Creme brulee với một tạ ơn tạ ơn. Sử dụng một vide sous cho kết quả hoàn hảo mỗi lần. Chạm vào ngọn để bẻ khóa đường cứng.
Thành phần
6 lòng đỏ trứng
cốc đường trắng
1 nhúm muối
2 cốc kem đánh bông nặng
1 muỗng canh bánh bí ngô
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
cốc đường trắng
Hướng
Đánh lòng lòng đỏ trứng trong một bát lớn; Trộn trong 1/3 chén đường và muối.
Kết hợp kem nặng, gia vị bánh bí ngô và chiết xuất vani trong nồi trên lửa nhỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nhiệt độ của chất lỏng đạt đến 158 độ F (70 độ C), 2 đến 4 phút; Đừng quá nóng.
Đổ hỗn hợp kem nóng từ từ vào lòng đỏ trứng bị đánh. Đổ hỗn hợp kem-trứng từ từ qua một cái rây vào một bát riêng. Để giải quyết cho đến khi sủi bọt giảm, khoảng 20 phút.
Chuyển hỗn hợp kem-trứng vào 4 bình Mason. Flash ngọn kem với một ngọn đuốc nhà bếp để loại bỏ bất kỳ bong bóng nào. Đặt nắp đậy trên lọ và ngón tay siết chặt. Nhúng lọ trong bồn tắm nước với bếp sous vide được đặt thành 176 độ F (80 độ C); Nấu trong 1 giờ.
Hủy bỏ lọ và để nguội cho đến khi an toàn để xử lý, ít nhất 15 phút. Chuẩn bị một bát lớn với đá và nước.
Đặt lọ vào bồn nước đá cho đến khi hoàn toàn mát mẻ, ít nhất 20 phút. Hủy bỏ nắp đậy và rắc 1 muỗng đường lên bề mặt của mỗi creme brulee. Đèn đuốc các ngọn từ từ sử dụng khí thấp ở khoảng cách vừa phải từ lọ cho đến khi đường caramen, mỗi vài giây. Để đứng cho đến khi bề mặt cứng lại, khoảng 5 phút.
Ghi chú của Cook:
Nếu làm những thứ này trước thời hạn, thắt chặt nắp và lọ để làm lạnh trong tối đa 5 ngày sau khi làm mát trong bồn nước đá.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 610 | Calo |
| 51g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 610 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 51g | 65% |
| Chất béo bão hòa 30g | 150% |
| Cholesterol 470mg | 157% |
| Natri 97mg | 4% |
| Tổng số carbohydrate 35g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 30g | |
| Protein 7g | |
| Vitamin C 1mg | 5% |
| Canxi 120mg | 9% |
| Sắt 1mg | 6% |
| Kali 128mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Dễ thương 'anh đào trong một chiếc bánh quy'. Công thức này quay trở lại ít nhất ba thế hệ. Bà tôi đã làm cho họ, mẹ tôi đã làm chúng, bây giờ tôi làm chúng! Phục vụ: 24 Năng suất: 2 tá Thành...
Một chiếc bánh kem sô cô la sữa dễ dàng (không nướng) hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 4 giờ Tổng thời gian: 4 giờ 15 phút Phục vụ: số 8...
Đây là một chiếc bánh Ukraine ngon, dễ chuẩn bị. Bạn cũng có thể sử dụng cơ sở bánh ngọt này với anh đào rỗ, mận hoặc đào thái lát. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 40...
Tôi đã tạo ra công thức này sau khi có một chiếc bánh tương tự trong quán cà phê của một hiệu sách địa phương mà tôi đã làm việc tại nhiều năm trước. Tôi không bao giờ quên món tráng miệng ngon như...
Ẩm và ngon. Đó là một trong những người bạn yêu thích nhất trong số bạn bè và gia đình. Sử dụng một chảo 8x8 inch hoặc 4 chảo nhỏ. Phục vụ: 10 Năng suất: 1 8x8 inch hoặc 4 chiếc lọ ổ bánh mì mini...