Pumpkin brioche

Rắc men và đường trên 3 muỗng nước ấm trong một bát nhỏ. Nước nên không quá 100 độ F (40 độ C). Để đứng trong 5 phút cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem. Kết hợp bí ngô, 1 chén bột, đường nâu, muối, quế, nhục đậu khấu và hạt tiêu trong một bát lớn.

Trộn hỗn hợp men vào hỗn hợp bí ngô; Khuấy cho đến khi mịn. Đánh trong trứng, mỗi lần một. Khuấy trong 2 chén bột, trộn đều sau mỗi lần bổ sung. Khuấy bơ một vài miếng một lần, đánh cho đến khi kết hợp. Khuấy trong 3/4 chén bột còn lại, trộn cho đến khi kem. Dầu nhẹ một bát lớn, sau đó đặt bột vào bát và chuyển sang áo với dầu. Đậy nắp bằng một miếng vải nhẹ và để tăng ở một nơi ấm áp (80 đến 95 độ F (27 đến 35 độ C)) cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 3 giờ. Nhẹ nhàng xì hơi bột, sau đó phủ chặt bằng bọc nhựa. Làm lạnh qua đêm.

Mỡ nhẹ một chảo loaf 9x5 inch. Xì hơi bột và biến nó lên một bề mặt bột nhẹ. Sử dụng một con dao để chia bột thành tám miếng bằng nhau-không xé nó. Định hình thành các vòng bột và để yên trong 10 phút. Tạo thành bột thành những quả bóng, và đặt mỗi quả bóng vào chảo đã chuẩn bị, tạo ra hai hàng bốn quả bóng. Đánh lòng đỏ trứng và sữa với nhau trong một bát nhỏ. Chải phần trên của bột bằng nước rửa trứng, sau đó che ổ bánh bằng một miếng vải ẩm và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi về thể tích, khoảng 40 phút.

Làm nóng trước một lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút. Giảm nhiệt xuống 350 độ F (175 độ C) và tiếp tục nướng cho đến khi trên cùng màu nâu vàng và đáy ổ đĩa âm thanh rỗng khi gõ, 10 đến 15 phút. Làm mát trong chảo trong 10 phút trước khi tháo để nguội hoàn toàn trên giá dây.