BECHAMEL SAUCE là một loại nước sốt trắng Pháp được sử dụng trong nhiều món ăn từ lasagna đến moussaka. Nước sốt Bechamel này nhanh chóng và dễ dàng.
Nước sốt Bechamel cực kỳ làm tăng mỗi món ăn mà nó chạm vào. Đó là một cách dễ dàng để thêm sự phong phú vào mì ống, thịt và các món rau cần thêm oomph. Tìm hiểu làm thế nào để làm nước sốt trắng Pháp cổ điển này tại nhà, cộng với nhận được các mẹo lưu trữ và đóng băng nước sốt trắng tự làm.
Nước sốt Bechamel là gì?
Bechamel, hoặc nước sốt trắng, là một hỗn hợp nấu chín của bơ, bột và sữa. Đó là một trong năm loại nước sốt mẹ, một cơ sở phong phú, có thể được sử dụng một mình hoặc để tạo ra các loại nước sốt khác nhau. Bechamel được sử dụng trong các món ăn như Mac và Cheese, Lasagna và phô mai để thêm một yếu tố kem tuyệt vời.
Cách làm nước sốt Bechamel
Làm nước sốt Bechamel suy đồi vinh quang tại nhà là một làn gió. Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ dưới đây với các hướng dẫn từng bước, nhưng đây là những gì bạn có thể mong đợi khi bạn thực hiện công thức được xếp hạng hàng đầu này:
Làm tan chảy bơ trong nồi, sau đó đánh vào bột cho đến khi mịn. Nấu hỗn hợp cho đến khi nó đạt được màu vàng nhạt. Tăng nhiệt, từ từ đánh trong sữa. Tiếp theo, hãy đưa Bechamel đến một lửa nhỏ trong 10-20 phút. Muối và hạt nhục đậu khấu thêm một hương vị thơm và thơm.
Nước sốt làm từ Bechamel
Nước sốt Mornay là một Bechamel làm giàu Parmesan và Gruyere, kết hợp đẹp mắt với rau, hải sản và trứng.
Nước sốt kem được tạo ra bằng cách kết hợp Bechamel với kem nặng sau khi nấu. Thêm các loại thảo mộc tươi vào nước sốt này cho một chất nhám mì ống hoàn hảo.
Nước sốt souabise isa đậm, pha trộn kem của hành tây nấu chín, hành tây xay nhuyễn và bechamel. Một con búp bê cà chua xay nhuyễn thêm màu sắc và một chút axit.
Mẹo bechamel hàng đầu của Nicole
Nhà sản xuất ẩm thực Nicole McLaughlin (còn gọi là Nicolemcmom) yêu thích tính linh hoạt của nước sốt Bechamel cơ bản. "Một khi bạn đã có cái này, bạn có thể biến nó thành bất cứ thứ gì bạn muốn," cô nói.
Hãy chắc chắn rằng sữa không lạnh, vì nó kết hợp vào Roux tốt hơn ở nhiệt độ phòng.
Đừng thêm sữa cùng một lúc. Thay vào đó, hãy đổ nó vào dần dần trong khi bạn đánh trứng để ngăn chặn vón cục.
Bạn có thể phục vụ nước sốt Bechamel as-is (có lẽ trên một con gà nướng), nhưng Nicole thích sử dụng nó như một cơ sở Mac và pho mát đáng giá nhà hàng.
Cách lưu trữ và đóng băng nước sốt Bechamel
Nước sốt Bechamel là tốt nhất khi được tiêu thụ ngay sau khi nấu, nhưng bạn có thể làm lạnh nó trong tối đa ba ngày trong một thùng chứa kín. Heteat nhẹ nhàng trên bếp, khuấy trong sữa hoặc kem bổ sung nếu hỗn hợp quá dày.
Để đóng băng Bechamel, hãy chia nước sốt vào túi tủ đông nặng - nó sẽ giữ tới sáu tháng. Trẻ trong tủ lạnh trước khi hâm nóng.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Tôi đã sử dụng nó như một công thức cơ sở và thu nhỏ và dày dạn nó để phù hợp với nhu cầu của tôi", 2460 nói.
"Tôi đã làm điều này (1/4 lô) để sử dụng làm nước sốt trắng cho một chiếc bánh pizza hải sản", Jennifer chia sẻ. "Thật tuyệt vời, và tôi chắc chắn sẽ làm lại!"
"Đây là một cinch để làm," theo Kat. "Tôi khuấy trong húng quế tươi và parmesan nghiền sau khi nấu (không thêm muối do parmesan và bỏ qua hạt nhục đậu khấu). Ném nó với mì ống gnocchi, giăm bông băm nhỏ và đậu Hà Lan. Gia đình tôi yêu nó."
Đóng góp biên tập của Rai Mincey
Thành phần
5 muỗng bơ
cốc bột mì đa dụng
1 Sữa Quart
1 muỗng cà phê muối, hoặc nhiều hơn để nếm thử
Teaspoon Nutmeg mới nghiền
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Làm tan chảy bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bột và đánh vào bơ tan chảy cho đến khi mịn. Nấu và khuấy cho đến khi bột chuyển sang màu sáng, vàng, cát, khoảng 7 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Tăng nhiệt lên trung bình cao và từ từ đánh vào sữa cho đến khi dày lên bởi roux. Đun nhỏ lửa nhẹ nhàng, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục sôi cho đến khi bột mềm và không còn nếm hạt, 10 đến 20 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Nêm muối và nhục đậu khấu.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Phục vụ nóng và thưởng thức!
Dotdash Meredith Food Studios
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 139 | Calo |
| 10g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 139 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 10g | 12% |
| Chất béo bão hòa 6g | 31% |
| Cholesterol 29mg | 10% |
| Natri 683mg | 30% |
| Tổng số carbohydrate 9g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Tổng số đường 6g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 146mg | 11% |
| Iron 0mg | 1% |
| Kali 190mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Nước sốt tonkatsu này rất ngon. Chồng tôi thích sử dụng nước sốt này không chỉ là tonkatsu. Thật tuyệt với tôm dừa và nhúng thịt lợn umeboshi. Giữ nước sốt còn lại trong tủ lạnh - nếu có. Thời gian...
Một loại nước sốt mì ống đơn giản sử dụng một vài thành phần phổ biến, đây là loại giống như Alfredo, nhưng gần như không giàu có. Nó rất nhẹ và hương vị và khá ít chất béo, tùy thuộc vào loại sữa...
Nước sốt này có nhiều tên, bao gồm cả nước sốt Chủ nhật, vì đó là ngày nó được làm theo truyền thống, nhưng đối với tôi lớn lên, đây chỉ là 'nước sốt'. Miễn là bạn nấu thịt đủ lâu, và mùa chu...
Công thức nước thịt hamburger này rất dễ làm! Chúng tôi đã thích Hamburger Gravy trong gia đình của chúng tôi trong nhiều năm. Phục vụ trên khoai tây nghiền hoặc luộc, bánh mì nướng hoặc bánh quy...
Hành tây và tỏi được xào với thì là, quế và bột ớt, sau đó được mô phỏng với nước dùng gà. Pha trộn trong Semisweet Chocolate là chìa khóa để tạo ra hương vị đích thực này của Mexico. Đây là một loại...