Bánh flan sô cô la trắng

1. Kết hợp đường trắng và nâu và nước trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Thỉnh thoảng khuấy để hòa tan hoàn toàn đường, nhưng ngừng khuấy một khi hỗn hợp sôi lên để ngăn đường kết tinh.

2. Xoay chảo nhẹ nhàng để phân phối lại caramel khi đường bắt đầu tối. Nấu đến khoảng 310 độ F (160 độ C) hoặc cho đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Hủy bỏ từ nhiệt ngay lập tức, vì đường sẽ tiếp tục tối.

3. Đổ caramel vào một món nướng 8 inch, phủ đáy và các mặt của món ăn. Hãy để caramel cứng lại, khoảng 5 phút.

4. Làm nóng trước một lò đến 325 độ F (165 độ C).

5. Làm tan chảy sô cô la trắng trong một ly an toàn cho lò vi sóng hoặc bát gốm trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy sau mỗi lần tan chảy, trong 1 đến 3 phút (tùy thuộc vào lò vi sóng của bạn). Đừng quá nóng hoặc sô cô la sẽ thiêu đốt.

6. Kem cùng nhau phô mai kem, phô mai mascarpone, sữa bay hơi, sữa đặc, trứng và sô cô la trắng tan chảy trong một cái bát cho đến khi mịn.

7. Đổ hỗn hợp kem phô mai lên caramel cứng.

8. Đặt món nướng vào một cái chảo rang lớn. Đổ đầy chảo rang với khoảng 1 inch nước.

9. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi một con dao chèn vào trung tâm sạch sẽ, khoảng 1 giờ.

10. Làm lạnh cho đến khi hoàn toàn ướp lạnh, 5 đến 6 giờ. Để phục vụ, chạy một con dao gọt dọc theo các cạnh của món nướng để nới lỏng bánh flan. Che các món nướng bằng một cái đĩa, và đảo ngược nó để đặt bánh flan ra khỏi chảo và lên đĩa.

Ghi chú của Cook:

Nếu caramel trở nên cứng bên trong nồi, hãy bật lại ngọn lửa và khuấy. Nó sẽ mềm trở lại. (Nó làm việc cho tôi.)