Baked siopao (bánh thịt người Philippines)

1. Làm bột: Làm nóng sữa trong một thùng chứa an toàn cho lò vi sóng trong lò vi sóng cho đến khi ấm nhưng không mở rộng, 15 đến 30 giây. Đổ sữa lukewarm vào một bát lớn. Thêm trứng, dầu và nước; trộn đều.

2. Trộn cùng bột, men và muối trong một bát vừa. Khuấy vào hỗn hợp sữa cho đến khi kết hợp đầy đủ. Che bát và để nghỉ ngơi trong 15 phút.

3. Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, thêm bột khi cần thiết nếu quá dính, khoảng 5 phút. Định hình bột thành một quả bóng mịn bằng cách nhét các đầu gấp dưới. Đặt vào một bát sạch, che, và để tăng trong một khu vực ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 1 đến 1 1/2 giờ.

4. Trong khi đó, chuẩn bị làm đầy: Đặt thịt lợn vào một cái bát với nước tương, đường, nước sốt hàu, bột ngô và hạt tiêu. Trộn đều để kết hợp.

5. Đun nóng dầu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Nấu và khuấy hành tây, tỏi, và sao hồi trong dầu nóng trong 2 phút. Thêm hỗn hợp thịt lợn xay; Nấu và khuấy cho đến khi nâu và vụn, 4 đến 5 phút. Đổ trong nước; Giảm nhiệt và để đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng cạo đáy chảo cho đến khi hỗn hợp được tráng men nhưng không được súp, khoảng 10 phút. Chuyển điền vào một bát và làm lạnh cho đến khi bột đã sẵn sàng.

6. Làm nóng lò nướng đến 100 độ F (37 độ C). Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da.

7. Phần bột thành các mảnh có kích thước bóng golf, đường kính khoảng 2 inch. Sắp xếp trên chảo nướng đã chuẩn bị với 1 đến 2 inch giữa chúng. Những quả bóng bột phẳng bằng cách sử dụng bàn tay của bạn đến độ dày 1/4 inch hoặc lớn hơn một chút so với lòng bàn tay của bạn. Đặt 1 muỗng canh vào các trung tâm bột. Thu thập các cạnh của bột ở đầu; Xoay và nhúm để niêm phong. Đặt mỗi bánh trở lại trên tấm nướng đã chuẩn bị.

8. Tắt lò một khi nó đã đạt đến nhiệt độ. Chuyển bánh trên tấm nướng vào lò ấm và để bánh nằm cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 30 phút.

9. Làm nóng lò nướng đến 325 độ F (165 độ C), để bánh bên trong. Bánh nướng cho đến khi đáy có màu nâu nhạt, 12 đến 15 phút.

Lời khuyên

Bạn có thể sử dụng một máy bột để làm bột. Bắt đầu với các thành phần ướt và sử dụng cài đặt bột.

Tôi thích chụp một bức ảnh bột trước khi tăng để so sánh nó với bột tăng.

Nếu hỗn hợp làm đầy được súp sau khi sôi, bạn có thể tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bị bay hơi chủ yếu hoặc sử dụng một cái muỗng có rãnh để lọc thịt từ chất lỏng thêm.