Bát ramen

1. Kết hợp nước, tỏi, gừng và hành tây trong một chậu cổ lớn và đặt đế nước dùng để đun nhỏ lửa. Giảm nhiệt để duy trì đun nhỏ lửa dễ dàng trong 40 phút.

2. Trong khi lò sưởi, đổ đầy nước với nước. Đun sôi và giảm nhiệt để đun nhỏ lửa. Trứng thấp hơn vào nước 1 tại một thời điểm. Nấu 7 phút cho lòng đỏ hầu như không. Lấy trứng ra khỏi nước nóng, chạy dưới nước lạnh cho đến khi nguội và gọt vỏ. Một nửa trứng theo chiều dọc, đặt trên một đĩa, và nêm muối và hạt tiêu.

3. Đổ đầy một nồi lớn với nước và đun sôi để chuẩn bị cho mì nấu ăn. Giảm nhiệt thành lửa nhỏ.

4. Sử dụng một cái muỗng có rãnh hoặc bộ lọc tay dài để loại bỏ tỏi, gừng và hành tây từ nước dùng trong chậu cổ sau khi nó được mô phỏng 40 phút. Loại bỏ rau. Thêm nước tương, rượu sake, nước sốt ớt, dầu mè, đường, và muối và khuấy đều. Che nồi vô địch và đun sôi thêm 10 đến 20 phút nữa.

5. Trả lại nước sôi để đun sôi. Thêm mì và trở lại đun sôi. Nấu mì không được khám phá, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mì mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, 1 đến 3 phút. Để ráo và chia mì giữa 4 bát lớn.

6. Thêm tôm và sò điệp vào nước dùng sôi. Nấu cho đến khi mờ đục, 3 đến 5 phút.

7. Mến đã hoàn thành nước dùng vào bát để hầu như không phủ mì. Thêm một lượng bằng nhau của tôm và 1 sò vào trung tâm của mỗi bát. Đặt một phần mầm đậu ở bên cạnh mỗi bát. Đặt 2 nửa trứng luộc mềm, lòng đỏ lên, nằm trên mì trong mỗi bát; Giữ trứng trên nước dùng. Trang trí mỗi bát với hành lá.

Ghi chú của Cook:

Nấu mì trong một nồi riêng theo hướng dẫn gói. Để có kết cấu mì tốt nhất, hãy hoàn thành nước dùng và sẵn sàng phục vụ vào thời điểm mì đã sẵn sàng.

Hội đồng cuối cùng sẽ xảy ra rất nhanh. Thời gian là rất quan trọng để trình bày một cái bát ấm áp sẵn sàng để ăn. Tôi đã dò dẫm điều này một vài lần trước khi tôi hiểu đúng. Một đôi tay khác sẽ chứng minh khá hữu ích.