Bánh mì balkan mềm và dai

1. Trộn sữa và nước trong chậu trên lửa nhỏ. Nhiệt, khuấy liên tục, cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào nồi đọc 110 độ F (43 độ C). Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm đường và khuấy để hòa tan. Đổ hỗn hợp vào cốc hoặc thủy tinh hình trụ khác; Rắc men lên trên. Để hỗn hợp nghỉ ngơi cho đến khi nấm men nổi và thơm, khoảng 10 phút.

2. Khuấy bột và muối với nhau trong một bát trộn lớn. Đổ hỗn hợp men và trộn cho đến khi một bột dính.

3. Bật bột ra trên bề mặt làm việc và nhào nhanh trong 5 phút. Định hình bột thành một quả bóng. Mỡ một bát lớn với 1 muỗng canh dầu ô liu. Thêm bột; Quăng xung quanh bát một vài lần để phủ đều với dầu. Che với bọc nhựa và một chiếc khăn. Hãy tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

4. Trả lại bột trở lại bề mặt làm việc và đấm xuống. Phủ một bàn tay của bạn với một ít dầu ô liu và nhào một lần nữa trong 1 phút. Chia thành 5 quả bóng. Bóng phẳng ra thành hình chữ nhật dày. Đặt hình chữ nhật của bột lên một tấm nướng mỡ. Chải ngọn với một lớp dầu ô liu mỏng. Để nghỉ ngơi trong 20 phút.

5. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C) trong khi bột nằm.

6. Nướng bánh mì trong lò đã làm nóng trước trong 12 phút. Chuyển sang cài đặt nướng cho đến khi đỉnh cuộn chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 1 phút. Hủy bỏ từ tấm nướng và để nguội hoàn toàn. Cắt cuộn trong một nửa theo chiều dọc.

Lời khuyên

Đối với một hương vị của Ý, tôi thêm 1/8 chén một hoặc nhiều thứ sau: hương thảo, húng tây, húng quế, bột tỏi, bột hành tây, và đôi khi là ô liu kalamata bị cắt. Tôi đứng đầu bánh mì với những lát hành tây mỏng, mozzarella và phô mai parmesan.

Hoặc đối với một cú đá, tôi thêm 1/8 cốc một hoặc nhiều điều sau đây: lát jalapeo hoặc jalapeo tươi, phô mai cheddar vụn, bột tỏi và hành tây đỏ. Tôi đứng đầu bánh mì với phô mai cheddar vụn và jalapeos bổ sung.

Đối với một hương vị bắt chước bánh quy cheddar tôm hùm đỏ, tôi thêm 1/8 cốc sau: hạt tiêu cayenne, bột tỏi, phô mai cheddar vụn, hành tây xanh xắt nhỏ và rau mùi tây khô. Tôi đứng đầu bánh mì với thêm cheddar và rau mùi tây.