Raspberry Đan Mạch

1. Đánh với đường trắng, bột ngô và muối trong một cái chảo nhỏ. Khuấy trong 1 chén quả mâm xôi và nấu trên lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy và nghiền quả mâm xôi với một cái muỗng gỗ, cho đến khi quả mâm xôi bị hỏng và nước sốt đặc lại, khoảng 4 phút. Hủy bỏ từ chảo đến một bát trung bình và mát mẻ, thỉnh thoảng khuấy, trong 10 phút.

   

   

2. Trong khi đó, đánh phô mai kem, 1/4 cốc đường bột, 1 muỗng kem nặng, vỏ cam, thảo quả và chiết xuất hạnh nhân với máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong một bát vừa cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Che và thư giãn cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.

   

3. Đặt 1 tấm bánh ngọt trên một mảnh giấy giấy da. Cuộn vào một hình chữ nhật 12x9 inch. Cắt các dải đường chéo 10 đến 12 (dài 3 inch và dày 1 inch) ở mỗi bên, cách nhau khoảng 1 inch, để lại trung tâm 3 inch bánh ngọt không cắt. Trải 1/2 chén kem phô mai ở trung tâm (chưa cắt) của bánh ngọt, để lại một đường viền 1/2 inch ở trên cùng và dưới cùng.

   

   

4. Trên cùng với 3 muỗng hỗn hợp mâm xôi, và trải hỗn hợp mâm xôi nhẹ nhàng trên lớp phô mai kem. Rắc 1/2 chén quả mâm xôi.

   

   

5. Đánh trứng với nhau và nước trong một bát nhỏ. Bàn chải làm bánh ngọt nhẹ với hỗn hợp trứng. Gấp các dải trên làm đầy, xen kẽ mỗi bên để giống với một twist hoặc một bím tóc. Gấp phần dưới kết thúc để bịt kín bên trong. Lặp lại với tấm bánh phồng còn lại và phần còn lại của chất làm đầy. Chải bên ngoài mỗi bánh với nước rửa trứng.

   

   

6. Chuyển bánh ngọt, trên giấy da, để tách các tấm nướng. Đóng băng cho đến khi bánh ngọt chắc chắn, khoảng 1 giờ. (Để làm trước, bọc Đan Mạch trong giấy da và sau đó bọc nhựa; đóng băng tối đa 1 tháng.)

   

7. Trong khi bánh ngọt đóng băng, làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C) với giá đỡ ở phần ba trên và dưới của lò nướng.

8. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu và phồng, tư thế xoay của các tấm nướng trong lò nửa chừng, 30 đến 35 phút. Làm mát trên các tấm nướng trong 30 phút.

9. Trong khi đó, đánh với nhau 5 muỗng kem và 3/4 cốc đường bột trong một bát vừa. Mưới lên Đan Mạch và rắc hạnh nhân thái lát.

Ghi chú của Cook:

Làm việc với bánh phồng trong khi trời lạnh. Nếu điều đó có nghĩa là bạn phải làm việc trong và ngoài tủ lạnh, bạn phải làm điều đó.

Rửa trứng là bạn của bạn và nhấn xuống phồng để bảo đảm là rất quan trọng, để đảm bảo bím tóc không bị phá vỡ.