Lê bảo quản bánh

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Mỡ và bột 3 (9 inch) chảo. Khai thác 2 1/2 chén bột, quế, hạt tiêu và nhục đậu khấu; để qua một bên. Quăng hồ đào trong 1/2 chén bột; để qua một bên.

Trong một bát lớn, kem với nhau 1 cốc bơ và 2 cốc đường cho đến khi nhẹ và mịn. Đánh trong lòng đỏ một lần. Hòa tan baking soda trong bơ sữa. Đánh trong hỗn hợp bột xen kẽ với bơ sữa. Gấp trong hỗn hợp hồ đào và bảo quản lê.

Trong một bát trộn bằng thủy tinh hoặc kim loại lớn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh cứng hình thành. Gấp 1/3 người da trắng vào bột, sau đó nhanh chóng gấp lại ở những người da trắng còn lại cho đến khi không còn vệt. Đổ bột vào chảo chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi một cây tăm được nhét vào trung tâm của bánh được làm sạch. Để nguội trong chảo trong 10 phút, sau đó bật ra giá dây và nguội hoàn toàn.

Làm sương giá: Trong một cái chảo lớn, kết hợp 3 cốc đường và sữa. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, cho đến khi đường hòa tan. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên. Đặt 1 1/2 chén đường còn lại vào chảo gang, nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi đường hòa tan và trở thành một xi -rô vàng. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy cẩn thận trong bơ. Dần dần đổ hỗn hợp xi -rô vào hỗn hợp sữa trong nồi. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đạt đến giai đoạn bóng mềm (240 độ f/ 115 độ C). Hủy bỏ từ nhiệt và đánh ở tốc độ trung bình của hỗn hợp điện trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi đủ dày để lan rộng. Trải ngay trên bánh làm mát.