Công thức ban đầu được gọi là kem nặng và lòng đỏ trứng. Đây là nỗ lực của tôi để làm sáng nó một chút. Bức ảnh là của cơ sở gelato.
Thành phần
2 cốc sữa nguyên chất
1 cốc nửa rưỡi
cốc bột ca cao không đường
1 chén trứng thay thế
cốc đường trắng
cốc bơ đậu phộng mịn
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 nhúm muối, hoặc để nếm thử
Hướng
Kết hợp sữa, nửa rưỡi và bột ca cao trong nồi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi nóng qua, đạt khoảng 130 độ F (54 C) nhưng không sôi. Thỉnh thoảng khuấy để phá vỡ cục và ngăn da hình thành trên bề mặt.
Trong khi đó, kết hợp thay thế trứng và đường trong một bát riêng. Đánh trứng cho đến khi đường được kết hợp. Đổ vào một ít hỗn hợp sữa nóng để ủ trứng; Trộn đều và thêm lại vào hỗn hợp trên bếp. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đạt 185 độ F (85 C) và đủ dày để phủ lên mặt sau của một cái muỗng, nhưng không để sôi.
Tắt lửa. Thêm bơ đậu phộng, chiết xuất vani và muối. Khuấy cho đến khi tan chảy và kết hợp. Để kem nền nguội, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hơi nước tăng lên, ít nhất 20 phút. Đặt nồi trên bồn nước đá nếu muốn. Đậy nắp và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Đổ cơ sở vào một nhà sản xuất kem và đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đến khi kết cấu giống như phục vụ mềm, khoảng 20 phút. Chuyển đến một thùng chứa kín và đóng băng cho đến khi công ty, khoảng 4 giờ.
Ghi chú của Cook:
Trộn mở rộng phần nào vào việc đóng băng (tùy thuộc vào lượng không khí của nhà sản xuất kem của bạn trong), vì vậy bạn có thể phải đóng băng trong nhiều đợt hoặc giảm một nửa công thức. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ container để lưu trữ thành phẩm.
Giảm bơ đậu phộng béo cũng tốt. Nếu sử dụng bơ đậu phộng tự nhiên, điều chỉnh đường và muối cho phù hợp.
Công thức này có thể được làm miễn phí sữa. Trao đổi tất cả các loại sữa bằng sữa đậu nành đơn giản (3 cốc-tôi sử dụng loại thương hiệu cửa hàng ổn định kệ và nghĩ rằng nó tuyệt vời). Trước khi sưởi ấm, khuấy trong một muỗng cà phê của bột ngô, đảm bảo không có cục. Đun sôi một cách ngắn gọn để bột ngô có thể làm dày sữa đậu nành đến tính nhất quán của kem (gian lận tốt đẹp!). Tắt lửa và khuấy trong vài phút để làm mát hỗn hợp đậu nành trước khi quay lại nhiệt độ trung bình thấp và tiến hành công thức. Bước này là cần thiết bởi vì thêm trứng tăng cường vào chất lỏng sôi sẽ phá vỡ sữa trứng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 269 | Calo |
| 15g | Mập |
| 26g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 269 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 18mg | 6% |
| Natri 186mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 26g | 9% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 7% |
| Tổng số đường 21g | |
| Protein 11g | |
| Vitamin C 0mg | 2% |
| Canxi 128mg | 10% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 377mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Tìm hiểu làm thế nào để làm cho popsicles có hương vị với jell-o và koolaid có hương vị trái cây-đây là một người trẻ em thực sự! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian bổ sung: 4 giờ Tổng thời gian...
Bữa sáng đông lạnh! Lấy cảm hứng từ các cửa hàng bánh rán thành phố New York. Tôi đã làm điều này trong nhiều năm, tôi không thể tin rằng một trong những công ty lớn chưa làm được. Thời gian chuẩn...
Kem, mát, và không quá ngọt. Điều chỉnh nó từ một công thức khác thông qua thử nghiệm và lỗi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 5 giờ Tổng thời gian: 5 giờ 10 phút Phục vụ: 6 Năng suất...
Chiếc bánh này rất dễ làm và không yêu cầu nấu ăn và rất ngon! Một yêu thích Giáng sinh của gia đình và bạn bè của tôi. Công thức này chứa trứng sống. Chúng tôi khuyên phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ...
Tôi yêu bánh quy bơ đậu phộng nhưng chúng luôn hơi nhờn. Tôi đã nghĩ ra phiên bản lành mạnh này và nó ít nhờn hơn một chút. Tôi thích nó! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời...