Cronuts là những chiếc bánh rán khiến mọi người trở nên điên rồ! Chúng có hình dạng và hương vị của một chiếc bánh rán, nhưng có kết cấu giòn, bong tróc của một chiếc bánh sừng bò.
Thành phần
1 (.25 ounce) Gói men khô hoạt động
Cup nước ấm (105 độ f/41 độ C)
Cốc sữa
2 muỗng đường trắng, hoặc nhiều hơn để nếm thử
2 muỗng bơ, tan chảy
1 trứng lớn
1 muỗng cà phê muối tốt
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Teaspoon Nutmeg mới nghiền
1 pound bột mì đa năng
12 muỗng bơ kiểu châu Âu (Ăn thấp) ở nhiệt độ phòng, chia
Hướng
Đặt men vào bát trộn của một máy trộn đứng lớn. Đánh trong nước ấm và để đứng cho đến khi một bọt kem hình thành trên đầu, khoảng 5 phút. Thêm sữa, đường, 2 muỗng canh bơ tan chảy, trứng, muối, chiết xuất vani và hạt nhục đậu khấu. Đánh toàn bộ hỗn hợp. Đổ bột mì lên trên các thành phần lỏng. Đặt bát trộn vào máy trộn.
Gắn móc bột vào máy trộn và nhào ở tốc độ thấp cho đến khi bột kết hợp với nhau trong một quả bóng và trở nên mềm mại và dính, khoảng 3 phút. Bột sẽ dính vào móc và kéo ra từ bên cạnh bát.
Chuyển bột sang bề mặt làm việc bột, nhào 2 hoặc 3 lần và tạo hình thành một quả bóng. Bọc bột bằng nhựa và làm lạnh trong 20 phút để cho gluten thư giãn.
Hủy bỏ bột ra khỏi tủ lạnh, tháo gỡ và bụi nhẹ bằng bột mì. Lăn ra một hình chữ nhật 9x18 inch dày khoảng 1/4 inch. Trải đều 1/2 bơ làm mềm lên một phần ba của bột. Gấp một thứ ba không lộn xộn trên thứ ba bơ và nhấn nhẹ; Trải bơ còn lại lên trên thứ ba đó. Gấp còn lại thứ ba trong lần thứ ba (bơ) thứ ba. Chuyển bột lên chảo tấm, phủ nhẹ bằng bọc nhựa và khăn bếp, và làm lạnh thêm 20 đến 30 phút để bơ trở nên cứng. Rắc bột nhẹ với bột khi bạn làm việc nếu nó trở nên dính.
Trả lại bột cho bề mặt làm việc và vỗ nhẹ vào hình chữ nhật 8x14 inch dày khoảng 1/2 inch. Gấp thứ ba bên ngoài trên trung tâm thứ ba như trước; lăn ra một hình chữ nhật 8x14 inch một lần nữa, giữ các cạnh càng thẳng càng tốt. Gấp trong một phần ba như trước. Che nhẹ bằng khăn bếp, và làm lạnh trong 2 giờ.
Cuộn bột ra dày khoảng 3/8 inch. Cắt bột bằng một nửa theo chiều ngang. Để lại một nửa trên một bề mặt làm việc nhẹ; Làm lạnh một nửa bột khác cho đến khi cần thiết.
Sử dụng một máy cắt tròn 3 inch sắc nét để cắt 8 vòng tròn bột từ mảnh trên bề mặt làm việc. Sử dụng máy cắt tròn 1 inch để cắt các lỗ bánh rán ra khỏi vòng tròn bột.
-
Đặt một tấm nướng bằng giấy sáp và rắc nhẹ với bột. Sắp xếp Cronuts và lỗ trên tấm nướng đã chuẩn bị. Hãy để tăng trong một nơi không có bản nháp, ấm áp (chẳng hạn như lò nướng không được sử dụng) cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
Mẹo công thức
Công thức này chỉ dành cho bột Cronut. Để chiên và tráng men các cronuts, xem cách làm Cronuts, Phần II .
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 241 | Calo |
| 12g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 14 | |
| Calo 241 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 45mg | 15% |
| Natri 189mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 28g | 10% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 4G | |
| Canxi 21mg | 2% |
| Sắt 2mg | 9% |
| Kali 67mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một chiếc ligurian ngon tuyệt và siêu thú vị. Nó được phục vụ tuyệt vời như vậy, nhưng tôi thích nó với arugula được ném vào một ít dầu ô liu. Thời gian chuẩn bị: 40 phút Giờ nấu ăn: 15 phút...
Bánh mì thảo mộc này gần giống hệt như bánh mì mà họ phục vụ tại Macaroni Grill. Bánh mì này là ấm tốt nhất hoặc nướng. Chúng tôi phục vụ nó với súp hoặc thậm chí chỉ nướng cho bữa sáng phết với phô...
Những chiếc bánh nướng bánh mì soda Ailen này rất dễ làm trong một bát. Đơn giản chỉ cần trộn, sau đó nướng trong 20 phút để có được mười hai bánh nướng xốp ngon! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...
Tôi đã bắt gặp công thức này khi tìm kiếm các công thức bán bánh. Việc bán bánh đã diễn ra hơi chậm, tôi đã bật những thứ này trong lò và mùi đã đưa mọi người lên bàn! Thời gian chuẩn bị: 15 phút...
Những bánh nướng xốp bí ngô và mật ong này được làm bằng các thành phần lành mạnh như bột mì nguyên chất, nho khô đầy đặn và quả óc chó băm nhỏ. Chúng tốt cho bữa sáng, bữa sáng hoặc một bữa ăn nhẹ. ...