Đây là cách cổ điển để làm cho Hollandaise mà tôi đã học ở trường ẩm thực. Bây giờ nó ít đáng sợ hơn. Một khi kỹ thuật được làm chủ, đó là một công cụ tuyệt vời để có trong tay để biến đổi và nâng cao nhiều món ăn tại nhà. Phục vụ trên trứng benedict hoặc trứng luộc đơn giản và bánh mì nướng. Cũng tuyệt vời với măng tây hấp hoặc bông cải xanh.
Thành phần
4 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê nước chanh tươi, chia
10 muỗng bơ không ướp muối, tan chảy
muỗng cà phê muối kosher
1 Pinch Pepper Pepper
Hướng
Đổ đầy một nồi nhỏ với nước vào độ sâu 2 inch; Đun nhỏ lửa trên lửa vừa.
Lấy lòng đỏ trứng và 1 muỗng cà phê nước chanh trong một bát chống nhiệt trung bình cho đến khi kết hợp tốt và mịn màng. Đặt bát trên nước sôi và đánh liên tục, thỉnh thoảng di chuyển bát bật và tắt nhiệt, cho đến khi dày, vàng nhạt và tăng gấp đôi khối lượng. Hỗn hợp nên "ruy băng" một chút khi một chiếc đánh trứng ra vào. Hủy bỏ từ nhiệt.
-
Mưa phùn tan chảy bơ vào hỗn hợp trứng, vài giọt một lần, đánh liên tục. Thêm nước chanh còn lại trong 2 đợt khi hỗn hợp dày lên. Đánh trứng liên tục cho đến khi tất cả bơ được kết hợp. Đánh trứng trong muối và hạt tiêu cayenne. Phục vụ ngay lập tức.
Souplovingnicole
Ghi chú của Cook:
Nếu bơ được thêm quá nhanh, nước sốt sẽ tách ra và quá nhờn.
Nếu nước sốt cần được mỏng đi, hãy sử dụng tối đa 1 muỗng cà phê nước chanh hoặc nước. Nếu nước sốt thu giữ hoặc quá lạnh, nó có thể được đặt trên một nồi hơi kép chỉ trong vài giây trong khi đánh liên tục để đạt được sự nhất quán mong muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 205 | Calo |
| 22g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 205 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 13g | 66% |
| Cholesterol 187mg | 62% |
| Natri 168mg | 7% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 20mg | 2% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 21mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Chúng tôi yêu nước sốt nấm này trên bít tết của chúng tôi vì nó rất hào phóng với nấm. Bạn cũng có thể sử dụng nó trên patties hamburger hoặc nướng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 35 phút...
Công thức tương ớt cà chua cay này được làm tốt nhất với cà chua tươi trong vườn. Nó cay và ngọt - gừng, tỏi, bột ớt và bột cà ri chỉ là một vài hương vị trong tương ớt cà chua này. Thời gian chuẩn...
Công thức nước sốt tốt nhất làm cho nhanh chóng và dễ dàng với Bouillon, bột mì, hành tây và bơ. Phục vụ trên khoai tây nghiền, nếu muốn. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời...
Nước sốt rác là một loại nước sốt bắt buộc phải làm bằng thịt và sự pha trộn tuyệt vời của các loại gia vị. Bản gốc Rochester, New York này thường được đổ về sự lựa chọn của bạn về thịt, salad...
Đây là một loại nước chấm tuyệt vời cho thịt bò nướng. Nó có một cú đá vào nó, nhưng nó là kem và ngon. Trang trí với thì là thì thêm thì tươi, nếu bạn thích. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời...