Bạn có thể làm một viên glace bằng cách sử dụng cánh gà và thịt bò vì xương bê có thể khó có thể đi qua. Phương pháp thay thế này hoạt động rất tốt và Demi-Glace gần giống với thực tế trong vẻ ngoài, cảm nhận và hương vị.
Thành phần
1 muỗng canh dầu thực vật
3 Ribs cần tây, xắt nhỏ
2 Hành tây, xắt nhỏ (bao gồm cả da)
2 cà rốt, băm nhỏ
3 muỗng canh bột cà chua
5 pounds toàn bộ cánh gà
3 (dày 1 inch) lát thịt bò
6 lít nước lạnh
1 lá bay
Teaspoon Whole Black Peppercorns
Hướng
Làm nóng lò trước đến 425 độ F (220 độ C).
Dầu một chảo rang lớn với dầu thực vật. Đặt cần tây, hành tây và cà rốt vào chảo. Rưới bột cà chua trên rau; ném cùng nhau. Sắp xếp cánh gà và thịt bò trên rau.
Nướng trong lò đã làm nóng trước 45 phút. Xoay thịt gà và thịt bò. Tiếp tục rang cho đến khi hỗn hợp có màu nâu rất tốt và thậm chí một chút cháy ở đây và ở đó, 30 đến 40 phút nữa.
Chuyển hỗn hợp vào một nồi cổ phiếu lớn cùng với nước ép chảo. Thêm 6 lít nước ngọt, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trên nhiệt độ cao; Giảm nhiệt xuống thấp để duy trì một lửa nhỏ nhẹ với bong bóng nhỏ và rất ít chuyển động. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt rơi ra khỏi xương và hương vị được chiết xuất từ thịt gà và thịt bò, 12 đến 14 giờ. Hủy bỏ từ nhiệt.
Lọc ra tất cả các chất rắn. Trả lại nồi để làm nóng và đun nhỏ lửa trên lửa vừa cao. Giảm xuống khoảng 2 quarts, hoặc 50 phần trăm. Lọc chất lỏng mặc dù một bộ lọc vào một thùng chứa; Nhấn xuống chất rắn trong bộ lọc để trích xuất tất cả chất lỏng.
-
Mang đến nhiệt độ phòng trước khi che; làm lạnh. Khi demi-glace đã hóa rắn, sử dụng một cái thìa nhẹ nhàng để loại bỏ bất kỳ chất béo nào đã thu thập được ở trên cùng.
Bếp trưởng John
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 317 | Calo |
| 19g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 27g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 317 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 6g | 28% |
| Cholesterol 76mg | 25% |
| Natri 171mg | 7% |
| Tổng số carbohydrate 9g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
| Tổng số đường 4g | |
| Protein 27g | |
| Vitamin C 7mg | 37% |
| Canxi 71mg | 5% |
| Sắt 2mg | 13% |
| Kali 504mg | 11% |
Bạn cũng có thể thích
Sau khi chuẩn bị món gà yêu thích của bạn, tất cả là nước thịt - nước thịt gà! Đổ gà và đi đến thị trấn! Yum! Nếu bạn không có gà trong tay, bạn cũng có thể sử dụng khối bouillon; Chỉ cần làm theo...
Những chiếc bánh nướng kiểu cũ đáng yêu này rất nhẹ; Họ thực sự sẽ tan chảy trong miệng của bạn! Công thức rất linh hoạt. Thay thế hương vị yêu thích của bạn về sữa chua và thêm một muỗng hoặc hai...
Pear Applesauce? Papplesauce? Xuất hiện? Khi nước sốt táo được phục vụ ấm, bạn sẽ không cần thêm đường. Khi nó nguội đi, nó mất đi một số vị ngọt tự nhiên, và bạn có thể muốn thêm đường vào hương vị...
Bữa sáng ngon tuyệt với một số thứ lành mạnh hơn được ném vào - dừa, hạt lanh và ngòi cacao. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 bánh...
Một công thức muffin ngọt ngào thịnh soạn cho khi bạn không có một quả trứng nào trong nhà. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 phần ăn...