Một chiếc bánh sô cô la được bao bọc xung quanh các sọc xen kẽ của sô cô la trắng và một chiếc mousse sô cô la đen đánh bông cho không chỉ hương vị tuyệt vời, mà cả một bài thuyết trình nổi bật. Hãy chắc chắn để thực sự làm lạnh trám của bạn trước khi đánh bông-qua đêm sẽ là tốt nhất-hoặc chúng sẽ không bị xáo trộn đúng cách. Điều này mất một chút thời gian và sự kiên nhẫn để thực hiện-vì vậy hãy lên kế hoạch trước khi làm chiếc bánh này! Phục vụ với kem đánh bông bổ sung, nếu muốn.
Thành phần
Chất làm đầy kem sô cô la trắng:
1 cốc sô cô la trắng (như Ghirardelli)
1 chén kem nặng, chia
Whipped Dark Chocolate Mousse Filling:
1 chén sô cô la đen (như Ghirardelli 60% cacao khoai tây chiên)
1 chén kem nặng, chia
Bánh sô cô la cuộn:
4 lòng đỏ trứng, ở nhiệt độ phòng
Cup chắc chắn đường màu nâu sẫm
2 muỗng bơ không ướp muối, tan chảy và làm mát
2 muỗng cà phê đen được pha mạnh
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
cốc bột mì đa dụng
cốc bột ca cao
muỗng cà phê bột nở
muỗng cà phê baking soda
thìa muối
4 lòng trắng trứng, ở nhiệt độ phòng
cốc đường trắng
1 muỗng canh bột ca cao, hoặc khi cần thiết
Hướng
Đặt chip sô cô la trắng và 3/4 cốc kem nặng cho sô cô la trắng làm đầy trong một bát an toàn lò vi sóng trung bình. Lò vi sóng trên năng lượng 50% cho đến khi sô cô la được tan chảy hoàn toàn và kem được kết hợp hoàn toàn, khoảng 2 phút, dừng lại để khuấy cứ sau 30 giây. Đặt sang một bên và để nguội đến nhiệt độ phòng, 10 đến 20 phút. Đặt vào tủ lạnh cho đến khi ướp lạnh hoàn toàn, ít nhất 4 giờ, qua đêm.
Trong khi đó, đặt chip sô cô la đen và 3/4 cốc kem nặng cho sô cô la đen đầy vào một bát an toàn cho lò vi sóng trung bình khác. Lò vi sóng trên năng lượng 50% cho đến khi sô cô la tan chảy và kem được kết hợp hoàn toàn, khoảng 2 phút, dừng lại để khuấy cứ sau 30 giây. Đặt sang một bên và để nguội đến nhiệt độ phòng, 10 đến 20 phút. Đặt vào tủ lạnh cho đến khi ướp lạnh hoàn toàn, ít nhất 4 giờ, qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Dòng một tấm nướng 12x17 inch với giấy da. Mỡ chảo và giấy da.
Kết hợp lòng đỏ trứng và đường nâu trong một bát lớn. Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nhẹ và kem, khoảng 2 phút. Trộn trong bơ, cà phê và chiết xuất vani.
Rây bột, 1/3 chén ca cao, bột nở, baking soda và muối với nhau trong một bát nhỏ. Thêm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng; Trộn cho đến khi chỉ kết hợp.
Đánh bại lòng trắng trứng trong một bát sạch, khô, lớn với các máy đánh khô, sạch sẽ ở tốc độ cao cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Dần dần thêm đường, 1 muỗng cùng một lúc, đánh liên tục. Tiếp tục đánh bại cho đến khi hỗn hợp có hình dạng đỉnh và độ cứng. Gấp 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi vừa kết hợp. Gấp trong lòng trắng trứng còn lại nhẹ nhàng cho đến khi không còn vệt lòng trắng trứng. Đừng vượt qua.
Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và nhẹ nhàng trải đều.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh trở lại khi chạm nhẹ, khoảng 10 phút. Đừng quá mức.
Trong khi bánh đang nướng, hãy chuẩn bị một miếng giấy da lớn hơn một chút so với chảo nướng. Rắc nhẹ với bột ca cao còn lại.
Lấy bánh ra khỏi lò và chạy một con dao quanh các cạnh của chảo để nới lỏng bánh. Đảo ngược bánh một cách nhanh chóng và cẩn thận, vì chảo sẽ nóng, trên giấy giấy da được nêm ca cao. Hủy bỏ miếng giấy da bánh nướng và loại bỏ. Làm việc nhanh chóng, cuộn bánh và giấy phun lên cùng nhau, bắt đầu từ đầu hẹp. Đặt mặt đường may trên giá dây để nguội hoàn toàn, 1 đến 2 giờ.
Trong khi bánh nguội, hoàn thành các chất trám. Lấy sô cô la trắng và đen ra khỏi tủ lạnh. Sô cô la trắng sẽ mềm. Đánh sô cô la trắng, bắt đầu với tốc độ thấp và làm việc ở mức trung bình cao, cho đến khi nhẹ và mịn, 1 đến 2 phút. Đổ 3/4 chén kem nặng còn lại, và đánh với tốc độ cao trung bình cho đến khi hỗn hợp có kết cấu của kem đánh bông, 1 đến 2 phút. Đặt kem sô cô la trắng vào túi ống hoặc túi có khóa kéo với lỗ 1/2 inch được cắt vào một góc. Giữ tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Chuẩn bị làm đầy sô cô la đen. Sô cô la đen sẽ được thiết lập chắc chắn. Đánh sô cô la đen, bắt đầu với tốc độ thấp và làm việc với tốc độ trung bình, cho đến khi hỗn hợp vỡ vụn. Đánh cho đến khi sô cô la vỡ vụn bắt đầu trở nên nhẹ hơn về màu sắc và kết cấu, 1 đến 2 phút. Thêm 3/4 cốc kem nặng còn lại và đánh với tốc độ cao trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn, nhẹ và mịn, 1 đến 2 phút. Hỗn hợp sô cô la đen sẽ dày hơn một chút so với sô cô la trắng. Thêm kem nặng hơn nếu cần thiết để đạt được "độ nhẹ" mong muốn và tính nhất quán của mousse đánh bông. Đặt mousse sô cô la đen vào túi đường ống hoặc túi zip-top với lỗ 1/2 inch được cắt vào một góc. Giữ tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Mang bánh làm mát nhẹ nhàng và loại bỏ giấy da. Ống xen kẽ các sọc sô cô la trắng đánh bông kem và đánh bông sô cô la đen theo chiều dọc dọc theo phía 12 inch của bánh, trong các sọc dày khoảng 1/2 inch. Tiếp tục mô hình thẳng đứng này dọc theo toàn bộ bánh, để lại khoảng đường viền 1/2 inch ở tất cả các phía. Nhẹ nhàng cuộn chiếc bánh trở lại trên phần làm đầy (không có giấy da) càng chặt càng tốt mà không làm vỡ bánh cho đến khi bánh được cuộn hoàn toàn. Đặt lên đĩa phục vụ và làm lạnh cho đến khi đặt, ít nhất 1 giờ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 607 | Calo |
| 45g | Mập |
| 48g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 607 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 45g | 58% |
| Chất béo bão hòa 27g | 136% |
| Cholesterol 192mg | 64% |
| Natri 234mg | 10% |
| Tổng số carbohydrate 48g | 17% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 28g | |
| Protein 8g | |
| Vitamin C 0mg | 2% |
| Canxi 162mg | 12% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 232mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
Một chiếc bánh pho mát ngon với lớp vỏ gia vị và một quả hồ đào caramel. Công thức này được điều chỉnh từ một chiếc bánh mà gia đình tôi yêu thích từ một trang trại địa phương. Thời gian chuẩn bị...
Tôi thích phục vụ chiếc bánh dâu tây sô cô la này vào ngày lễ tình nhân. Nó thực sự tốt và trông đẹp trên bàn. Tôi đã có công thức này trong hơn 40 năm. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 15...
Bánh quy bột yến mạch có hương vị màu cam được làm ẩm với táo và rối với quả nam việt quất. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ...
Kiểm tra công thức này! Nó có thể là một trong những bạn đang tìm kiếm. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 50 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ: 24 Năng suất: Chảo 1 - 9x13 inch Thành...
Bạn có thể thêm hạt macadamia hoặc bất kỳ loại hạt nào khác cho vấn đề đó. Thơm ngon!! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 12...