Kem sô cô la dâu tây

Trộn dâu tây, 1/4 chén đường và nước chanh trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi dâu tây được cắt nhỏ. Chuyển hỗn hợp vào một cái bát và làm lạnh cho đến khi ướp lạnh, khoảng 1 giờ.

Làm nóng 1 chén kem nặng, sữa và 3/4 chén đường trong nồi trên lửa vừa thấp cho đến khi được làm ấm qua và đường được hòa tan, khoảng 5 phút; Hủy bỏ từ nhiệt, đậy nắp và cho phép hỗn hợp kem để nguội trong 30 phút.

Đánh trứng trứng với nhau trong một cái bát. Từ từ đổ hỗn hợp kem ấm vào lòng đỏ trứng, đánh liên tục. Chuyển hỗn hợp trứng ấm trở lại vào chảo.

Đun nóng hỗn hợp lòng đỏ trứng trên lửa vừa, liên tục khuấy và cạo đáy nồi, cho đến khi sữa trứng dày đủ để phủ lên phía sau thìa, khoảng 5 phút.

Đổ 1 cốc kem nặng còn lại vào một bát lớn và đặt một bộ lọc lên trên bát. Từ từ đổ sữa trứng qua bộ lọc và khuấy. Thêm chiết xuất vani và muối. Khuấy hỗn hợp dâu tây ướp lạnh và sô cô la chip vào sữa trứng.

Đặt khối đá vào một bát lớn và thêm nước; Khuấy. Đặt bát hỗn hợp dâu tây vào bể nước đá và cho phép hỗn hợp để làm mát đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 10 phút; Lấy bát ra khỏi bồn nước đá và đậy nắp bằng nhựa. Làm lạnh cho đến khi ướp lạnh, 8 giờ đến qua đêm.

Đổ hỗn hợp ướp lạnh vào một nhà sản xuất kem và đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đến khi nó đạt đến tính nhất quán "phục vụ mềm". Chuyển kem vào một thùng chứa có nắp. Nắp bề mặt bằng bọc nhựa và niêm phong. Để có kết quả tốt nhất, kem nên chín trong tủ đông trong ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.