Tốt nhất nếu nấu ăn được bắt đầu một ngày trước khi phục vụ. Boston Mông là dễ làm nhất ở quy mô nhỏ. Sử dụng một vai hoặc toàn bộ vai (là một vai cộng với mông Boston) cho đám đông lớn hơn. Nước sốt lướt qua đỉnh là rất, rất nóng và cũng có thể được sử dụng để tạo ra cánh gà nóng khủng khiếp.
Thành phần
3 cốc giấm táo
Cúp muối
cốc đường nâu
4 muỗng canh hạt tiêu đen mặt đất
2 muỗng canh hạt tiêu cayenne
Pound bơ
1 tứ Quart
5 pound Boston mông nướng
Hướng
Trong một cái chảo không phản ứng, kết hợp giấm rượu, muối, đường nâu, hạt tiêu đen, hạt tiêu cayenne và bơ. Đun sôi trên lửa vừa cao. Trộn trong nước, và trở lại đun sôi. Nước sốt thịt lợn trước khi hút thuốc, và sau đó mỗi giờ hoặc lâu hơn trong khi nấu.
Bắt đầu mông thịt lợn trên một người hút thuốc chậm bằng than gỗ cứng hoặc than bánh than và chip gỗ mesquite hoặc táo. Hút thịt lợn trong ít nhất 6 giờ và lên đến 10. Thời gian khói càng dài, 'vòng khói' càng sâu, một vòng màu đỏ của hương vị, sẽ xâm nhập.
Sau khi thịt đã hút trong 6 đến 10 giờ, sử dụng giấy nhôm để bọc thịt. Gấp các cạnh của hai tấm lại với nhau để tạo thành một con dấu kín nước. Đặt thịt ở trung tâm và đưa các cạnh lên trên, ôm thịt. Đổ 1 chén nước sốt lên thịt và sau đó niêm phong giấy bạc xung quanh nướng.
Đặt gói thịt trở lại trên người hút thuốc hoặc trong lò 350 độ (175 độ C). Nếu nó là trên người hút thuốc, hãy tăng nhiệt. Nấu gói cho đến khi thịt kéo dễ dàng từ xương. Điều này có thể được kiểm tra dễ dàng bằng cách đẩy lên đỉnh của gói giấy bạc bằng một bàn tay được điều trị bằng lò nướng để kiểm tra độ mềm. Nó sẽ mất đến 2 giờ.
Sau khi thịt được thực hiện, loại bỏ nó ra khỏi người hút thuốc hoặc lò nướng và để nó nguội. Kéo thịt lợn từ xương và loại bỏ chất béo và gristle. Kéo thịt ra trong các khối lớn rộng khoảng 1 inch dài 4 inch.
Đặt những miếng thịt vào chảo và đổ khoảng một cốc nước sốt cho mỗi 4 pound thịt, hoặc nếm thử. Đun nóng cho đến khi sôi. Phục vụ ngay lập tức hoặc để ướp trong vài ngày. Thịt cũng có thể được kéo thành các miếng nhỏ hơn bằng cách sử dụng 2 dĩa, nó được gọi là 'thịt lợn vụn'.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 363 | Calo |
| 24g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 363 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 10g | 50% |
| Cholesterol 106mg | 35% |
| Natri 119mg | 5% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 4g | |
| Protein 28g | |
| Vitamin C 2mg | 9% |
| Canxi 44mg | 3% |
| Sắt 2mg | 10% |
| Kali 572mg | 12% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức ngon này cho gà hạt điều là một công thức ngon và dễ dàng, hoàn hảo cho các gia đình khi đang di chuyển, như của tôi. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30...
Những khoai tây nghiền vàng tuyệt vời này với hương vị độc đáo của phô mai Asiago, tỏi và oregano luôn là một hit vào ngày lễ hoặc cho potlucks. Sử dụng sữa không béo và bơ Whipped làm giảm chất béo...
Nếu bạn yêu thích thư rác như gia đình tôi, thì đây là một công thức cho bạn! Siêu nhanh và dễ dàng. Đặt một chiếc giường gạo và bạn đã có một bữa ăn. Mẹ tôi đã làm điều này khi tôi còn là một đứa...
Đây là một món khai vị ngon - dễ làm và đủ thanh lịch cho một bữa tiệc tối !!! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 55 phút Tổng thời gian: 1 giờ 25 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành...
