Vatrushka

1. Hòa tan men và 1 chèn ép đường trong sữa ấm trong một cái bát. Để đứng cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem, 5 đến 10 phút.

2. Rây bột vào một bát lớn; Làm một cái giếng trong trung tâm. Thêm hỗn hợp men, bơ, muối, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, trứng và 2 muỗng canh đường. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi một loại bột hình thành.

3. Chuyển sang bề mặt bột và nhào cho đến khi bột trở nên dẻo và không còn dính, khoảng 5 phút. Chuyển đến một bát mỡ. Che bát bằng khăn bếp ẩm và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, 1 1/2 đến 2 giờ. Đấm xuống bột, che, và rời đi cho đến khi tăng gấp đôi một lần nữa, khoảng 1 giờ.

4. Mỡ một tấm nướng với dầu.

5. Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Cắt mỗi phần thành 3 mảnh bằng nhau. Cuộn từng miếng bột thành một quả bóng và sắp xếp trên tấm nướng đã chuẩn bị. Làm phẳng mỗi mảnh nhẹ và để tăng trong 20 phút.

6. Kết hợp phô mai của nông dân, trứng, 2 muỗng đường, kem chua và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani trong một bát để làm đầy.

7. Sử dụng một ly nước để nhấn một phần cho việc làm đầy ở trung tâm của mỗi miếng bột. Muỗng lấp đầy vào phần đặt ra và chải bằng lòng đỏ trứng. Lặp lại với các miếng bột còn lại và làm đầy. Che và để tăng trong 20 đến 25 phút.

8. Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C).

9. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng, 15 đến 20 phút.

Ghi chú của Cook:

Ở Nga, Vatrushka được làm bằng TVorog, nhưng bạn có thể sử dụng ricotta. Creme fraiche có thể được thay thế cho kem chua.