Cuộn hạt anh túc Nga

1. Kết hợp sữa ấm, men và 1 muỗng cà phê đường trong một bát lớn; khuấy đều. Để đứng cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt sủi bọt, khoảng 5 phút.

2. Khuấy 1/2 cốc đường và vỏ chanh vào hỗn hợp men. Đánh trứng trong 2 quả trứng và lòng đỏ trứng, 1 lần, trộn đều sau mỗi lần bổ sung. Thêm muối. Khuấy trong bột dần dần. Thêm bơ tan chảy và trộn đều. Bột nhào cho đến khi bóng và đàn hồi, khoảng 10 phút. Tạo thành một quả bóng và đặt trong một bát lớn, được bôi dầu nhẹ và chuyển sang áo khoác. Đậy nắp khăn sạch và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 giờ.

3. Đặt hạt anh túc vào một nồi nhỏ và phủ 1 cốc sữa trở lên khi cần thiết. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Hủy bỏ từ nhiệt và để ngồi, 15 đến 20 phút. Thoát sữa. Hạt anh túc trong bộ xử lý thực phẩm, hoặc để chúng như hiện tại. Thêm nho khô, lòng trắng trứng, mật ong, 1/4 cốc đường, quả óc chó và 3 1/2 muỗng bơ cho hạt anh túc và khuấy để kết hợp để làm đầy.

4. Đấm xuống bột, bật ra một bề mặt bột nhẹ, và nhào một cách ngắn gọn. Chia bột làm đôi và cuộn một phần thành một tấm 10 inch. Đậy nắp 1/2, để lại cạnh 1/4 đến 1/2 inch. Cuộn lên một khúc gỗ. Lặp lại với nửa thứ hai.

5. Sắp xếp cả hai cuộn lên một tấm nướng mỡ. Đậy nắp khăn bếp và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 30 phút nữa.

6. Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

7. Đánh trứng còn lại với 1 muỗng nước; Chải hỗn hợp trên đỉnh cuộn.

8. Nướng cuộn trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng, 20 đến 25 phút.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể sử dụng 1/4 chén men tươi thay vì men khô, nếu thích.

Bất kỳ loại hạt sẽ làm.