Cua táo

Kiểm tra bốn lọ 1/2-pint cho vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ loại lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi thạch đã sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Loại bỏ thân cây và kết thúc hoa từ táo cua. Cắt trái cây thành các phần tư và đặt vào một nồi thép không gỉ lớn. Thêm thanh quế, sau đó đổ vào nước vừa đủ để bạn có thể nhìn thấy nó qua trái cây, nhưng không đến nỗi trái cây đang nổi. Đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi trái cây mềm và đã thay đổi màu sắc, 10 đến 15 phút.

Loại bỏ quế quế. Lọc trái cây qua 2 hoặc 3 lớp Cheesecloth; Bạn nên có ít nhất 4 cốc nước trái cây. Loại bỏ bột giấy, sau đó đổ nước ép trở lại vào nồi.

Đun nước ép đến đun nhỏ lửa, sau đó nấu trong 10 phút. Bỏ qua bất kỳ bọt đến bề mặt. Khuấy đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Tiếp tục nấu ăn ở mức sôi thấp cho đến khi nước ép đạt nhiệt độ từ 220 đến 222 độ F (104 đến 106 độ C), 2 đến 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

Đóng gói thạch vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 5 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.