Một món trứng tráng thực sự của Pháp, hay trứng tráng như người Mỹ chúng ta gọi nó, chỉ là trứng và bơ, không làm đầy. Trứng được gấp lại cho một kết cấu mềm, mềm. Đó là 10% thành phần và kỹ thuật 90%, vì vậy nó sẽ mất một chút thực hành để hoàn thiện.
Thành phần
3 quả trứng tươi lớn
Teaspoon nước lạnh
muỗng cà phê muối kosher
2 muỗng bơ không ướp muối, chia
1 Pinch Cayenne hoặc Pepper White để nếm thử (tùy chọn)
Hướng
Đánh trứng, nước và muối với nhau trong một bát trộn. Đánh trứng cho đến khi hỗn hợp rất lỏng và lòng trắng được pha trộn hoàn toàn trong, 1 hoặc 2 phút.
Đun nóng 1 1/2 muỗng bơ trong một cái chảo không dính 9 hoặc 10 inch trên lửa vừa cao. Ngay khi bơ tan chảy và trước khi nó bắt đầu nổ, đổ vào trứng đánh trứng. Khuấy theo mô hình tròn với thìa chống nhiệt, nâng và tranh giành trứng, lắc chảo để tiếp tục san bằng hỗn hợp và cạo xuống hai bên. Tiếp tục khuấy cho đến khi lắc chảo không còn tăng trứng.
Giảm nhiệt xuống thấp. Sử dụng thìa, làm mịn bề mặt để di chuyển trứng chảy đến các điểm chảy ít chảy, làm việc hướng tới độ dày chẵn. Ngay khi bề mặt ướt nhưng không chảy, loại bỏ nhiệt.
Bắt đầu ở phía tay cầm của chảo, sử dụng thìa để bắt đầu lăn trứng tráng thành hình xi lanh, khoảng 3 cuộn cho đến khi trứng tráng cách phía đối diện của chảo khoảng 2 inch. Sử dụng thìa để gấp vạt trứng cuối cùng trên đỉnh của xi lanh để lại phía đường may lên. Thêm 1/2 muỗng bơ còn lại vào chảo. Nhẹ nhàng đẩy bơ khi nó tan chảy dưới món trứng tráng.
-
Trượt trứng tráng đến cạnh của chảo. Lật lên một tấm với mặt đường nối xuống. Thậm chí ra khỏi hình dạng, nếu cần thiết. Bạn có thể nhét vào cuối cùng, nếu bạn thích. Bàn chải bề mặt với một chút bơ. Bụi với hạt tiêu cayenne.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Hãy thoải mái nhét cái này với các chất trám yêu thích của bạn trước khi gấp lại, nhưng nếu bạn chưa bao giờ có món trứng tráng Pháp đích thực trước đây, tôi khuyên bạn nên làm một cái mà không cần điền trước. Bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ ngon của một vài thành phần này khi được nâng lên bằng phương pháp này.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 393 | Calo |
| 36g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 17g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 1 | |
| Calo 393 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 36g | 46% |
| Chất béo bão hòa 19g | 94% |
| Cholesterol 552mg | 184% |
| Natri 668mg | 29% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 17g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 77mg | 6% |
| Sắt 2mg | 13% |
| Kali 188mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một lớp vỏ hương vị Ý tráng lệ cho máy bánh mì. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 45 phút Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút Phục vụ: 10 Năng suất: Lớp vỏ 1 đến 16...
Gooey meringue frosting là tuyệt vời trên bánh gia vị. Phục vụ: 12 Năng suất: Bánh 2 lớp (làm đầy và phủ sương) Thành phần 2 lòng trắng trứng 1 chén đường nâu sẫm cốc nước 1 muỗng cà phê chiết xuất...
Bánh mì pho mát Brazil rất dễ làm và có một trung tâm nhúng, phô mai, bánh mì được bọc trong một lớp bánh ngọt mỏng, đẹp. Nó không có gluten, nhờ bột mì, cũng chịu trách nhiệm cho kết cấu độc đáo của...
Một cách ngon để zing lên sườn lợn hoặc dao kéo của bạn. Để ướp tối đa 24 giờ cho hương vị tối đa. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 1/2 cốc Thành phần cốc nước...
Một loại thuốc gia vị tuyệt vời mà tôi nhận được từ con tàu của tôi của tất cả mọi người! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 20 Năng suất: 20 phần ăn Thành phần cốc đường nâu...