Ripley Bloody Mary Mix để đóng hộp

Nghiền ớt de arbol vào một loại bột với cối và chày.

Chế biến cà chua, hành tây, ớt chuông xanh, cà rốt, hạt tiêu jalapeno và tỏi trong một bộ xử lý thực phẩm, làm việc theo lô, cho đến khi rau được cắt nhỏ. Chuyển rau vào một chậu lớn.

Nước sốt cà chua khuấy, giấm, cải ngựa, ớt chile de arbol, muối kosher, nước sốt Worrouershire, hạt tiêu đen, lá vịnh, hạt cần tây, gia vị hải sản, và nước sốt tiêu nóng vào rau. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, khoảng 30 phút, khuấy thường xuyên. Loại bỏ lá nguyệt quế.

Xử lý hỗn hợp thông qua máy ép rau, làm việc theo lô nếu cần thiết. Lọc bột thừa từ nước trái cây nếu muốn. Đổ nước ép vào một nồi lớn, đặt trên lửa vừa và đun nóng cho đến khi nước ép gần sôi. Khuấy trong nước chanh.

Máy khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói hỗn hợp Bloody Mary vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn hoặc ấm đun nước và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 40 phút (hoặc 35 phút nếu sử dụng lọ cỡ pint).

Lấy các lọ ra khỏi nồi và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi nguội. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.