Jelly Boysenberry

1. Kiểm tra bốn lọ 32 ounce cho vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi thạch đã sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Crush boysenberries trong một cái bát lớn với mặt sau của một cái muỗng hoặc máy nghiền khoai tây. Thêm trái cây nghiền vào một cái rây hoặc cheesecloth đặt trên một cái bát và để nước ép nhỏ giọt vào bát cho đến khi nhỏ giọt. Nhấn nhẹ nhàng để lấy càng nhiều nước ép ra khỏi quả mọng càng tốt. Đo 4 cốc nước ép vào một nồi lớn. Nếu cần thiết, hãy thêm tới 1/2 cốc nước để lấy lượng nước trái cây chính xác.

3. Khuấy đường vào nước trái cây và bơ để giảm bọt.

4. Đun hỗn hợp để đun sôi đầy đủ trên lửa lớn, khuấy liên tục. Khuấy trong pectin nhanh chóng. Quay trở lại đun sôi đầy đủ và đun sôi đúng 1 phút, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt.

5. Bỏ qua bất kỳ bọt với thìa kim loại. Múc nhanh vào lọ đã chuẩn bị, lấp đầy trong vòng 1/8 inch của ngọn.

6. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 5 phút.

7. Lấy lọ ra khỏi nước và nguội. Để đứng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể sử dụng quả mâm xôi đỏ, Dewberries, Loganberries, Huckleberries hoặc Salmonberries thay vì Boysenberries.