Quả Pretzel mềm với nước chấm mù tạt mật ong

Đánh với mayonnaise, mù tạt Dijon, mật ong và mù tạt vàng trong một bát nhỏ, và lưu trữ trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị que bánh quy.

Trộn men và đường nâu trong một bát nhỏ; Thêm nước ấm, và đánh cho đến khi đường tan. Hãy đứng cho đến khi bọt, khoảng 5 phút.

Trộn bột và muối với nhau trong một bát máy trộn đứng được gắn với một phần đính kèm móc bột. Thêm dầu canola và dần đổ vào hỗn hợp men, nhào cho đến khi mịn và mượt, 4 đến 5 phút. Nếu bột rất dính, nhào trong nhiều bột hơn.

Định hình bột thành một quả bóng và chuyển vào một bát mỡ lớn. Che bằng bọc nhựa và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 45 phút.

Đấm xuống bột và bật ra một bề mặt bột nhẹ. Làm phẳng thành một hình chữ nhật và cắt thành 12 mảnh bằng nhau. Cuộn mỗi mảnh vào một cây gậy dài khoảng 7 inch. Đặt gậy lên một tấm nướng được lót bằng giấy da; Hãy để nghỉ ngơi trong khoảng 25 phút.

Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C).

Đổ khoảng 5 lít nước trong một nồi lớn, sâu; Khuấy trong baking soda. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống trung bình. Cẩn thận đặt que bánh quy trong nước sôi theo đợt trong 30 giây, lật sau 15 giây. Hủy bỏ từ nước và để ráo nước trên khăn giấy.

Chuyển các gậy trở lại tấm nướng. Chải nhẹ với bơ và rắc muối biển thô.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 7 đến 10 phút. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với nước chấm mù tạt mật ong.