Nước sốt tomatillo xanh đóng hộp

1. Trộn tomatillos, ớt poblano, ớt jalapeno, hành tây, nước dùng gà và tỏi trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố điện theo đợt.

2. Đổ hỗn hợp pha trộn vào một kho dự trữ lớn và thêm rau mùi, nước cốt chanh, oregano, và muối dày dạn. Đun sôi với lửa lớn; Giảm nhiệt và để đun nhỏ lửa trong 20 phút.

3. Trong khi đó, kiểm tra 10 đến 12 lọ kích thước pint cho các vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ loại lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi hỗn hợp hỗn hợp đã sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

4. Đóng gói nước sốt vào lọ nóng, khử trùng, đổ đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

5. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, bìa và xử lý trong 25 phút.

6. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Để sử dụng như một loại nước sốt enchilada, bạn có thể muốn làm đặc nó trước. Một món ăn ngon khác là nấu gà với một lọ nước sốt này và phô mai kem trong nồi nấu chậm.

Bạn có thể thay vào đó có thể nước sốt này bằng cách sử dụng một canner áp lực. Xử lý trong 25 phút ở mức 11 pounds. Điều chỉnh cho độ cao.