Bơ mận

Đặt mận vào một kho lưu trữ lớn và thêm đủ nước để che đáy stockpot; Nấu trên lửa rất thấp, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mận bị phá vỡ, khoảng 2 giờ. Hủy bỏ Stockpot khỏi nhiệt và nguội trong 2 giờ.

Trả lại stockpot để mặt bếp ở nhiệt độ thấp; Nấu nhẹ nhàng trong 2 đến 3 giờ. Hủy bỏ từ nhiệt và giữ ở nhiệt độ phòng, 8 giờ đến qua đêm.

Nấu mận trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 2 giờ. Hủy bỏ từ nhiệt và để đứng ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.

Đun sôi mận; Thêm đường, nhiệt thấp hơn và đun nhỏ lửa cho đến khi dày, khoảng 15 phút.

Máy khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói bơ mận vào lọ nóng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 15 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.