Tôi không nói rằng sự lây lan salami cay này cũng tốt như Nduja truyền thống, nhưng mất khoảng 3 tháng thời gian để thực hiện trong khi vẫn cung cấp hầu hết các đặc điểm làm cho sự tinh tế của Calabrian trở nên tuyệt vời. Và chỉ trong trường hợp bạn không quen thuộc với Nduja, một vài trong số những đặc điểm đó là một hương vị phong phú, cay, siêu hấp dẫn và kết cấu mềm mại, sang trọng. Hiện diện như một sự tự phục vụ bên cạnh bánh mì nướng hoặc đầu với các loại thảo mộc cho một món khai vị crostini.
Thành phần
4 ounces pancetta cắt lát mỏng
cốc ớt calabrian trong dầu
12 ounces cắt lát Salami
2 muỗng canh dầu ô liu, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Cup Butter, ở nhiệt độ phòng
Hướng
Thêm pancetta vào chảo lạnh. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng ném, cho đến khi pancetta bắt đầu giòn, 4 đến 5 phút.
Hủy bỏ thân hạt tiêu và, nếu muốn, hạt. Dự trữ 2 hoặc 3 muỗng canh dầu.
Tách các mảnh salami một chút và đặt trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm pancetta, dầu ớt và ớt Calabrian. Xung bật và tắt cho đến khi hỗn hợp được nghiền mịn. Thêm dầu ô liu và bơ. Xử lý cho đến khi mịn và có thể lan rộng như mong muốn.
-
Chuyển lây lan vào một cái bát. Che với bọc nhựa và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm, để có hương vị tốt nhất.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể thay thế thịt xông khói cho pancetta, nhưng vì thịt xông khói được hút thuốc, sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ có vị khác nhau đáng kể.
Bất kỳ thị trường Ý tốt nào cũng nên mang theo ớt Calabrian đóng gói dầu, nhưng nếu điều đó không hoạt động, bạn cũng có thể tìm thấy chúng trực tuyến. Hoặc sử dụng một sản phẩm cay, hạt tiêu khác như Sambal, hoặc chỉ đơn giản là sử dụng ớt nóng tươi như Fresno, hoặc ớt anh đào. Nếu nó cay, và nó là một hạt tiêu, nó sẽ hoạt động.
Tôi đã sử dụng Soppressata và Calabrese Salami, mặc dù bất kỳ Salami nào sẽ hoạt động ở đây.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 138 | Calo |
| 12g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 138 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 5g | 23% |
| Cholesterol 31mg | 10% |
| Natri 518mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Protein 6g | |
| Canxi 3mg | 0% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 93mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Rolls bong tróc, bơ lưỡi liềm được nhồi với rau bina yêu thích và atisô nhúng và chảy ra những chiếc pho mát tan chảy và đánh bông kem ngon. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời...
Hungary nhồi ớt nóng chứa đầy hỗn hợp phô mai kem và xúc xích Ý. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 12 nửa hạt...
Một salsa siêu hương vị lấy cảm hứng từ Taquerias vĩ đại ở Bucktown và Wicker Park, ở Chicago. Salsa Tomatillo kiểu nhà hàng, một sự thay đổi tốt về tốc độ từ salsa cà chua tiêu chuẩn. Bao gồm ớt...
Cupcakes pizza cỡ muffin với hương vị nhảm nhí. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 24 Năng suất: 24 phần ăn Thành phần 2 muỗng...
Hummus nếm tươi với một lượng gia vị kha khá. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 1 (15 ounce) có thể đậu xanh, thoát nước 2 (6 ounce...