Đây là cách cổ điển để làm cho Hollandaise mà tôi đã học ở trường ẩm thực. Bây giờ nó ít đáng sợ hơn. Một khi kỹ thuật được làm chủ, đó là một công cụ tuyệt vời để có trong tay để biến đổi và nâng cao nhiều món ăn tại nhà. Phục vụ trên trứng benedict hoặc trứng luộc đơn giản và bánh mì nướng. Cũng tuyệt vời với măng tây hấp hoặc bông cải xanh.
Thành phần
4 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng cà phê nước chanh tươi, chia
10 muỗng bơ không ướp muối, tan chảy
muỗng cà phê muối kosher
1 Pinch Pepper Pepper
Hướng
Đổ đầy một nồi nhỏ với nước vào độ sâu 2 inch; Đun nhỏ lửa trên lửa vừa.
Lấy lòng đỏ trứng và 1 muỗng cà phê nước chanh trong một bát chống nhiệt trung bình cho đến khi kết hợp tốt và mịn màng. Đặt bát trên nước sôi và đánh liên tục, thỉnh thoảng di chuyển bát bật và tắt nhiệt, cho đến khi dày, vàng nhạt và tăng gấp đôi khối lượng. Hỗn hợp nên "ruy băng" một chút khi một chiếc đánh trứng ra vào. Hủy bỏ từ nhiệt.
-
Mưa phùn tan chảy bơ vào hỗn hợp trứng, vài giọt một lần, đánh liên tục. Thêm nước chanh còn lại trong 2 đợt khi hỗn hợp dày lên. Đánh trứng liên tục cho đến khi tất cả bơ được kết hợp. Đánh trứng trong muối và hạt tiêu cayenne. Phục vụ ngay lập tức.
Souplovingnicole
Ghi chú của Cook:
Nếu bơ được thêm quá nhanh, nước sốt sẽ tách ra và quá nhờn.
Nếu nước sốt cần được mỏng đi, hãy sử dụng tối đa 1 muỗng cà phê nước chanh hoặc nước. Nếu nước sốt thu giữ hoặc quá lạnh, nó có thể được đặt trên một nồi hơi kép chỉ trong vài giây trong khi đánh liên tục để đạt được sự nhất quán mong muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 205 | Calo |
| 22g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 205 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 13g | 66% |
| Cholesterol 187mg | 62% |
| Natri 168mg | 7% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 20mg | 2% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 21mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một bổ sung tuyệt vời cho các món sườn chính và các vết cắt thịt bò khác. Kem đánh bông xuống sức nóng của cải ngựa, vì vậy ngay cả những đứa trẻ thích điều này. Thêm vào đó là nó đẹp! Bạn có...
Nước sốt burger này có hương vị zippy phù hợp với bánh sandwich hoặc như một món chiên. Đó là một loại nước sốt rối có thể được làm cay hoặc nhẹ hơn cho trẻ em. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian...
Tôi đã đánh bại Tzatziki này với kem chua vào đêm khác sau khi khao khát một con quay dữ dội gây ấn tượng với tôi, và tôi đã tìm thấy nhiều công thức nấu ăn không hoàn toàn mà tôi đang tìm kiếm. Tôi...
Nước sốt spaghetti này chứa đầy rau, xúc xích Ý, thịt bò xay và các loại thảo mộc Ý - và nó càng nấu càng lâu thì càng tốt! Nó đầy hương vị và rất tốt cho lasagna. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ...
Công thức thưởng thức Jalapeo này là cay cay. Nó rất tuyệt trên bánh mì kẹp thịt, chó nóng, và nhiều hơn nữa - nhưng những gì bạn thực sự muốn thử nó là dưa hấu tươi, ngọt ngào. Chỉ cần tin tưởng tôi...