Brioche sô cô la "Hàng nghìn lớp"

1. Thu thập tất cả các thành phần.

   

2. Kết hợp sữa ấm và nấm men hoạt động khô trong bát của máy trộn đứng của bạn; Để đứng trong 10 phút. Thêm bột, trứng, đường và muối. Sử dụng móc bột để nhào hỗn hợp cho đến khi bột gần biến mất, khoảng 1 phút. Thêm bơ nhiệt độ phòng mềm, và tiếp tục nhào bột cho đến khi một quả bóng bột rất mịn, 4 đến 5 phút.

   

3. Đặt bột thành một bát bơ nhẹ, đậy nắp và để tăng ở một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 2 đến 3 giờ.

   

4. Đấm xuống bột và chia thành 2 miếng. Tạo thành một nửa thành một quả bóng trơn tru và chuyển từng cái vào một túi nhựa. Túi lạnh qua đêm để có kết quả tốt nhất hoặc bột có thể được sử dụng ngay lập tức. Mỗi nửa của bột sẽ làm cho 4 brioche.

   

5. Khi sẵn sàng để làm, cuộn và kéo dài bột thành hình chữ nhật 14 x 10 inch. Trải 4 muỗng bơ nhiệt độ phòng mềm trên hai phần ba bột, dừng 1/2 inch từ rìa.

   

6. Gấp không bị xáo trộn thứ ba lên trên đỉnh, và sau đó là đầu đối diện để hoàn thành bộ ba. Nhẹ nhàng ấn và niêm phong các cạnh lại với nhau. Gấp trong một phần ba một lần nữa để tạo thành một hình vuông. Bọc và đặt vào tủ đông cho đến khi lạnh và hơi chắc, khoảng 15 phút.

   

7. Cuộn bột ra thành một hình chữ nhật dày khoảng 1/4 inch, hoặc đủ mỏng để gấp, và lặp lại hai lần gấp trong bước thứ ba. Bọc và đặt vào tủ đông một lần nữa cho đến khi lạnh và hơi chắc, 15 phút nữa. Một chút nước có thể được sử dụng để giúp bột dính nếu cần.

   

8. Cuộn bột ra thành một hình chữ nhật một lần nữa, giống như trong bước trước. Gấp thành một phần ba, nhưng giữ như một hình chữ nhật (không tạo ra lần thứ hai). Bọc và đặt vào tủ đông cho đến khi lạnh và hơi chắc, khoảng 15 phút.

   

9. Cuộn bột vào một hình chữ nhật 12 x 6 inch và đặt vào tủ đông cho đến khi lạnh và hơi chắc, khoảng 15 phút.

   

10. Cắt giảm khoảng 1/8 inch bột từ hai bên và cắt thành 4 hình chữ nhật khoảng 6 x 3 inch.

    

11. Bắt đầu với 1 miếng (giữ những cái khác trong tủ lạnh để chúng giữ mát) và thực hiện hai lần cắt bắt đầu từ 1/2 inch, tất cả các cách xuống đáy để tạo ra 3 dải bột. Braid với nhau, và niêm phong ở dưới cùng. Lật lại và thêm khoảng 1 muỗng canh sô cô la đen dọc theo trung tâm của bột bện, hoặc nhiều hơn để nếm thử. Cuộn lên từ đầu nhỏ hơn để tạo một nút. Đặt mặt đường may xuống trong hộp muffin bơ.

    

12. Sau khi tất cả các bím tóc được thực hiện, che, và để tăng ở một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

    

13. Chải brioche bằng nước rửa trứng, và rắc rất nhẹ với một ít muối thô. Sau đó rắc rất hào phóng với đường hạt.

    

14. Nướng trên giá trung tâm của lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi có màu nâu độc đáo, 20 đến 25 phút. Nếu brioches đang quá tối, lều với giấy nhôm sau 15 phút.

    

15. Để nguội trong chảo trong khoảng 5 phút và sau đó chuyển vào giá để nguội hoàn toàn trước khi phục vụ.

    

16. Phục vụ và thưởng thức!

    

Lưu ý của biên tập viên:

Cài đặt nhiệt độ trong video là sai. Vui lòng nướng brioches ở 400 độ F (200 độ C).