Bánh opera này thật tuyệt vời! Nó sử dụng cà phê và sô cô la, là sự kết hợp tốt nhất của sô cô la và bơ đậu phộng. Tôi phát hiện ra món tráng miệng này trong một tiệm bánh nhỏ trở về phía đông. Khi tôi chuyển đến Bờ Tây, tôi phải tự tạo lại nó trong nhà bếp của mình. Đặt bất kỳ chiếc bánh còn sót lại trong tủ lạnh - nó giữ tốt hơn nhiều khi mát mẻ.
Thành phần
Bánh xốp hạnh nhân (Jaconde):
6 lòng trắng trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh đường trắng
2 cốc bột hạnh nhân
2 cốc đường của bánh kẹo, rây
4 quả trứng lớn
2 lòng đỏ trứng lớn
cốc bột mì đa dụng
Xi -rô cà phê:
cốc nước sôi
cốc đường trắng
1 muỗng canh bột cà phê tức thì
Bơ cà phê:
2 muỗng canh nước sôi
2 muỗng canh bột cà phê tức thì
1 chén đường trắng
cốc nước
muỗng cà phê vani
1 trứng lớn
1 lòng đỏ trứng lớn
14 muỗng bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
Phủ sô cô la:
8 ounce sô cô la đen, băm nhỏ
cốc sữa nguyên chất
Cup kem nặng
4 muỗng bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C). Dòng 2 Jelly cuộn chảo với giấy da.
Đánh lòng lòng trắng trứng trong một ly thủy tinh, kim loại hoặc gốm cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Từ từ thêm đường trắng và roi trên tốc độ cao cho đến khi lòng trắng cứng và bóng.
Đánh bại bột hạnh nhân, đường, trứng và lòng đỏ trứng trong một bát riêng trong 3 phút. Thêm bột và đánh trên tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào hỗn hợp hạnh nhân cho đến khi kết hợp. Chia bột giữa chảo cuộn thạch; trải đều.
Nướng các lớp bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 5 phút. Đảo ngược vào giá đỡ làm mát và bóc giấy da; Để nguội.
Làm xi -rô cà phê trong khi bánh được làm mát. Kết hợp nước sôi, đường và bột cà phê trong một bát nhỏ; Khuấy cho đến khi hòa tan.
Khuấy 2 muỗng canh nước sôi và bột cà phê với nhau cho bơ. Để qua một bên.
Kết hợp đường, 1/4 cốc nước và chiết xuất vani trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi. Nấu, không khuấy, cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào hỗn hợp đạt 255 độ F (124 độ C).
Trong khi đó, đánh trứng và lòng đỏ trứng trong một máy trộn đứng ở tốc độ cao cho đến khi nhạt và bọt. Đổ xi -rô đường nóng cẩn thận xuống bên cạnh bát trộn, trộn liên tục cho đến khi đáy bát cảm thấy mát khi chạm vào.
Đánh bơ trong một bát riêng cho đến khi kem. Thêm bơ dần dần vào hỗn hợp trứng, đánh cho đến khi phủ sương. Thêm hỗn hợp cà phê hòa tan và đánh cho đến khi kết hợp tốt.
Đặt sô cô la đen vào một bát chống nhiệt. Đun sữa và kem đun sôi trong nồi. Đổ lên sô cô la; Khuấy cho đến khi tan chảy và mịn màng. Đánh bơ cho đến khi ganache trông mịn màng và kem. Để nguội.
Cắt các lớp bánh làm mát trong một nửa theo chiều ngang. Đặt 1 mảnh trên một tấm phục vụ hình chữ nhật. Rắc một ít xi -rô cà phê lên trên. Thêm một lớp bơ đều. Lặp lại với một lớp bánh thứ hai: thêm xi -rô cà phê và một lớp bơ khác. Trải 1/2 ganache lên trên. Lặp lại với các lớp bánh còn lại: xi -rô cà phê và bơ. Bánh hàng đầu với ganache còn lại.
Lưu ý của biên tập viên:
Bữa ăn hạnh nhân có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản và một số siêu thị. Một pound bữa ăn hạnh nhân mang lại khoảng 4 3/4 cốc. Để làm cho 2 chén bột hạnh nhân trong một bộ xử lý thực phẩm, hãy nghiền 1 1/3 chén hạnh nhân thô (6,6 oz) với 2 muỗng canh đường trắng được liệt kê trong công thức (đường giúp cho các loại hạt mịn hơn). Hạnh nhân sẽ mang lại cho Jaconde một cái nhìn thanh lịch hơn, nhưng toàn bộ hạnh nhân thô sẽ hoạt động tốt. Tiến hành theo chỉ dẫn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 645 | Calo |
| 39g | Mập |
| 66g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 645 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 39g | 50% |
| Chất béo bão hòa 15g | 76% |
| Cholesterol 183mg | 61% |
| Natri 69mg | 3% |
| Tổng số carbohydrate 66g | 24% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 55g | |
| Protein 12g | |
| Canxi 40mg | 3% |
| Sắt 1mg | 4% |
| Kali 116mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Bánh đổ anh đào này dễ dàng đến đáng kinh ngạc và tốt kinh ngạc ... quá tốt! Đây là công thức của mẹ chồng tôi vừa được chia sẻ gần đây. Nó sẽ là một sự xấu hổ khi không chia sẻ nó. Phục vụ tốt nhất...
Không có điều trị lộn xộn cho các bữa tiệc của trẻ em. Trông giống như một hình nón kem. Sử dụng bất kỳ hỗn hợp bánh hương vị. Phục vụ: 24 Năng suất: 24 cupcakes Thành phần 1 (18,25 ounce) Gói hỗn...
Bánh quy thả mộc mạc, không chứa gluten hàng đầu lê tươi cho một mùa thu kiểu cũ hoặc mùa đông phù hợp cho celiacs. Tôi sử dụng những quả lê comice tự nhiên rất ngọt và ngon ngọt ngay cả khi chắc...
Kể từ khi công thức này được tạo ra, nó đã được yêu cầu vào ngày lễ gia đình. Tôi làm cho nó theo các đợt lớn để mọi người có thể mang về nhà. Đó là ánh sáng và kem trong kết cấu nhưng phong phú về...
Đây là một biến thể lớn của một chiếc bánh quy truyền thống của Úc. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 50 Năng suất: 50 bánh...