềm và dẻo dai nhưng không quá dính, 5 đến 10 phút. Che với một bát lớn và cho phép bột nghỉ ngơi và đến nhiệt độ phòng, 15 đến 20 phút.

2. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Đặt một tấm nướng có viền bằng giấy da và rắc nhẹ bằng bột ngô.

3. Đặt nước trong một cái chảo sâu. Đánh trứng trong baking soda để tạo ra một bồn tắm kiềm. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cao. Điều chỉnh nhiệt để giữ nước ở mức nhỏ lửa trong khi bạn định hình bột.

4. Bụi bột với một rắc bột khi cần thiết để bột không dính vào bề mặt làm việc. Dẹt nhẹ và chia thành 6 mảnh bằng nhau. Định hình mỗi mảnh thành một quả bóng bột tròn.

5. Định hình mỗi quả bóng bột thành một đĩa, mỏng hơn ở giữa, dày hơn xung quanh các cạnh. Chọc một lỗ ở trung tâm. Nhẹ nhàng tiếp tục kéo và kéo dài cho đến khi bạn đạt được một hình dạng bánh quy hình tròn không quá dày.

6. Chuyển bánh quy (theo lô nếu cần thiết) sang bồn tắm kiềm sôi. Đun sôi khoảng 30 giây mỗi bên. Chuyển đến tấm nướng đã chuẩn bị bằng một cái muỗng có rãnh. Ngay lập tức rắc muối thô trong khi bánh quy vẫn còn ướt và dính. Để yên trong 5 đến 10 phút trước khi nướng.

7. Đặt trên giá trung tâm trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi có màu nâu đẹp, và các vết rạn da đã hình thành, khoảng 20 phút. Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào kích thước và hình dạng cụ thể của bánh quy cây của bạn.

8. Chuyển bánh quy vào giá dây để nguội một chút.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Khi bạn định hình bột thành vòng, hãy chắc chắn kéo dài chúng ra, vì vậy bánh quy của bạn không quá dày. Nếu bạn làm cho chúng quá béo, chúng trở nên quá bánh. Nhẫn bột lớn hơn, mỏng hơn sẽ cung cấp cho bạn một loại bánh quy chàm, gần những cái bạn nhận được ở trung tâm thương mại.