Công thức ban đầu được gọi là kem nặng và lòng đỏ trứng. Đây là nỗ lực của tôi để làm sáng nó một chút. Bức ảnh là của cơ sở gelato.
![](/img/33842/623664-abbc2bad19ca41e19a66fab21ab67fc9.jpg)
Thành phần
2 cốc sữa nguyên chất
1 cốc nửa rưỡi
cốc bột ca cao không đường
1 chén trứng thay thế
cốc đường trắng
cốc bơ đậu phộng mịn
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 nhúm muối, hoặc để nếm thử
Hướng
Kết hợp sữa, nửa rưỡi và bột ca cao trong nồi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi nóng qua, đạt khoảng 130 độ F (54 C) nhưng không sôi. Thỉnh thoảng khuấy để phá vỡ cục và ngăn da hình thành trên bề mặt.
Trong khi đó, kết hợp thay thế trứng và đường trong một bát riêng. Đánh trứng cho đến khi đường được kết hợp. Đổ vào một ít hỗn hợp sữa nóng để ủ trứng; Trộn đều và thêm lại vào hỗn hợp trên bếp. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đạt 185 độ F (85 C) và đủ dày để phủ lên mặt sau của một cái muỗng, nhưng không để sôi.
Tắt lửa. Thêm bơ đậu phộng, chiết xuất vani và muối. Khuấy cho đến khi tan chảy và kết hợp. Để kem nền nguội, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hơi nước tăng lên, ít nhất 20 phút. Đặt nồi trên bồn nước đá nếu muốn. Đậy nắp và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Đổ cơ sở vào một nhà sản xuất kem và đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đến khi kết cấu giống như phục vụ mềm, khoảng 20 phút. Chuyển đến một thùng chứa kín và đóng băng cho đến khi công ty, khoảng 4 giờ.
Ghi chú của Cook:
Trộn mở rộng phần nào vào việc đóng băng (tùy thuộc vào lượng không khí của nhà sản xuất kem của bạn trong), vì vậy bạn có thể phải đóng băng trong nhiều đợt hoặc giảm một nửa công thức. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ container để lưu trữ thành phẩm.
Giảm bơ đậu phộng béo cũng tốt. Nếu sử dụng bơ đậu phộng tự nhiên, điều chỉnh đường và muối cho phù hợp.
Công thức này có thể được làm miễn phí sữa. Trao đổi tất cả các loại sữa bằng sữa đậu nành đơn giản (3 cốc-tôi sử dụng loại thương hiệu cửa hàng ổn định kệ và nghĩ rằng nó tuyệt vời). Trước khi sưởi ấm, khuấy trong một muỗng cà phê của bột ngô, đảm bảo không có cục. Đun sôi một cách ngắn gọn để bột ngô có thể làm dày sữa đậu nành đến tính nhất quán của kem (gian lận tốt đẹp!). Tắt lửa và khuấy trong vài phút để làm mát hỗn hợp đậu nành trước khi quay lại nhiệt độ trung bình thấp và tiến hành công thức. Bước này là cần thiết bởi vì thêm trứng tăng cường vào chất lỏng sôi sẽ phá vỡ sữa trứng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
269 | Calo |
15g | Mập |
26g | Carbs |
11g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
Calo 269 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 15g | 19% |
Chất béo bão hòa 5g | 27% |
Cholesterol 18mg | 6% |
Natri 186mg | số 8% |
Tổng số carbohydrate 26g | 9% |
Chế độ ăn kiêng 2g | 7% |
Tổng số đường 21g | |
Protein 11g | |
Vitamin C 0mg | 2% |
Canxi 128mg | 10% |
Sắt 1mg | số 8% |
Kali 377mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
![Nước sốt Blackberry ngọt ngào Nước sốt Blackberry ngọt ngào](/img/27368/1028681-7a92776fe29747e88be94c22eb0da27d.jpg)
Khi Blackberries vào mùa, hãy ăn mừng chúng với món tráng miệng nhanh chóng và ngon miệng này. Bạn có thể cần nhiều đường hơn, tùy thuộc vào vị ngọt của quả mọng. Phục vụ trên kem tự làm, bánh hoặc...
![Cupcakes sô cô la thuần chay với phủ vani Cupcakes sô cô la thuần chay với phủ vani](/img/17166/5249679-563b6d389ffe46d8a5d5f64a24ce3073.jpg)
Những chiếc bánh cupcake sô cô la thuần chay đơn giản này với phủ sương vani thuần chay là tuyệt vời và phong phú. Bạn có thể sử dụng bất kỳ rắc hoặc kẹo bạn thích để trang trí. Thời gian chuẩn bị...
![Làm cho các thanh kẹo bơ cứng đi trước Làm cho các thanh kẹo bơ cứng đi trước](/img/16860/971109-3fe42f6223d544ca9e0c140ca8eb5336.jpg)
Công thức này sử dụng một hỗn hợp phía trước có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong tối đa 4 tuần. Thêm các thành phần được liệt kê dưới đây vào Make Ahead Mix cho các thanh kẹo bơ cứng ngon. Phục...
![Bánh đường màu nâu Amish Bánh đường màu nâu Amish](/img/33540/7696683-7206bd6d939b4ecbb3f150dd46e3173b.jpg)
Một công thức Amish ngon và cực kỳ đơn giản cho bánh nâu. Hoàn hảo cho dunking! Nếu bạn cần ít phục vụ hơn, bột giữ đông lạnh đến 6 tháng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời...
![Bánh mì hạt anh đào maraschino Bánh mì hạt anh đào maraschino](/img/33590/969686-10c5b160eeef4bf08de1b4e0117591d8.jpg)
Đây là một công thức bánh mì hạt anh đào Maraschino mà tôi nhận được từ mẹ chồng tôi. Nó đơn giản, ngon miệng, làm một món quà tuyệt vời và đóng băng tốt. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1...