Một souffle sô cô la cá nhân rất ấn tượng và hoàn hảo cho người đặc biệt của bạn. Nếu bạn phục vụ nhiều hơn hai người, công thức này sẽ tăng lên tốt. Bụi các súp với một chút bột ca cao ngay trước khi phục vụ nếu bạn thích.
Cảm thấy lạ mắt? Sô cô la souffle dễ làm hơn bạn nghĩ! Công thức Souffle sô cô la đáng giá nhà hàng này sẽ gây ấn tượng ngay cả những vị khách ăn tối kén chọn nhất của bạn.
Cách làm sô cô la souffle
Bạn sẽ tìm thấy một danh sách thành phần chi tiết và các hướng dẫn từng bước trong công thức dưới đây, nhưng hãy xem qua những điều cơ bản:
Thành phần sô cô la souffle
Đây là những thành phần bạn cần cho công thức sô cô la được xếp hạng hàng đầu của Chef John:
Bơ : Souffle sô cô la phong phú này bắt đầu với bơ.
Đường : Đường trắng cân bằng vị đắng từ sô cô la đen.
Sô cô la : Sử dụng 70% sô cô la đen cho hương vị phong phú nhất.
Bột : Bột đa năng tạo ra cấu trúc.
Sữa : Sử dụng sữa đầy đủ chất béo - và đảm bảo nó lạnh.
Muối : Một nhúm muối làm tăng hương vị của các thành phần khác.
Cayenne : Một nhúm của Cayenne, trong khi đó, làm tăng thêm độ phức tạp và độ sâu.
Trứng : Bạn sẽ cần một lòng đỏ trứng và hai lòng trắng trứng.
Kem của Tartar : Kem của Tartar củng cố lòng trắng trứng.
Làm thế nào để bạn làm sô cô la souffle?
Đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm sô cô la ở nhà:
1. Làm nóng lò nướng, sau đó chuẩn bị ramekins bằng bơ và đường.
2. Làm tan chảy sô cô la trong nồi hơi đôi.
3. Làm tan chảy bơ, sau đó đánh vào bột. Đánh trong sữa lạnh.
4. Kết hợp hỗn hợp sữa với sô cô la. Trộn trong muối, cayenne và lòng đỏ trứng.
5. Đánh lòng lòng trắng trứng và kem của Tartar với nhau. Đánh trứng
6. Dần dần gấp hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la.
7. Chia bột giữa ramekins và nướng cho đến khi các souffles bị phồng lên.
Mẹo từ Chef John : Nếu bạn muốn sử dụng một số rượu, hãy thêm nó vào sữa và hỗn hợp bột sau khi tắt nhiệt. Rum, Coffee, Orange, hoặc Raspberry Liqueur đều hoạt động đẹp.
Cách phục vụ sô cô la souffle
Phục vụ đồng bằng sô cô la này, với ganache sô cô la, hoặc với một bụi của bột hoặc bột ca cao của bánh kẹo.
Bạn có thể làm sô cô la souffle trước thời hạn không?
Bạn có thể làm cho bột trước lên đến hai ngày. Lưu trữ nó trong tủ lạnh trong một thùng chứa kín. Khoảng nửa giờ trước khi bạn có kế hoạch phục vụ souffle, chia bột giữa ramekins và nướng theo công thức.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Chưa bao giờ làm Souffle trước đây, nhưng tôi nghĩ rằng họ đã trở nên tốt đẹp," Hcheatherclements nói. "Chồng tôi nói nó giống như ăn mây!"
"Đây là một công thức tốt", theo Beth C. "Nó chỉ tăng nhẹ trên vành vì tôi đã sử dụng chảo muffin. Có thể thực hiện sô cô la tan chảy với lò vi sóng để xử lý nhanh hơn."
"Hoàn toàn tuyệt vời", Raves Kathy. "Chất lượng nhà hàng với ít thời gian và công sức. Chắc chắn sẽ làm lại. Tôi đã làm Souffle!"
Đóng góp biên tập của Corey Williams
Thành phần
1 muỗng cà phê bơ tan chảy, hoặc khi cần thiết
2 muỗng canh đường trắng
2 ounces 70% sô cô la đen, được chia thành từng miếng
1 muỗng bơ
1 muỗng canh bột mì đa dụng
4 muỗng canh sữa lạnh
1 nhúm muối
1 Pinch Pepper Pepper
1 lòng đỏ trứng lớn
2 lòng trắng trứng lớn
1 Pinch Cream of Tartar
1 muỗng canh đường trắng, chia
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Dòng một tấm nướng có viền với giấy da.
Chải phần dưới và các cạnh (ngay đến vành) của hai Ramekins 5 ounce nhẹ với 1 muỗng cà phê bơ tan chảy. Thêm 1 muỗng canh đường trắng vào mỗi ramekin; Xoay cho đến khi áo khoác đường tất cả các bề mặt, sau đó đầu để đổ thêm đường.
Đổ 3 cốc nước nóng vào một cái nồi đặt trên lửa nhỏ. Đặt miếng sô cô la vào một bát trộn kim loại; Đặt bát trên nồi nước cho đến khi sô cô la tan chảy; Không để nước sôi hoặc sôi.
Trong khi đó, làm tan chảy 1 muỗng bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Đánh trong bột cho đến khi kết hợp và hỗn hợp dày lên, khoảng 1 phút. Giảm nhiệt xuống thấp. Đánh trong sữa lạnh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đặc, 2 đến 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.
Chuyển hỗn hợp sữa vào bát với sô cô la tan chảy. Thêm muối và hạt tiêu và trộn cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Thêm lòng đỏ trứng và trộn để kết hợp. Để lại bát phía trên nước nóng (không sôi) để giữ ấm sô cô la trong khi bạn đánh lòng trắng trứng.
Đánh trứng lòng trắng trứng và kem cao răng trong một bát trộn cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại; Một mưa phùn từ máy đánh trứng nên ở trên bề mặt trong một giây trước khi biến mất vào hỗn hợp.
Đánh trứng trong 1/3 đường trong 15 giây. Lặp lại hai lần nữa để đánh trong đường còn lại. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp giữ các đỉnh mềm và có độ đặc của kem cạo râu, 3 đến 5 phút.
Chuyển ít hơn 1/2 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la; Trộn cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng, 1 đến 2 phút. Nhẹ nhàng gấp trong hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại với thìa cho đến khi không còn trắng. Chia giữa các ramekins đã chuẩn bị và đặt trên tấm nướng lót.
-
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi souffles bị phồng lên và đã nổi lên trên đỉnh vành, 12 đến 15 phút.
Bếp trưởng John
Lưu ý của biên tập viên:
Xin lưu ý sự khác biệt về số lượng thành phần và tổng thời gian khi theo phiên bản tạp chí của công thức này.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 356 | Calo |
| 20g | Mập |
| 39g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 356 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 20g | 25% |
| Chất béo bão hòa 12g | 58% |
| Cholesterol 124mg | 41% |
| Natri 194mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 39g | 14% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
| Tổng số đường 32g | |
| Protein 7g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 18mg | 1% |
| Sắt 1mg | 3% |
| Kali 262mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Mousse sô cô la trắng này rất nhẹ và mịn với nước sốt quả mâm xôi trái cây. Mousse tuyệt vời này cũng có thể được sử dụng như một chất làm đầy hoặc phủ sương cho bánh. Thời gian chuẩn bị: 15 phút...
Pasteis de Nata, hoặc bánh sữa trứng Bồ Đào Nha, với lớp vỏ bong tróc đặc trưng của họ và làm đầy sữa trứng ngọt ngào là nổi tiếng thế giới, và cực kỳ ngon miệng. Công thức này chỉ cho bạn cách làm...
Bánh chanh dễ dàng để vận chuyển, được làm mà không cần sữa đặc. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 2 giờ Tổng thời gian: 2 giờ 20 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 1...
Zesty and Bright, những chiếc bánh cupcake này chắc chắn sẽ wow! Một lớp phủ sương (có hương vị với mứt tự làm nhanh) nằm trên một chiếc bánh cupcake ẩm ướt, đầy những quả mọng đầy màu sắc. Sử dụng...
Bánh mật ong này có thể được làm theo ba cách khác nhau: cách khó khăn, cách khó hơn và cách chúng ta sẽ làm điều đó - cách khó nhất ... bởi vì nó đáng giá. Bí quyết cho hương vị tuyệt vời của chiếc...