Bơ táo Kentucky

Đặt táo trong một nồi lớn và đậy nắp bằng nước; đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp; Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi táo được làm mềm, 5 đến 10 phút.

Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C).

Nhấn táo qua một nhà máy thực phẩm để tách hạt, lõi và da từ bột táo và chuyển bột giấy vào một cái bát. Khuấy đường trắng, đường nâu, bơ, quế, gừng và nhục đậu khấu vào táo. Đổ hỗn hợp táo vào chảo nướng 9x13 inch.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước, khuấy và cạo hai bên cứ sau 20 đến 30 phút, cho đến khi bơ táo có màu đỏ và dày, 2 đến 4 giờ.

Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói bơ táo vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 30 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.