Yukon Cornelius là người yêu thích của tôi, và là một nhân vật cổ điển mọi thời đại từ "Rudolph the Reindeer mũi đỏ". Bạn có biết rằng khi anh ta ném chiếc rìu của mình vào băng và nếm thử kết thúc của nó, rằng anh ta thực sự đang tìm kiếm bạc hà cho tôi? Như vậy, tôi đã tạo ra chiếc bánh cupcake này trong hình ảnh của anh ấy với bánh cupcake sô cô la đen chứa đầy một ganache sô cô la trắng bạc hà, và đứng đầu với bơ bạc hà. Đây là một món tráng miệng thú vị và trưng bày-hoàn thiện cho một bữa tiệc đồng hồ "Rudolph"! Nếu không phục vụ ngay lập tức, hãy lưu trữ trong tủ lạnh không quá 1 đến 2 ngày trước khi phục vụ.
Thành phần
Cupcakes:
1 cốc bột mì đa dụng
1 cốc bột ca cao tối (như Dark đặc biệt của Hershey), được sàng lọc
2 muỗng cà phê baking soda
1 muỗng cà phê bột nở
thìa muối
1 cốc đường nâu đóng gói chắc chắn
cốc đường trắng
Cup bơ không ướp muối, mềm mại
2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 cốc cà phê được pha mạnh, được làm mát đến nhiệt độ phòng
1 cốc kem chua
Peppermint-White Chocolate Ganache:
20 ounce sô cô la trắng (như Ghirardelli)
8 ounce kem nặng
Cốc kẹo bạc hà nghiền nát
Teaspoon Peppermint Extract, hoặc để nếm thử
Peppermint Buttercream Frosting:
1 cốc bơ không ướp muối, mềm
5 chén đường bột, hoặc khi cần thiết
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 muỗng cà phê chiết xuất bạc hà hoặc nếm thử
thìa muối
Cup Kem nặng, hoặc khi cần thiết
Để trang trí:
6 giọt màu thực phẩm màu vàng, hoặc khi cần thiết, chia
1 muỗng cà phê bột ca cao, hoặc khi cần thiết
6 giọt màu thực phẩm đỏ, hoặc khi cần thiết, chia
1 (10,5 ounce) gói kẹo dẻo lớn
1 (12 ounce) túi sô cô la đen
Túi đường ống
khớp nối
Mẹo đường ống tròn lớn
Đầu đường ống ngôi sao mở lớn
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Dòng hai chảo cupcake tiêu chuẩn 12 cup với lót giấy.
Đánh bột, bột ca cao, baking soda, bột nở và muối với nhau trong một bát vừa.
Kết hợp đường và bơ trong một bát lớn; Đánh bằng một máy trộn điện cho đến khi ánh sáng và mịn. Đánh trong trứng mỗi lần, trộn kỹ sau mỗi lần bổ sung. Đánh trong chiết xuất vani.
Trộn 1/3 hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ cho đến khi vừa kết hợp. Trộn trong 1/2 cà phê và 1/2 kem chua cho đến khi vừa kết hợp. Thêm hỗn hợp bột còn lại xen kẽ với kem chua còn lại. Đừng vượt qua. Đổ đầy những chiếc cốc cupcake được chuẩn bị đều bằng bột.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi chúng quay trở lại nhẹ khi chạm vào, 18 đến 22 phút. Để nguội hoàn toàn, 30 phút đến 1 giờ.
Cupcakes làm mát lõi bằng cách sử dụng một con dao hoặc cupcake corer, cắt khoảng nửa đường xuống. Lưu các trung tâm cupcake cho một mục đích sử dụng khác (chẳng hạn như để làm một lô bóng).
Chuẩn bị ganache. Thêm sô cô la trắng và kem nặng vào một bát lớn, an toàn cho lò vi sóng. Đun nóng ở 50% năng lượng cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn, trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy sau mỗi lần. Trộn trong kẹo nghiền và chiết xuất bạc hà cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Để nguội trong 10 phút, khuấy thường xuyên.
Đặt ganache vào túi đường ống hoặc túi nhựa có thể nối lại với một góc bị cắt. Đổ đầy từng chiếc bánh cupcake lên đỉnh bằng ganache. Cho phép họ ngồi cho đến khi các công ty ganache lên và không "nhòe" khi ấn nhẹ bằng đầu ngón tay, 15 đến 20 phút.
Chuẩn bị sương giá. Bơ kem cho đến khi mịn trong một bát lớn với máy trộn điện. Đánh trong 1 cốc đường bột tại một thời điểm, trộn đều sau mỗi lần bổ sung. Trộn trong chiết xuất vani, chiết xuất bạc hà và muối. Thêm kem nặng và đánh với tốc độ trung bình cao cho đến khi nhẹ và mịn, 3 đến 5 phút. Nếu sương giá quá dày, hãy thêm kem nặng hơn-hoặc nếu nó quá mỏng, thêm nhiều đường bột hơn cho đến khi phủ sương là một sự nhất quán có thể lan rộng mà vẫn giữ được hình dạng của nó.
Đặt một lượng nhỏ phủ sương vào một bát riêng và thêm màu thực phẩm màu vàng cho các nút thắt tai. Chia còn lại phủ một nửa. Đến 1/2 lớp phủ sương chia, thêm bột ca cao và tô màu thực phẩm đỏ để đạt được màu của màu nâu. Chia lại sương trắng còn lại một nửa. Màu 1/2 đào bằng cách sử dụng một lượng rất nhẹ màu đỏ và màu vàng. Màu sắc còn lại phủ mờ đỏ. Đặt mỗi cái vào một túi đường ống được trang bị một bộ ghép.
Sắp xếp cupcakes trên một bảng bánh lớn hoặc phục vụ đĩa, bắt đầu từ đầu. Bắt đầu với 1 cupcake ở trên cùng. Theo dõi với một hàng 2 bánh cupcake, đảm bảo họ ở lại gần nhất có thể. . Một hàng khác gồm 5 chiếc bánh cupcake, và cuối cùng là hàng 4 chiếc bánh cupcake cuối cùng. Hãy chắc chắn rằng những chiếc bánh cupcake càng gần nhau càng tốt. Nếu có bất kỳ khoảng trống lớn nào, bạn có thể sử dụng kẹo dẻo lớn, được cắt tỉa để phù hợp, để lấp đầy chúng và tạo ra một bề mặt phẳng hơn, gắn kết hơn cho sương giá.
Bắt đầu với 6 chiếc bánh cupcake hàng đầu (các hàng có 1 cupcake, 2 bánh cupcake và 3 chiếc bánh cupcake trong đó), làm mờ phần mũ của chiếc bánh bằng cách sử dụng Frosting Red và đầu tròn lớn. Phần trung tâm mượt mà bằng thìa bù, nếu muốn. Sử dụng Frosting Peach để làm mờ trung tâm 3 Cupcakes ở hàng 5 bên dưới chiếc mũ, để lại một chiếc bánh cupcake ở mỗi bên chưa được đặt cho các bộ đệm tai. Nhẹ nhàng với thìa bù. Tát 2 sô cô la đen chip lộn ngược cho mắt ở trung tâm của Frosting Peach.
Ống mũi bên dưới mắt, và sau đó môi dưới bên dưới mũi bằng cách sử dụng phủ sương đào. Làm mờ các bánh cupcake ở mỗi bên mặt với lớp phủ màu vàng cho bộ đệm tai. Để làm mờ râu, sử dụng lớp phủ mờ màu của màu sắc và phủ những chiếc bánh cupcakes chưa mở còn lại (có chứa một hàng 4, một hàng 5 và hàng cuối cùng của 4 chiếc bánh cupcake) với một lớp mỏng của lớp phủ mờ. Phản nhiệt mịn trên khắp "phần râu" của bánh cupcake cho đến khi chủ yếu mịn và phẳng. Đặt một đầu sao trên túi ống phủ sương, và các chấm ống phủ mờ dọc theo mặt của mặt, sau đó đặt bộ ria mép giữa mũi và môi, và thêm một số xoáy lên trên bộ râu, nếu muốn.
Cho phép bánh cupcake ngồi trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng (hoặc đặt trong tủ lạnh) để phủ lớp phủ. Phục vụ.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể bỏ qua làm đầy bánh cupcake nếu bạn muốn.
Tôi đã sử dụng các mẹo tròn của Wilton (R) #10 và #12, và Mở Star Mẹo #32 cho chiếc bánh này.
Tôi đã làm bánh cupcake này trong suốt ba ngày để làm cho nó dễ dàng hơn. Ngày 1: Làm và làm mát bánh cupcake. Ngày 2: Cored the Cupcakes, làm ganache và lấp đầy chúng (giữ chúng được lưu trữ trong túi ziploc (r) để giữ ẩm cho bánh cupcakes). Ngày 3: Làm mờ, đặt ra mẫu cupcake và phủ sương chúng. Vì vậy, nó có thể được thực hiện trước hoặc theo các bước để làm cho quá trình dễ dàng hơn một chút.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng kẹo dẻo và sô cô la đen. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 653 | Calo |
| 35g | Mập |
| 85g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 653 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 21g | 107% |
| Cholesterol 83mg | 28% |
| Natri 284mg | 12% |
| Tổng số carbohydrate 85g | 31% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 61g | |
| Protein 6g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 122mg | 9% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 160mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Món tráng miệng chuối và nước cốt dừa này rất đơn giản nhưng rất ngon cho người yêu chuối. Chuối chỉ được nấu chín trong hỗn hợp nước cốt dừa và kem dừa để tạo ra một món ăn ngon. Thời gian chuẩn...
Bơ đậu phộng và sô cô la là một sự kết hợp cổ điển. Nhưng khi bạn thêm một ít thịt xông khói, bạn có bom! Đây là ngọt ngào và mặn mà, cũng như mặn và có đường. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...
Mỗi đứa trẻ trong khu phố đã yêu cầu công thức này cho mẹ của chúng. Tôi đã không tìm thấy một công thức so sánh! Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Giờ nấu ăn: 6 phút Thời gian bổ sung: 24 phút Tổng thời...
Chiếc bánh chanh kiểu bánh pound này có một chút gừng tinh tế. Sự suy đồi của Grand Marnier làm cho Loaf Lemon này trở nên đặc biệt. Tuyệt vời với Earl Grey Tea hoặc rượu vang đá. Thời gian chuẩn bị...
Công thức BlackBerry Cobbler này làm cho một lý do chính đáng khác để chọn BlackBerry! Hãy thử cobbler đơn giản này vào lần tới khi bạn thấy mình với rất nhiều quả mâm xôi. Thời gian chuẩn bị: 15...