Saltenas Bolivian

Rắc gelatin lên 1/2 cốc nước lạnh trong đĩa chống nhiệt; Đặt sang một bên trong 10 phút. Lò vi sóng gelatin được bù nước trong 30 giây hoặc cho đến khi tan chảy (hoặc làm tan chảy nó trên một nồi nước sôi). Chuyển gelatin tan chảy vào một bát nhỏ và làm lạnh cho đến khi đặt.

Đặt khoai tây vào một cái chảo, phủ nước và đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt, và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây được nấu chín nhưng vẫn cứng, khoảng 10 phút. Hủy bỏ từ nước, để nguội và xé vào một cái bát; để qua một bên.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Khuấy trong hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm và biến thành mờ, khoảng 5 phút. Thêm thịt bò xay, và nấu cho đến khi thịt không còn màu hồng, phá vỡ nó thành vụn khi nó nấu, khoảng 10 phút. Để ráo nước dư thừa. Khuấy trong khoai tây vụn, đậu Hà Lan, hành tây mùa xuân, rau mùi tây, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê ớt bột, thì là, muối và hạt tiêu đen, và 3 muỗng sốt jalapeno (tùy chọn). Đun nhỏ lửa cho đến khi nóng, khoảng 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.

Làm nóng trước một lò đến 425 độ F (220 độ C). Nhẹ nhàng bôi trơn một tấm nướng, hoặc xếp nó bằng giấy da.

Kết hợp bột, 1/4 chén đường và 1 muỗng cà phê muối. Cắt bơ bằng dao hoặc máy xay bánh ngọt cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô. . Giữ bột được bọc bằng bọc nhựa hoặc khăn bếp sạch để giữ ấm. Chia bột thành 16 miếng và cuộn chúng thành những quả bóng. Giữ các quả bóng khác của bột được phủ một chiếc khăn trong khi bạn lăn ra từng vòng.

Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn từng quả bóng thành một vòng tròn dày 1/8 inch. Đánh trứng đánh và 2 muỗng cà phê nước trong một bát nhỏ. Lightly Chải Rửa trứng trên các cạnh của vòng tròn bột. Đặt khoảng 2 muỗng canh thịt đầy trên một nửa của vòng bột; Trên cùng với khoảng 1/2 muỗng cà phê trứng luộc cứng, 1/4 muỗng cà phê gelatin, một vài ô liu đen thái lát và một số nho khô.

Gấp bột trên chất làm đầy. Niêm phong và sò các cạnh của bột với nhau. Để sò, bắt đầu ở một cạnh của một nửa vòng tròn: gấp một miếng bột nhỏ (kích thước của móng tay của bạn) trên đường may và ấn nhẹ. Gấp một miếng bột nhỏ khác trên đường may để nó chồng lên miếng đầu tiên; Lặp lại cho đến khi bạn đã niêm phong nửa vòng tròn. (Bạn cũng có thể niêm phong các salten bằng cách nhấn một cái nĩa xung quanh các cạnh.)

Đặt saltena lên tấm nướng đã chuẩn bị và tiếp tục với bột còn lại và làm đầy. Đánh paprika vào nước rửa trứng còn lại và chải saltenas bằng nước rửa trứng. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 15 đến 20 phút.