Tôi không nói rằng sự lây lan salami cay này cũng tốt như Nduja truyền thống, nhưng mất khoảng 3 tháng thời gian để thực hiện trong khi vẫn cung cấp hầu hết các đặc điểm làm cho sự tinh tế của Calabrian trở nên tuyệt vời. Và chỉ trong trường hợp bạn không quen thuộc với Nduja, một vài trong số những đặc điểm đó là một hương vị phong phú, cay, siêu hấp dẫn và kết cấu mềm mại, sang trọng. Hiện diện như một sự tự phục vụ bên cạnh bánh mì nướng hoặc đầu với các loại thảo mộc cho một món khai vị crostini.
Thành phần
4 ounces pancetta cắt lát mỏng
cốc ớt calabrian trong dầu
12 ounces cắt lát Salami
2 muỗng canh dầu ô liu, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Cup Butter, ở nhiệt độ phòng
Hướng
Thêm pancetta vào chảo lạnh. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng ném, cho đến khi pancetta bắt đầu giòn, 4 đến 5 phút.
Hủy bỏ thân hạt tiêu và, nếu muốn, hạt. Dự trữ 2 hoặc 3 muỗng canh dầu.
Tách các mảnh salami một chút và đặt trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm pancetta, dầu ớt và ớt Calabrian. Xung bật và tắt cho đến khi hỗn hợp được nghiền mịn. Thêm dầu ô liu và bơ. Xử lý cho đến khi mịn và có thể lan rộng như mong muốn.
-
Chuyển lây lan vào một cái bát. Che với bọc nhựa và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm, để có hương vị tốt nhất.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể thay thế thịt xông khói cho pancetta, nhưng vì thịt xông khói được hút thuốc, sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ có vị khác nhau đáng kể.
Bất kỳ thị trường Ý tốt nào cũng nên mang theo ớt Calabrian đóng gói dầu, nhưng nếu điều đó không hoạt động, bạn cũng có thể tìm thấy chúng trực tuyến. Hoặc sử dụng một sản phẩm cay, hạt tiêu khác như Sambal, hoặc chỉ đơn giản là sử dụng ớt nóng tươi như Fresno, hoặc ớt anh đào. Nếu nó cay, và nó là một hạt tiêu, nó sẽ hoạt động.
Tôi đã sử dụng Soppressata và Calabrese Salami, mặc dù bất kỳ Salami nào sẽ hoạt động ở đây.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 138 | Calo |
| 12g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 138 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 5g | 23% |
| Cholesterol 31mg | 10% |
| Natri 518mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Protein 6g | |
| Canxi 3mg | 0% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 93mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Một bữa tiệc tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 2 giờ 30 phút Tổng thời gian: 3 giờ Phục vụ: 12 Năng suất: 12 phần ăn Thành phần 1 cốc bơ chén tỏi băm nhỏ...
Bánh quy phô mai nhẹ, giòn và mặn có một chút đá. Công thức dễ dàng với các thành phần tối thiểu. Thêm 4 muỗng canh hạt vừng vào bột trước khi nhào cho một tùy chọn ngon. Ngoài ra, một công thức thú...
Một phiên bản của hỗn hợp đồ ăn nhẹ ngũ cốc ngon thường có thể được mua trong các cửa hàng. Thật tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ hoặc một bữa tiệc! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng...
Bánh gà cay, tuyệt vời có hoặc không có nước sốt! Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 6 phút Tổng thời gian: 31 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 1 cốc vụn bánh mì 1 (1,5 ounce...
Một món nhúng nóng tuyệt vời, dễ dàng, kem mà ngay cả những người ghét dưa cải bại. Tôi thường lấy cái này để làm việc potlucks vì tôi có thể lắp ráp nó tại nơi làm việc. Chỉ cần ném mọi thứ vào và...