Theo truyền thống, một công thức xúc xích mùa hè được thực hiện và chữa khỏi vào mùa đông để nó sẵn sàng thưởng thức trong mùa hè, nhưng trừ khi bạn có một loại cỗ máy thời gian nào đó, chúng ta sẽ phải giải quyết phương pháp dễ dàng và nhanh hơn này. Mặc dù chỉ mất vài ngày, nhưng điều này thực sự gần với xúc xích giỏ quà yêu thích của mọi người và tạo nên một trung tâm tuyệt vời cho bất kỳ bảng charcuterie nào.
Thành phần
Cúp cần tây thái hạt lựu
2 pound thịt bò tươi xay (85% nạc)
1 muỗng bột tỏi
1 muỗng paprika hun khói
2 muỗng đầy đủ hạt mù tạt
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen thô
2 muỗng canh muối kosher
3 nhúm hạt tiêu cayenne
Teaspoon Pink Curing Curing Salt (tùy chọn)
1 muỗng canh đường trắng
Đối với việc rửa 'hút thuốc':
1 muỗng canh hương vị khói chất lỏng
1 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
Hướng
Đập cần tây vào các bit ngon ngọt bằng cối và chày. Kết hợp với thịt bò xay trong một bát lớn. Thêm bột tỏi, ớt bột, hạt mù tạt, muối kosher, hạt tiêu đen, hạt tiêu cayenne, chữa muối và đường. Trộn bằng tay cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng.
Chuyển thịt lên một mảnh giấy giấy da lớn. Sử dụng bàn tay ẩm để định hình thành nhật ký dày 4 inch. Cuộn lên trong giấy da, nén nó càng nhiều càng tốt. TWIST kết thúc chặt chẽ để niêm phong. Đặt trên một tấm nướng khăn giấy và làm lạnh trong 24 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 275 độ F (135 độ C).
Cắt kết thúc từ giấy giấy da và thịt Unwrap. Trộn khói lỏng với nước và hào phóng chải trên thịt. Cuộn thịt sao lưu trong giấy, sau đó một lần nữa trong lá nhôm, niêm phong chặt nó và xoắn các đầu theo hướng ngược lại.
Đặt một tấm nướng với giá đỡ dây và đặt thịt kín lên trên. Chọc 5 hoặc 6 lỗ trên đáy để độ ẩm quá mức để nhỏ giọt.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 150 độ F (66 độ C) và không cao hơn, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Để xúc xích nguội trong chảo cho đến khi nhiệt độ phòng, ít nhất 30 phút. Cho kết thúc một vòng xoắn chặt chẽ hơn, sau đó làm lạnh ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
-
Mở xúc xích và lát một nửa. Áo khoác bên ngoài với hạt tiêu đen mới xay, đặt trên một tấm lót bằng giấy bạc, và để khô trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể nhận được thịt bò mới xay từ đồ tể của bạn.
Muối được đo tốt nhất bằng trọng lượng, nếu bạn có thang đo. Sử dụng 20 gram.
Sử dụng nhiệt kế đầu dò nếu có thể; Nó sẽ đổ chuông báo động ngay khi đạt đến nhiệt độ.
Hãy thoải mái gia vị điều này theo bất kỳ cách nào bạn muốn, nhưng nó sẽ giúp ích nếu bạn bao gồm một nhúm muối bảo dưỡng màu hồng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 267 | Calo |
| 19g | Mập |
| 4g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 267 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 7g | 34% |
| Cholesterol 68mg | 23% |
| Natri 1564mg | 68% |
| Tổng số carbohydrate 4G | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 19g | |
| Vitamin C 1mg | 6% |
| Canxi 29mg | 2% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 242mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi chuẩn bị loại cocktail tôm sảng khoái này cho gia đình tôi rất nhiều trong những ngày hè nóng nực. Là một gia đình Mexico, chúng tôi luôn thêm nước sốt nóng Mexico (như Valentina hoặc Tapatio) và...
Nước sốt đơn giản này sống theo tên của nó - đầy nhiệt ngọt và ít carb! Hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ trong ngày trò chơi! Sử dụng phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn cho cánh. Thời gian chuẩn bị: 10 phút...
Đây là những món ăn ngon. Cay và tội lỗi. Tốt nhất nếu được phục vụ với nước sốt phô mai nacho tan chảy. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 15 phút Phục vụ: số 8 Năng...
Một món khai vị dễ dàng và ngon miệng. Ngon với những lát táo hoặc với bánh quy! Nếu bạn muốn, hãy cắt vỏ ra khỏi đầu của Brie. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Tổng thời gian: 15 phút...
Một quả dưa chuột mát mẻ, ngon miệng với kem phô mai kem, hoàn hảo với bánh quy, rau và khoai tây chiên. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Tổng thời gian: 15 phút Phục vụ: 16 Thành phần 2 (8 ounce) gói...