Nhiều năm trước, một người phụ nữ có một đứa con trai là một đầu bếp đã chia sẻ công thức này của anh ấy với chúng tôi. Bây giờ nó là một yêu thích của gia đình thường được yêu cầu.
Thành phần
1 (1 1/2 pound) bít tết vòng trên cùng
2 muỗng cà phê muối kosher thô
2 muỗng hạt tiêu đen, nghiền thô
Bơ được làm rõ, tan chảy
2 lá cây xô thơm tươi, bầm tím
1 nhánh húng tây tươi, bầm tím
4 nhánh Rosemary tươi, bầm tím
Cup Brandy
Cup Veal Demi Glace
Cup kem nặng
1 muỗng canh Roux
Hướng
Mùa bít tết với muối và hạt tiêu, và gia vị vững chắc vào bít tết. Trong một chảo lớn lớn trên lửa vừa, kết hợp bơ làm rõ, cây xô thơm, húng tây và hương thảo. Nấu cho đến khi các loại thảo mộc bắt đầu nâu, sau đó loại bỏ các loại thảo mộc.
Tăng nhiệt lên trung bình cao. Sear bít tết trong 10 đến 15 phút cho mỗi bên. Cẩn thận đổ rượu bít tết. Đứng lại, và đốt cháy Brandy (ngọn lửa có thể khá dữ dội). Khi ngọn lửa chết, loại bỏ bít tết khỏi chảo; giữ ấm.
Khuấy demi glace vào chảo, và làm mất chảo, cạo bất kỳ bit nào bị kẹt xuống đáy. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm một nửa. Khuấy trong kem nặng, và bất kỳ loại nước ép nào đã tích lũy được dưới bít tết. Thêm roux vào nước sốt để làm đặc vào một sự nhất quán mịn màng, phong phú. Hương vị nước sốt và thêm nhiều hạt tiêu hoặc muối nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 566 | Calo |
| 44g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 566 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 44g | 56% |
| Chất béo bão hòa 21g | 104% |
| Cholesterol 141mg | 47% |
| Natri 1533mg | 67% |
| Tổng số carbohydrate 11g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Protein 26g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 30mg | 2% |
| 3mg sắt | 16% |
| Kali 466mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là công thức của mẹ tôi từ khi bà sống ở Brazil trong 6 năm. Nó có thể trông giống như một chiếc bánh kếp nhỏ, nhưng nó là một món ăn ngọt ngào. Phục vụ broas khi sau đó đã làm mát hoàn toàn. ...
Tôi kết hợp tất cả các thành phần khô trong hỗn hợp bánh mì bia này, đặt chúng vào lọ đóng hộp 1 quart hoặc túi nhựa có thể nối lại, và tặng chúng làm quà tặng. Tất cả những người nhận cần thêm là...
Những cây tamales màu xanh lá cây Mexico đích thực này (cây verdes) được nhồi với thịt gà và nước sốt tomatillo cay. Để làm cho tamales từ đầu mất thời gian, nhưng nó rất đáng giá. Thời gian chuẩn...
Một bữa ăn tối nhanh chóng, một chảo với xúc xích Ý, farro và rau. Tôi thích hương vị thơm ngon mà nấm và bí mùa đông cho vay món ăn này, nhưng bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại rau ở đây với kết...
Những chiếc bánh pudding Yorkshire cao trên bầu trời này được nướng trong cốc muffin. Họ có rất nhiều túi thoáng để thu thập nước sốt ngon. Tôi đã đưa ra công thức này trong khi nấu một bữa tối thịt...