Bánh Phục sinh Sicilia

Trong một cái chảo, hãy đun sôi 2 cốc nước. Thêm gạo và khuấy. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.

Đặt nho khô vào một cái chảo nhỏ và phủ nước sôi. Nấu trên lửa nhỏ hoặc 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thoát nước và đặt sang một bên.

Để làm bột: Trong một bát trung bình hoặc trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp bột mì và 1/3 chén đường siêu chất. Cắt bơ hoặc xung trong bộ xử lý cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột ngô. Trộn trong 1 lòng đỏ trứng. Khuấy trong nước đá, 1 muỗng cùng một lúc, cho đến khi hỗn hợp giữ nhau khi bạn vắt nó. Bọc bằng bọc nhựa và để yên trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ.

Trong một cái chảo trung bình, kết hợp gạo nấu chín, sữa, vỏ cam và 1 muỗng đường. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp kem và dày. Hủy bỏ từ nhiệt. Đánh 3 lòng đỏ trứng với 1/3 chén đường trong một bát lớn. Dần dần thêm hỗn hợp gạo nóng, khoảng một cốc cùng một lúc, đánh liên tục. Khuấy trong phô mai ricotta, nho khô nấu chín và quế. Thêm vani và nước hoa màu cam. Để hỗn hợp mát đến nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

Lăn ra 3/4 bột bánh ngọt thành một vòng tròn 11 inch và xếp phía dưới và các cạnh của chảo lò xo 9 inch. Che nhẹ bằng bọc nhựa và làm lạnh. Lăn ra bột còn lại thành một vòng tròn 10 inch và cắt thành các dải mạng.

Trong một bát trộn bằng thủy tinh hoặc kim loại lớn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh cứng hình thành. Gấp 1/3 người da trắng vào bột để làm sáng nó, sau đó nhanh chóng gấp lại ở những người da trắng còn lại cho đến khi không còn vệt.

Đổ đầy vào chảo lót bột. Cross-cross các dải mạng trên phần lấp đầy. Niêm phong các dải mạng vào cạnh bánh ngọt dưới cùng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước một giờ, hoặc cho đến khi bánh ngọt có màu nâu vàng. Làm mát ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 giờ, sau đó giữ lạnh.