Đóng băng hoàng gia rất dễ làm với lòng trắng trứng và đường của bánh kẹo. Hoàn hảo để trang trí cookie cut-out kỳ nghỉ và nhà bánh gừng!
Công thức đóng băng hoàng gia cổ điển này kết hợp với nhau nhanh chóng chỉ với ba thành phần, rất dễ làm việc và thiết lập độc đáo.
Đóng băng hoàng gia là gì?
Royal Icing là một loại kem trắng cứng được làm bằng đường bánh kẹo, lòng trắng trứng (tiệt trùng) hoặc bột meringue, và thường là một loại hương vị. Nó được sử dụng để trang trí cookie, bánh và các món tráng miệng khác có thiết kế phức tạp.
Cách làm đóng băng Hoàng gia
Bạn sẽ tìm thấy một danh sách thành phần chi tiết và các hướng dẫn từng bước trong công thức đóng băng hoàng gia dưới đây, nhưng hãy xem qua những điều cơ bản:
Thành phần đóng băng hoàng gia
Đây là ba thành phần bạn cần để làm công thức đóng băng hoàng gia tự chế này:
- Lòng trắng trứng tiệt trùng : Công thức này kêu gọi lòng trắng trứng tiệt trùng có nghĩa là trứng được khử trùng một phần và an toàn để ăn.
- Bánh kẹo đường : Sifted bánh kẹo đường thường được gọi là đường đóng băng vì một lý do - kết cấu siêu mịn của nó có nghĩa là nó không thể bị vón cục.
- Chiết xuất chanh : Chiết xuất chanh là tùy chọn về mặt kỹ thuật, nhưng nó thêm một gợi ý đáng hoan nghênh về hương vị tươi sáng. Bạn có thể sử dụng chiết xuất vani, nếu bạn thích.
Cách làm đóng băng hoàng gia cho cookie
Đây là một cái nhìn tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm đóng băng hoàng gia tại nhà: đánh bại lòng trắng trứng được tiệt trùng cho đến khi bọt, sau đó đánh bại hai thành phần khác cho đến khi hỗn hợp được làm dày.
Cách sử dụng đóng băng hoàng gia
Để có được các cookie đá tuyệt đẹp, trông chuyên nghiệp, bạn sẽ muốn làm theo phương pháp "icing ngập nước". Điều này có nghĩa là bạn thêm một đường viền vào cookie của bạn với một lớp kem dày hơn, và sau đó tràn vào trung tâm của cookie với một lớp đóng băng mỏng hơn, chạy. Heres làm thế nào:
- Chuẩn bị : Chia đóng băng của bạn thành hai bát. Chỉ định một bát cho đường viền/chi tiết của bạn (nó sẽ dày hơn) và một bát cho đóng băng lũ của bạn (nó sẽ kết thúc mỏng hơn). Theo Border/Chi tiết bát đóng băng của bạn, thêm nước vào TEASPOON cho đến khi nó đạt đến tính nhất quán 12 giây. (Bạn cần ít hơn bạn nghĩ. Trộn và kiểm tra sau mỗi muỗng cà phê được thêm vào). Đối với bát đóng băng của bạn, thêm nước vào muỗng cà phê cho đến khi nó đạt đến độ nhất quán năm giây. Nếu bạn quá nhiệt tình với nước (có thể xảy ra nhanh chóng), chỉ cần thêm một ít đường có thêm đường cho đến khi sự nhất quán của bạn là đúng.
- Phác thảo : Điều đầu tiên trước tiên, bạn sẽ muốn làm mỏng hai ứng dụng của mình như được giải thích chi tiết bên dưới. Công thức đóng băng của hoàng gia vì được viết tạo ra một lớp kem dày để bạn có thể tách nó thành những bát nhỏ hơn và làm mỏng từng loại theo nhu cầu trang trí của bạn. Biên giới/chi tiết đóng băng của bạn sẽ có một lượng nước rất nhỏ được thêm vào nó, vì vậy nó vẫn còn khá dày và đóng băng lũ của bạn sẽ có thêm một chút nước để làm cho nó trở nên khó khăn hơn.
- Lũ lụt : Trong khi đóng băng biên giới vẫn còn ướt, bạn sẽ chuyển sang làm ngập bánh quy. Bước này thường được thực hiện với một túi bánh ngọt với đầu tròn lớn hơn, nhưng bạn không cần phải trải qua tất cả các bước bổ sung đó nếu bạn có một máy rải đóng băng. Đơn giản chỉ cần lấy một lượng nhỏ lũ lụt màu xanh lá cây vào máy rải đóng băng của bạn và thêm nó vào trung tâm của cookie, cẩn thận để giữ tất cả bên trong biên giới. Làm việc nhanh chóng khi lũ lụt kể từ khi đóng băng sẽ bắt đầu cứng và trở nên nhanh không thể vượt qua.
- Trang trí : Nếu bạn trang trí các cookie đá với các màu sắc và thiết kế khác nhau, hãy lấy túi bánh ngọt của bạn với đường viền/chi tiết đóng băng và ống bất cứ thiết kế nào bạn thích.
- Lấy khô : Làm khô bánh quy của bạn qua đêm trên quầy. Điều này cho phép đóng băng khô đẹp, cho bạn một bề mặt tươi để thực hiện công việc đóng băng chi tiết của bạn vào ngày hôm sau. Nếu bạn vội vàng, hai hoặc ba giờ có thể là đủ. Bạn có thể nhẹ nhàng kiểm tra độ khô bằng đầu ngón tay.
- Thêm chi tiết : Sử dụng đóng băng đường viền dày hơn để thêm công việc chi tiết. Bởi vì đóng băng trên cookie đã hoàn toàn khô, chi tiết đóng băng sẽ nằm trên đỉnh của lớp đóng băng khô, thay vì trộn với nó như thiết kế đầu tiên đã làm.
Cách lưu trữ cookie đá
Lưu trữ bánh quy khô, đá của bạn trong hộp kín có giấy sáp giữa mỗi lớp hoặc dưới dạng một lớp trong túi có khóa kéo trong tối đa một tuần. Bánh quy với đóng băng Hoàng gia có thể được đông lạnh đến ba tháng, nhưng chúng sẽ cần được gói riêng lẻ.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
Vì vậy, dễ dàng và hóa ra tuyệt vời, raves Achauhan. Tôi đã sử dụng chiết xuất vani thay vì chanh. Một lô là quá đủ cho tất cả các cookie Giáng sinh của chúng tôi!
Công thức này hoạt động tốt để trang trí bánh quy bánh gừng, theo Amiraanon. Trộn một thời gian dài với tốc độ cao là chìa khóa để làm dày lớp phủ sương.
Điều này làm việc tốt cho tôi, Joanne nói. Tôi đã thanh trùng lòng trắng trứng của chính mình bằng cách đánh chúng với một nửa đường trên nồi hơi đôi cho đến khi hỗn hợp đạt đến 160 độ F (khoảng 7-8 phút). Sau đó, tôi loại bỏ nó khỏi nhiệt và đánh vào phần còn lại của đường và hương vị cho đến khi nó đạt đến độ đặc mong muốn.
Đóng góp biên tập của Corey Williams và Jessica Furniss
Thành phần
4 lòng trắng trứng tiệt trùng
4 cốc rây bánh kẹo 'đường
1 muỗng cà phê chiết xuất chanh
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Victoria Jempty/
-
Đánh lòng lòng trắng trứng trong một ly lớn, kim loại hoặc bát gốm bằng máy trộn điện ở tốc độ cao cho đến khi bọt.
Victoria Jempty/
-
Dần dần thêm đường và chanh chiết xuất; Tiếp tục đánh bại trên tốc độ cao cho đến khi dày lên.
Victoria Jempty/
Victoria Jempty/
Victoria Jempty/
Lưu ý của biên tập viên:
Công thức này kêu gọi lòng trắng trứng tiệt trùng có nghĩa là trứng được khử trùng một phần và an toàn để ăn. Lòng trắng trứng tiệt trùng mất nhiều thời gian hơn để đánh vào một meringue, nhưng sẽ hoạt động tốt trong công thức này.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 63 | Calo |
| 16g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 32 | |
| Calo 63 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Natri 7mg | 0% |
| Tổng số carbohydrate 16g | 6% |
| Tổng số đường 15g | |
| Protein 1g | |
| Canxi 0mg | 0% |
| Kali 7mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một cookie truyền thống được nhiều người yêu thích trong hầu hết các nền văn hóa Latin. Ngay cả mẹ chồng tôi cũng nói rằng họ là người giỏi nhất, và điều đó nói rất nhiều khi xem xét bà đến từ...
Một chiếc bánh sô cô la đen ẩm với anh đào Maraschino và các loại hạt. Phục vụ với kem đánh bông hoặc kem vani. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời...
Lấy công thức bánh quy sô cô la của chị gái và mở rộng nó để phù hợp với chảo pizza để lấp đầy yêu cầu của con gái cho sinh nhật của cháu gái tôi. Sử dụng sương giá yêu thích của bạn. Tôi đã thêm kem...
Sử dụng hết nước cốt dừa, nước ép dứa đóng hộp và các sản phẩm bánh mì cũ. Phục vụ nóng với kem, hơi ấm với kem đánh bông, hoặc đơn giản. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 50 phút Tổng thời...
Những chiếc bánh quy dễ dàng này có một chút của tất cả mọi thứ. Các bit kẹo bơ cứng giữ chúng ngọt ngào và dai, trong khi sô cô la buồn vui thêm hương vị phong phú hơn. Bạn cũng sẽ ngạc nhiên về mức...