Cách yêu thích của tôi để thưởng thức meringue chanh là với Pavlova. Cơ sở meringue nguội đi và khô từ từ, tạo ra một lớp vỏ giòn, giòn ở bên ngoài, tương phản rất đẹp với một trung tâm mềm mại, mềm mại. Đứng đầu với một chất làm đầy sữa đông chanh dữ dội, quả việt quất tươi và nước sốt việt quất tự làm, món tráng miệng này mất một chút thời gian để làm nhưng cũng đơn giản và dễ dàng để kéo ra!
Có rất ít món tráng miệng "lạ mắt" dễ dàng và ngon miệng như Pavlova luôn đẹp. Bên ngoài giòn và giòn ở bên ngoài, mềm và marshmallowy ở bên trong, và tổ hoàn hảo cho một thứ gì đó rối rắm và tươi (như nước sốt sữa đông chanh), và quả việt quất tươi. Chỉ để phòng ngừa các cược của chúng tôi, chúng tôi cũng đã thêm một loại nước sốt việt quất tươi, vì bạn không thể có quá nhiều nước sốt.
Tất nhiên, dễ dàng không có nghĩa là nhanh hoặc không có nỗ lực, nhưng bản thân quy trình này rất đơn giản: nếu bạn có thể làm việc với một chiếc máy đánh trứng, bạn có thể tạo ra một pavlova đẹp. Một trong những điều thú vị về meringue nướng này là bất kể bạn định hình nó trên chảo như thế nào, cho dù bạn sử dụng thìa hay túi đường ống, nó luôn trông tuyệt vời khi nó ra khỏi lò.
Trên thực tế, nếu bạn quay lại và xem video Pavlova Strawberry của chúng tôi, bạn sẽ nhận thấy chúng tôi đã đi với phương pháp không thiết kế ở đó. Chúng tôi chỉ đơn giản là chất đống người da trắng, làm mịn ra trên cùng, và nướng nó như thế. Sau khi được làm mát, bạn có thể phá vỡ phần trên bằng một cái muỗng và thêm (các) topping của bạn. Về cơ bản, miễn là nó nấu đủ lâu và làm mát từ từ trong lò, không có nhiều sai. Vì vậy, bất kể bạn trông như thế nào, hoặc trái cây và/hoặc nước sốt trái cây nào bạn trang trí, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử món này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
Đối với chất làm đầy sữa đông chanh:
Cup bơ không ướp muối
4 quả trứng lớn
2 muỗng canh chanh chanh
1 nhúm muối
cốc đường trắng
cốc nước chanh
Đối với meringue:
Nấu ăn
1 muỗng canh bột ngô
1 chén đường trắng
1 Pinch Cream of Tartar
2 muỗng cà phê nước chanh
Teaspoon chiết xuất vani nguyên chất
Đối với nước sốt việt quất:
1 cốc quả việt quất
2 muỗng canh đường trắng
Cúp nước lạnh
Phục vụ:
Cup quả việt quất tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 nhánh bạc hà tươi
Hướng
Chuẩn bị làm đầy sữa đông chanh: Cắt bơ thành các miếng nhỏ và đặt sang một bên.
Trứng riêng biệt, đặt lòng đỏ vào một bát chống nhiệt và lòng trắng trong thủy tinh, kim loại hoặc bát gốm. Che lòng trắng trứng và để lại trên quầy để đến nhiệt độ phòng cho meringue.
Thêm vỏ chanh, muối, đường và nước chanh vào lòng đỏ trứng. Đánh trứng cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng.
Thêm nước 1 đến 2 inch vào một cái chảo trên lửa nhỏ; Đun nhỏ lửa. Đặt bát đổ đầy nước sôi. Nấu, khuấy liên tục bằng thìa, cho đến khi hỗn hợp rất nóng khi chạm vào và đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng, 10 đến 15 phút.
Khuấy bơ, 3 hoặc 4 miếng cùng một lúc, chờ đợi cho đến khi bơ tan chảy trước mỗi lần bổ sung. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ đầy vào một cái bát để làm mát, khoảng 15 phút. Đặt bọc nhựa trên đỉnh của chất làm đầy, ấn xuống để nó không phát triển da và đặt vào tủ lạnh cho đến khi ướp lạnh, 2 đến 3 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 250 độ F (120 độ C). Dòng một tấm nướng với một lớp lót silicon, chẳng hạn như silpat. Xịt nhẹ bằng bình xịt nấu ăn.
Bắt đầu meringue: Trộn bột ngô vào đường và đặt sang một bên.
Thêm kem cao răng, nước chanh và vani vào lòng trắng trứng dành riêng. Đánh trứng với một chiếc máy đánh trứng lớn cho đến khi các đỉnh rất mềm hình thành, khoảng 3 phút. Đánh trứng trong hỗn hợp đường, 2 muỗng cùng một lúc, đánh vào khoảng 1 phút giữa mỗi lần bổ sung, cho đến khi kết hợp. Khi tất cả hỗn hợp đường đã được thêm vào, tiếp tục đánh cho đến khi các đỉnh tương đối cứng và lòng trắng đủ chắc chắn để giữ hình dạng của chúng.
Sử dụng 2 thìa hoặc túi đường ống để chuyển lòng trắng lên tấm nướng đã chuẩn bị, tạo thành một vòng búp bê khoảng 8 hoặc 9 inch. Điền vào giữa với meringue, sau đó quay lại xung quanh các cạnh thêm meringue để xây dựng cạnh bên ngoài.
Nướng ở trung tâm của lò đã làm nóng trước đúng 1 giờ. Vào lúc 1 giờ, tắt lò và nứt cửa. Để meringue ngồi trong lò cho đến khi nó nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt việt quất: Kết hợp 1 chén quả việt quất, đường và nước trong nồi trên lửa vừa; Đun nhỏ lửa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi quả việt quất sụp đổ và chất lỏng dày lên, khoảng 10 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt và đi qua bộ lọc lưới tốt. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi ướp lạnh hoàn toàn, khoảng 45 phút.
Chuyển rất cẩn thận meringue làm mát sang một đĩa phục vụ bằng cách sử dụng 2 thìa lớn nếu cần thiết; Bạn có thể nhận được một số vết nứt nhưng không sao. Sử dụng một cái muỗng để bẻ khóa trung tâm một chút để nhường chỗ cho việc làm đầy.
-
Đổ đầy trung tâm với làm đầy sữa đông chanh lạnh. Đặt quả việt quất còn lại lên trên và mưa phùn với nước sốt việt quất. Trang trí với bạc hà.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp:
Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một bơ chất lượng tốt.
Sử dụng thìa cao su để khuấy phần trám khi nó nấu để bạn không điều hòa hỗn hợp. Một máy đánh trứng sẽ kết hợp quá nhiều bong bóng và bạn sẽ không nhận được kết cấu phù hợp. Bạn có thể vượt qua việc điền thông qua bộ lọc nếu muốn nhưng nó không cần thiết.
Bạn có thể sử dụng máy trộn điện hoặc máy trộn đứng để tạo ra meringue, nhưng tôi nghĩ bạn có được một meringue tốt hơn nếu bạn làm điều đó bằng tay.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 424 | Calo |
| 19g | Mập |
| 62g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 424 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 11g | 54% |
| Cholesterol 165mg | 55% |
| Natri 76mg | 3% |
| Tổng số carbohydrate 62g | 23% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 58g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 12mg | 60% |
| Canxi 30mg | 2% |
| Sắt 1mg | 4% |
| Kali 125mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Chiếc bánh được đặt theo tên của một công chúa Ấn Độ. Minnehaha có nghĩa là nước cười. Bánh rất đẹp và là một chiếc bánh Giáng sinh tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời...
Đây là một công thức bánh cà phê đào tuyệt vời. Tôi đã nghĩ ra nó khi cây đào trắng của chúng tôi mang lại rất nhiều đào, tôi phải tìm ra nhiều cách để sử dụng chúng. Ngay cả những đứa trẻ của tôi...
Tôi đã nhận được công thức này từ dì Sue của tôi, một thợ làm bánh cookie tuyệt vời. Hãy chắc chắn không làm cho chúng quá lớn hoặc quá gần nhau hoặc bạn sẽ kết thúc với một cookie lớn. Phục vụ: 42...
Cổ điển, kem và bánh gạo thoải mái, được tạo kiểu với một số hương vị dừa và cam chia sẻ sân khấu như nhau. Trang trí với dừa nướng và lát cam. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 6 phút Thời...
Kem espresso này là một món tráng miệng phong phú, vì vậy các phần nhỏ đang thỏa mãn. Tốt nhất sau một bữa tối thịt bò tăm hoặc thịt bò. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 50 phút Tổng...