Tôi đã quay khá nhiều sợi nhưng một điều tôi chưa từng làm là làm một chiếc bánh mì trông giống như một loạt các cuộn len. Nếu điều này có vẻ như nó sẽ cực kỳ khó khăn và phức tạp, thì đó là điều tốt-đó chính xác là những gì chúng ta muốn mọi người nghĩ. Đó sẽ là bí mật nhỏ của chúng tôi về kỹ thuật này đơn giản và dễ dàng như thế nào. Mặc dù nó tuyệt vời với chất làm đầy sô cô la đen, nhưng đây thực sự là một công thức kỹ thuật và video-điều này sẽ hoạt động với bất kỳ chất làm đầy nào bạn có thể nghĩ đến, như trái cây khô, mứt, sữa trứng, hoặc đi mặn với phô mai, thịt, v.v.
Internet vẫn đang cố gắng quyết định ai đã phát minh ra bánh mì len. Cho đến khi họ tìm ra nó, hãy tin rằng tạp dề blog thực phẩm với việc giải phóng sự sáng tạo lan truyền, lan truyền này trên thế giới. Bất kể người sáng tạo ban đầu là ai, Loaf bắt giữ trực quan này đã được định sẵn sẽ được chia sẻ (mặc dù miễn cưỡng kỹ năng).
Trên và hơn thế nữa trông tuyệt vời như thế nào, điều tôi yêu thích về kỹ thuật là chúng ta có thể lấp đầy trung tâm của mỗi cuộn với khá nhiều thứ chúng ta thích. Như thường lệ, với mục đích trình diễn, tôi đã đi rất đơn giản ở đây với một số miếng sô cô la. Nhưng tôi mong muốn được thử một số loại bánh bao yêu thích của tôi và búi tóc kiểu châu Á này.
Bên cạnh việc thử những thứ khác nhau bên trong, miễn là bạn có thể thực hiện các vết cắt thích hợp, tôi không thấy tại sao điều này không hoạt động với hầu hết các loại bột bánh mì. Bánh mì cuộn len pizza, có ai không? Những gì tôi đang cố gắng nói: Bạn có rất nhiều công việc vui vẻ, sáng tạo, ngon miệng phía trước và tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
Đối với bộ khởi động Roux nước:
cốc nước
cốc bột mì đa dụng
Cho bột:
cốc sữa nguyên chất, được làm ấm
2 muỗng cà phê men khô hoạt động
3 muỗng canh đường trắng
muỗng cà phê muối kosher
1 quả trứng lớn, bị đánh
2 cốc bột mì đa dụng
2 muỗng bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
Cup Dark Chocolate Chunks
2 muỗng sữa nguyên chất
Hướng
Để tạo ra "nước roux", đánh với nước và bột trong một cái chảo nhỏ và nấu, khuấy, trên lửa vừa cho đến khi một hỗn hợp rất nóng, dán keo được hình thành. Hỗn hợp phải đạt ít nhất 150 độ F (65 độ C). Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội hoàn toàn.
Trong khi Roux nguội đi, hãy đổ 1/2 cốc sữa ấm và men vào bát của máy trộn đứng và để nở trong 10 phút.
Thêm món khởi động, đường, muối, trứng, bột và bơ làm mát vào hỗn hợp men. Sử dụng móc bột, nhào ở tốc độ thấp cho đến khi một dạng bột mịn, đàn hồi, hơi dính, khoảng 10 phút.
Định hình bột thành một quả bóng và chuyển vào một bát bơ; Để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 60 đến 90 phút.
Chuyển bột để làm việc bề mặt và ấn vào một đĩa tròn. Sử dụng một cái cạp băng ghế để cắt bột như một chiếc bánh, thành 5 nêm bằng. Tạo thành mỗi phần thành một quả bóng bột. Che lỏng lẻo bằng bọc nhựa và để yên trong 15 phút.
Bơ hào phóng một chảo lò xo 10 inch, hoặc chảo bánh tròn 10 inch. Cắt một miếng giấy tròn tròn để vừa với đáy, đặt vào chảo và bơ cũng vậy. Để qua một bên.
Lấy một quả bóng bột và lăn ra một bề mặt bột nhẹ thành hình chữ nhật, rộng khoảng 5 inch dài 9 inch. Lấy cái cào băng ghế của bạn và thực hiện nhiều lần cắt theo chiều dọc, cách nhau khoảng 1/8 inch, bắt đầu 1/3 đường từ một trong các đầu, cắt ngang qua bột sang đầu đối diện, tạo thành nhiều sợi có kích thước bằng nhau của bột. Khi xong, hai phần ba bột sẽ được cắt lát, và một phần ba sẽ không.
Cuộn phần không được bọc của bột để làm phẳng đến độ dày 1/8 inch. Đặt một muỗng nhỏ các miếng sô cô la (hoặc làm đầy bạn) ở trung tâm của bột không có giá trị, và cuộn nó lại, nhét ở hai bên khi bạn đi, cho đến khi sô cô la được che phủ, và bạn đã bắt đầu các vết cắt.
Từ từ cuộn lên để tạo thành một "cuộn len", cẩn thận không nghiền nát các cạnh cắt lát của các sợi bột, kết thúc với đường may ở phía dưới. Chuyển đến chảo đã chuẩn bị, và đặt ở phía dưới, chỉ hầu như không chạm vào cạnh của chảo. Lặp lại bốn lần nữa. Đặt các cuộn xung quanh bên trong chảo để tạo thành một chiếc nhẫn.
Che với bọc nhựa và để bột gấp đôi kích thước, 45 đến 60 phút.
Trong khi đó, làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).
Chải nhẹ bề mặt bánh mì với sữa còn lại.
-
Nướng ở trung tâm của lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 30 đến 35 phút. Để nguội trong 10 phút. Lấy ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn trên giá dây trước khi phục vụ.
Ghi chú của đầu bếp:
Bột bánh mì cũng sẽ hoạt động hoàn toàn tốt cho việc này. Bạn có thể sử dụng 1/2 muỗng cà phê muối mịn thay vì kosher.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 222 | Calo |
| 6g | Mập |
| 37g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 222 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 26mg | 9% |
| Natri 160mg | 7% |
| Tổng số carbohydrate 37g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 10g | |
| Protein 5g | |
| Canxi 30mg | 2% |
| Sắt 2mg | 12% |
| Kali 115mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Squash rang cho vay một vị ngọt tinh tế cho món súp kem này. Hành tây, nước dùng rau, và bí rang được nấu cùng với sữa chua không chất béo và được chế biến thành một sự nhất quán tốt cho một món súp...
Thêm giấm balsamic vào thay đồ của bạn để mang lại cho nó một hương vị tươi và sống động! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 10 Năng suất: 1 1/4 cốc Thành phần 1 oregano tươi...
Đây là một chiếc bánh nướng hoàn hảo để đi kèm với trứng buổi sáng của bạn hoặc trong một bữa trưa với trứng ngâm sriracha cay của tôi. Các quả nam việt quất thêm một vị ngọt mà tôi thích với giăm...
Ham Steak ướp trong một món ướp hương vị ngọt Hawaii. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần cốc giấm táo cốc nước...
Bơ bí ngô rất ngon trên bánh quy nóng hoặc cuộn nhẹ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút Phục vụ: 32 Năng suất: 2 pint Thành phần 1 cốc gói bí ngô xay...