Công thức bánh mì Cuba này sử dụng mỡ lợn và một cú đánh đôi của men cộng với một khởi đầu lên men. Tất cả điều này thêm hương vị và nâng. Tôi đã không nghĩ rằng tôi thích bánh sandwich Cuba cho đến khi tôi có một chiếc trên bánh mì Cuba thực sự ( Pan Cubano ) - thật là một sự khác biệt! Nếu bạn muốn giữ cho người bắt đầu của mình hoạt động, hãy đặt trước 1/4 chén nó trước khi thêm phần còn lại vào bột.
Thành phần
Khởi động:
Cúp nước ấm
chén bột
muỗng cà phê men khô hoạt động
bột:
1 gói men khô hoạt động
2 muỗng cà phê đường trắng
Cúp nước ấm
3 muỗng canh mỡ lợn
2 muỗng cà phê muối tốt
3 cốc bột mì đa dụng, hoặc khi cần thiết - chia
1 muỗng cà phê dầu thực vật, hoặc khi cần thiết
1 muỗng canh bột ngô
Hướng
Kết hợp 1/2 chén nước ấm, 1/2 chén bột và 1/2 muỗng cà phê men, trong một bát hoặc cốc đo. Đánh cho bộ khởi động cho đến khi kết hợp tốt. Che bằng bọc nhựa và làm lạnh 8 giờ đến qua đêm.
Đặt 1 gói men và 2 muỗng cà phê đường vào một bát trộn. Đổ trong 3/4 cốc nước ấm. Để nghỉ 15 phút để đảm bảo men còn sống và sủi bọt trên bề mặt. Thêm mỡ lợn và muối vào bát, sau đó thêm 1 chén bột. Trộn cho đến khi kết hợp và bột tạo thành một quả bóng dính. Thêm bộ khởi động. Thêm tất cả trừ 1/2 chén bột còn lại và trộn để kết hợp.
Bột nhào trên một bề mặt làm việc nhẹ cho đến khi nó kết hợp với nhau trong một quả bóng chắc chắn, thêm tới 1/2 chén bột còn lại khi cần thiết. Bột nên mềm và dẻo dai chỉ với một chút khó khăn trên bề mặt.
Đặt bột vào một cái bát và phủ bề mặt với dầu thực vật. Đậy bát bằng khăn bếp ẩm và đặt vào một nơi ấm áp để tăng lên. Hãy tăng cho đến khi ít nhất tăng gấp đôi kích thước, khoảng 2 giờ.
Dòng hai tấm nướng có viền bằng giấy da và rắc bột ngô.
Chuyển bột sang một bề mặt bột nhẹ. Nhấn nhẹ bột vào một hình chữ nhật với bàn tay nhẹ. Chia bột làm đôi và định hình mỗi nửa thành một hình chữ nhật dài khoảng 12 inch và dày 1/2 inch. Bắt đầu từ đầu dài, bột cuộn chặt để tạo thành hai ổ bánh gầy. Hơi phẳng các ngọn. Chuyển ổ bánh vào một tấm nướng và bụi chuẩn bị với bột. Che bằng khăn nhẹ, khô và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 1 1/2 đến 2 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Cắt một khe sâu 1/4 inch xuống đỉnh ổ bánh bằng một con dao sắc hoặc dao cạo. Lightly Mist ổ bánh với nước.
Nướng trong lò đã làm nóng trước, một chảo ở giá dưới và một trên giá cao hơn, trong 10 phút. Chuyển đổi vị trí chảo và tiếp tục nướng cho đến khi các ổ bánh vàng, dài hơn 10 đến 15 phút.
-
Chuyển ổ bánh vào giá làm mát và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cắt.
Ghi chú của đầu bếp:
Tôi đã sử dụng 1/2 chén bột mì đa dụng và 1/2 chén bột bánh mì.
Mỗi ổ bánh mang lại khoảng 10 lát bánh mì, hoặc 2 bánh sandwich Cuba. Kiểm tra công thức bánh sandwich Cuba của Chef John .
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 172 | Calo |
| 4g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 172 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 3mg | 1% |
| Natri 326mg | 14% |
| Tổng số carbohydrate 29g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Protein 4G | |
| Canxi 7mg | 1% |
| Sắt 2mg | 10% |
| Kali 52mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Ướp mì trong nước sốt chua ngọt. Có thể được thực hiện trước và sẽ kéo dài đến hai tuần. Gia đình chúng tôi yêu thích công thức nấu ăn này. Tuyệt vời cho các bữa tiệc BBQ hoặc bất kỳ sự kiện gia đình...
Công thức bánh quy cổ điển của Ý được truyền lại từ bà cố của tôi (NONA) cho bà tôi (NONI) cho bố tôi và bây giờ với tôi. Đây là Taralli mặn, bạn cũng có thể thêm hạt tiêu đen bị nứt vào hương vị nếu...
Công thức bơ có hương vị húng quế ngon. Tôi thích cái này ném vào mì ống nóng hoặc trên rau nướng và ngô trên lõi ngô. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10 phút Phục vụ: 30 Năng suất: 1...
Một sự thay thế ngon cho thịt bò! Bison tươi, trộn với gia vị một bước của Ý và một vài thành phần khác nướng lên đến mức hoàn hảo và đứng đầu với thịt xông khói dày và phô mai cheddar! Thêm lát hành...
Bánh nướng xốp quả việt quất hoàn hảo với một lớp vỏ bánh nướng màu nâu ngọt ngào. Đặc biệt là ẩm và đáng yêu khi được phục vụ ấm áp. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian...