Boudin Balls

1. Thịt lợn khuấy vai, gan, hành tây, cần tây, hạt tiêu poblano, hạt tiêu jalapeo, tỏi, muối, 1/2 muỗng hạt tiêu đen, bột ớt và 1 muỗng cà phê hạt tiêu Cayenne trong một nồi lớn. Đậy nắp nồi bằng nắp và làm lạnh cho đến khi hương vị kết hợp, 2 giờ đến qua đêm.

2. Đổ đủ nước vào hỗn hợp thịt lợn để phủ 2 inch; Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, khoảng 1 tiếng rưỡi. Hủy bỏ từ nhiệt. Đổ hỗn hợp qua bộ lọc, bảo lưu chất lỏng và thịt riêng biệt.

3. Chuyển hỗn hợp thịt thoát nước vào thớt và cắt tinh xảo.

4. Khuấy thịt băm nhỏ, gạo, rau mùi tây và hành lá với nhau trong một cái bát. Dần dần thêm chất lỏng nấu ăn dành riêng, một múc tại một thời điểm, vào hỗn hợp thịt, khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn giữa mỗi lần bổ sung, cho đến khi hỗn hợp có tính nhất quán giống như dán. Đậy bát bằng bọc nhựa và làm lạnh cho đến khi ướp lạnh, ít nhất 2 giờ đến qua đêm.

5. Làm nóng dầu trong một cái nồi sâu hoặc lớn đến 350 độ F (175 độ C).

6. Cuộn hỗn hợp thịt ướp lạnh thành các quả bóng 1 inch.

7. Làm một trạm bánh mì: Đánh bột, 1 Pinch Pepper, muối và hạt tiêu đen với nhau trong một cái bát nông. Đổ bánh mì vào một bát nông khác. Đánh trứng trong một bát nông khác.

8. Nhẹ nhàng ấn một quả bóng vào hỗn hợp bột để áo; rũ bỏ bột thừa. Nhúng quả bóng vào trứng đánh; Nhấn bóng vào vụn bánh mì. Đặt bóng tẩm bột lên một cái đĩa và lặp lại quá trình làm bánh mì với những quả bóng còn lại.

9. Làm việc theo đợt, nấu những quả bóng boudin trong dầu đã được làm nóng trước, quay một lần, cho đến khi giòn ở bên ngoài và nóng ở bên trong, 3 đến 4 phút.

   

Dinh dưỡng:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thành phần bánh mì. Số lượng thực tế của bánh mì tiêu thụ sẽ khác nhau. Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.