Bánh rán kem chua

1. Đánh bột với nhau, bột nở, muối, nhục đậu khấu và quế trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt.

   

2. Đánh kem với nhau, đường hạt, lòng đỏ trứng, bơ tan chảy, dầu và vani trong một bát lớn cho đến khi kết hợp tốt.

   

3. Dần dần gấp hỗn hợp bột thành hỗn hợp kem chua cho đến khi kết hợp. (Bột sẽ khá mềm và dính.)

   

4. Che, và thư giãn trong tủ lạnh cho đến khi bột lạnh và chỉ hơi cứng, khoảng 2 giờ.

5. Biến bột ra trên một bề mặt bột nặng và vỗ nhẹ hoặc cuộn đến độ dày 3/8 đến 1/2 inch, bàn tay bột hoặc pin lăn khi cần thiết. Cắt bột bằng cách sử dụng máy cắt tròn 3 1/2 inch. Cắt các lỗ ở trung tâm của các vòng tròn bột bằng cách sử dụng máy cắt tròn 1/4 inch. Chuyển các vòng bột sang một tấm nướng lót giấy da. Reroll, và cắt phế liệu bột, quá trình lặp lại khi cần thiết.

   

6. Đun nóng 3 inch dầu trong lò lớn của Hà Lan trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế màu sâu ghi lại 360 độ F đến 365 độ F (182 độ C đến 185 độ C), khoảng 30 phút.

7. Chiên 1 đến 2 bánh rán cùng một lúc cho đến khi vàng nâu và nấu qua, 1 đến 1 1/2 phút mỗi bên, điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì nhiệt độ dầu.

   

8. Chuyển bánh rán vào một tấm nướng được lót bằng khăn giấy bằng cách sử dụng bộ lọc nhện. Để nước, và nguội trong 5 phút (xem ghi chú).

   

9. Đánh với đường bột, bơ tan chảy, nước nóng, xi -rô ngô, muối và vani trong một bát lớn cho men cho đến khi mịn và kết hợp tốt.

   

10. Đặt 1 chiếc bánh rán ấm trong hỗn hợp đường bột, bên trái cây; Sử dụng một cái muỗng để phủ bánh rán hoàn toàn trong men.

    

11. Hủy bỏ bánh rán khỏi men bằng hai nhánh được đặt bên dưới; Để quá mức nhỏ giọt, và sau đó chuyển bánh rán vào một giá dây được đặt trên một tấm nướng có viền. Lặp lại với bánh rán và men còn lại.

    

12. Hãy để bánh rán đứng cho đến khi Glaze được đặt trước khi phục vụ, khoảng 25 phút. Bánh rán được thưởng thức tốt nhất trong cùng một ngày, nhưng bất kỳ thức ăn thừa nào cũng có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong hộp kín trong 2 ngày.

    

Ghi chú của Cook:

Đối với vẻ ngoài gần như mờ, áo bánh rán trong khi vẫn còn ấm chỉ sau 5 phút làm mát. Làm việc theo lô khi cần thiết, làm bánh rán sẵn sàng để được nhúng trong khi chiên hoặc làm mát những người khác.