Zucchini ngọt ngào tự làm

Chạy zucchini, ớt chuông đỏ và hành tây thông qua máy xay thịt. Chuyển hỗn hợp zucchini mặt đất vào một bát lớn; Rắc muối. Hỗn hợp zucchini để làm lạnh, qua đêm hoặc ít nhất 10 giờ.

Đổ hỗn hợp zucchini vào một chậu lớn; Thêm đường, giấm, hạt cần tây và củ nghệ. Đun sôi, khuấy liên tục, trong 15 đến 20 phút. Khuấy bột ngô vào hỗn hợp; Tiếp tục sôi cho đến khi dày lên, khoảng 5 phút nữa.

Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói thích vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.