Nhiều năm trước, một người phụ nữ có một đứa con trai là một đầu bếp đã chia sẻ công thức này của anh ấy với chúng tôi. Bây giờ nó là một yêu thích của gia đình thường được yêu cầu.
Thành phần
1 (1 1/2 pound) bít tết vòng trên cùng
2 muỗng cà phê muối kosher thô
2 muỗng hạt tiêu đen, nghiền thô
Bơ được làm rõ, tan chảy
2 lá cây xô thơm tươi, bầm tím
1 nhánh húng tây tươi, bầm tím
4 nhánh Rosemary tươi, bầm tím
Cup Brandy
Cup Veal Demi Glace
Cup kem nặng
1 muỗng canh Roux
Hướng
Mùa bít tết với muối và hạt tiêu, và gia vị vững chắc vào bít tết. Trong một chảo lớn lớn trên lửa vừa, kết hợp bơ làm rõ, cây xô thơm, húng tây và hương thảo. Nấu cho đến khi các loại thảo mộc bắt đầu nâu, sau đó loại bỏ các loại thảo mộc.
Tăng nhiệt lên trung bình cao. Sear bít tết trong 10 đến 15 phút cho mỗi bên. Cẩn thận đổ rượu bít tết. Đứng lại, và đốt cháy Brandy (ngọn lửa có thể khá dữ dội). Khi ngọn lửa chết, loại bỏ bít tết khỏi chảo; giữ ấm.
Khuấy demi glace vào chảo, và làm mất chảo, cạo bất kỳ bit nào bị kẹt xuống đáy. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm một nửa. Khuấy trong kem nặng, và bất kỳ loại nước ép nào đã tích lũy được dưới bít tết. Thêm roux vào nước sốt để làm đặc vào một sự nhất quán mịn màng, phong phú. Hương vị nước sốt và thêm nhiều hạt tiêu hoặc muối nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 566 | Calo |
| 44g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 566 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 44g | 56% |
| Chất béo bão hòa 21g | 104% |
| Cholesterol 141mg | 47% |
| Natri 1533mg | 67% |
| Tổng số carbohydrate 11g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Protein 26g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 30mg | 2% |
| 3mg sắt | 16% |
| Kali 466mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Nốt chiên là cách dễ nhất và nhanh nhất tôi đã tìm thấy để nấu một quả spaghetti. Cắt chúng làm đôi là đáng sợ đối với tôi cho đến khi tôi phát hiện ra thủ thuật lò vi sóng, điều này khiến việc chuẩn...
Công thức bít tết rán đất nước này ban đầu là của bà tôi, nhưng tôi nghĩ nó thực sự nhạt nhẽo nên tôi đã thêm gia vị vào nó. Phục vụ nó với nước sốt đồng quê và khoai tây nghiền. Thời gian chuẩn bị...
Bánh pinto và món thịt bò xay mặn này là hoàn hảo cho những người yêu thích rau mùi. Sự kết hợp của các loại gia vị Mexico làm cho điều này trở thành một gia đình nhanh chóng được yêu thích. Phục vụ...
Công thức rất đơn giản làm cho cánh gà nướng tốt nhất! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 48 Năng suất: 48 Cánh gà Thành phần 2 muỗng canh bột mì đa...
Đây là một yêu thích trong nhà của tôi và ưa thích hơn bít tết nhà hàng. Bạn có được chất lượng và lợi ích của một miếng bít tết được nấu trong bơ ăn cỏ ngay tại nhà của bạn. Paleo, low-carb, thân...