Torrone (hạt Ý và bánh kẹo Nougat)

Đặt một đĩa nướng 8x11 inch bằng bọc nhựa, cho phép các đầu treo trên các cạnh. Đặt giấy wafer 1 tờ vào dưới cùng của đĩa lót. Đặt hạnh nhân và quả hồ trăn ở một nơi ấm áp để làm cho chúng dễ trộn vào cuối.

Đổ mật ong vào một cái chậu có đáy nặng. Thêm 1 cốc cộng với 3 muỗng canh đường; Nấu trên lửa nhỏ bằng thìa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp chuyển từ hạt sang mượt và mịn, khoảng 30 phút. Lấy nồi ra khỏi nhiệt.

Đặt lòng trắng trứng và muối vào một bát trộn. Đánh trứng cho đến khi lòng trắng tạo thành các đỉnh mềm, 3 đến 4 phút. Đặt nồi với hỗn hợp mật ong trở lại nhiệt độ thấp. Dần dần đánh 1/4 lòng trắng trứng đánh vào hỗn hợp mật ong; Đánh trứng trong lòng trắng trứng còn lại trong 3 đợt nữa.

Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng sáng hơn và một dải hỗn hợp trên bề mặt không kết hợp ngay lập tức, khoảng 40 phút. Bạn có thể thêm một vài giọt hỗn hợp vào một bát nước lạnh nhỏ để kiểm tra tính nhất quán; Lý tưởng nhất là nó sẽ cảm thấy như đất sét mềm.

Whisk trong vỏ chanh và vani. Thêm hạnh nhân ấm áp và quả hồ trăn; Khuấy để kết hợp đều. Chuyển hỗn hợp Nougat vào đĩa nướng đã chuẩn bị; Làm mịn phần trên với một thìa sạch, dầu. Nougat hàng đầu với giấy wafer tấm còn lại, mặt sáng bóng lên. Đặt nhựa bọc lên trên và ấn xuống đều, làm giảm hỗn hợp xuống nhẹ nhàng nhưng chắc chắn. Hủy bỏ bọc nhựa trên cùng.

Cho phép Nougat ngồi ở nhiệt độ phòng cho đến khi mát, chắc và sẵn sàng cắt, 1 hoặc 2 giờ.

Nâng các cạnh của bọc nhựa nhô ra để giải phóng Nougat từ đĩa nướng. Đảo ngược và loại bỏ bọc nhựa từ phía dưới. Cắt các cạnh nếu bọc nhựa khó tháo. Cắt Torrone thành hình vuông 1 inch bằng cách sử dụng một con dao răng cưa sắc nhọn.