Agathas cuộn quế quá khổ

Kết hợp 1 chén bột, đường, men và muối trong một bát trộn.

Làm nóng sữa và bơ trong nồi trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp là 110 độ F (43 độ C), khoảng 5 phút.

Đổ hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp men và đánh trong 2 phút bằng máy trộn điện. Thêm 1 chén bột và trứng; Đánh trong 2 phút. Khuấy trong 1 1/2 chén bột và nhào cho đến khi mịn. Nhào thêm 10 phút nữa, dần dần thêm 1/4 chén bột còn lại. Định hình bột thành một quả bóng.

Mỡ một bát và đặt bột bên trong. Lật bột lên để mặt mỡ hướng lên, che và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

Đấm xuống bột và để nghỉ ngơi trong 15 phút.

Trong khi đó, kết hợp đường nâu và quế trong một bát nhỏ. Mỡ một chảo nướng 9x13 inch.

Cuộn bột trên một bề mặt bột nhẹ đến hình chữ nhật 8x24 inch và trải bằng bơ mềm. Rắc hỗn hợp quế trên đầu và sau đó rắc quả óc chó và nho khô.

Cuộn bột vào một khúc gỗ 24 inch, bắt đầu từ cạnh dài gần bạn nhất. Cắt chân dài theo chiều dọc ở giữa, tạo ra hai dải bột dài 24 inch. Đặt dải bột cạnh nhau với các mặt cắt hướng lên. Nhấn cùng một bộ đầu và xoắn quanh nhau, giữ các mặt cắt lên. Pinch kết thúc với nhau để bảo mật.

Cắt lát log thành 6 miếng và nhấn kết thúc một cách chắc chắn. Đặt trong chảo nướng đã chuẩn bị và nhấn xuống để đảm bảo cuộn có chiều cao chẵn. Che và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 45 phút.

Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

Nướng cuộn trong lò đã làm nóng trước cho đến khi trên cùng màu nâu vàng, khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội một chút.

Trộn đường và nước của bộ tạo bánh kẹo với nhau với sự nhất quán mưa phùn, và mưa phùn trên những cuộn ấm.