Berry Galette

1. Bột xung, đường và muối cùng nhau trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm bơ và phô mai kem; Xung cho đến khi hỗn hợp trông giống như cát ướt.

2. Rắc 1 muỗng canh nước đá lên hỗn hợp. Xung cho đến khi bột chỉ bắt đầu tụ lại với nhau; Thêm một chút nước nếu nó trông rất khô.

3. Biến bột ra vào một tấm bọc nhựa. Tập hợp và nhẹ nhàng ấn vào một quả bóng gắn kết. Sử dụng bọc để nhấn bột ra vào một đĩa dày. Bọc tốt và thư giãn cho đến khi chắc chắn, ít nhất 1 giờ và lên đến qua đêm.

4. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Bụi nhẹ một bề mặt làm việc phẳng với bột mì. Cuộn bột thành một vòng tròn 12 inch, di chuyển bột xung quanh thường xuyên để tránh dính. Cắt cạnh nếu chúng trông rất thô. Gấp bột thành quý. Gạt bột thừa và chuyển vào tấm nướng. Mở ra nhẹ nhàng.

5. Làm lạnh bột trong khi chuẩn bị làm đầy.

6. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

7. Kết hợp quả mọng, nước chanh và chiết xuất vani trong một bát lớn. Trộn đường, bột ngô và muối trong một bát nhỏ. Đổ qua quả mọng và ném nhẹ nhàng để kết hợp.

8. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Trải mứt ở giữa, để lại một đường viền dày xung quanh các cạnh. Ngôi gò quả trên mứt. Gấp các cạnh của bột trên quả mọng và xếp nó mỗi vài inch.

9. Đánh trứng và nước với nhau. Chải đường viền của galette bằng nước rửa trứng và rắc đường turbinado.

10. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi lớp vỏ sâu và nước ép sủi bọt, 25 đến 30 phút. Kiểm tra mặt dưới của Galette cũng có màu nâu. Chuyển tấm nướng vào giá dây và để nguội trước khi cắt.

Ghi chú của Cook:

Khi tôi làm việc với bất kỳ lớp vỏ nào, tôi cố gắng xử lý bột càng ít càng tốt. Sử dụng bàn tay của tôi có xu hướng làm nóng bột, vì vậy tôi thích định hình nó với sự trợ giúp của bọc nhựa. Khi tôi quấn đĩa, tôi cuộn nó dọc theo quầy để thậm chí ra khỏi các cạnh. Điều đó sẽ cung cấp cho bạn một đường viền gọn gàng hơn khi bạn lăn bột thành một vòng tròn.

Tôi đã sử dụng một mứt dâu có hương vị hoa hồng, thêm các ghi chú hoa đẹp. Bạn có thể sử dụng bất kỳ mứt berry không hạt mà bạn thích.