Đồ ăn vặt

Đầu bếp Johns Patatas Bravas

Thời gian nấu: 90
Phần: 4

Patatas bravas là khoai tây chiên có kết cấu dữ dội, có hương vị mãnh liệt, được trình bày dữ dội và được thưởng thức dữ dội. Làm thế nào quyết liệt thực sự phụ thuộc vào bạn và người Tây Ban Nha bên trong của bạn. Có nhiều công thức nấu ăn của Patatas Bravas như các ngôi nhà ở Tây Ban Nha, và điều này không gì khác hơn là bản tái hiện mới nhất của tôi.

Thời gian chuẩn bị:
25 phút
Giờ nấu ăn:
20 phút
Thời gian bổ sung:
45 phút
Tổng thời gian:
1 giờ 30 phút
Phục vụ:
4

Thành phần

Nước chấm:

  • 1 tỏi tỏi, băm nhỏ, hoặc nhiều hơn để nếm thử

  • Teaspoon hun khói paprika

  • 1 nhúm muối

  • 1 cốc mayonnaise

  • 1 muỗng canh giấm sherry, hoặc nhiều hơn để nếm thử

  • 1 muỗng cà phê bột cà chua

  • muỗng cà phê nhựa chipotle

  • 1 Pinch Pepper, hoặc nhiều hơn để nếm thử

Hỗn hợp gia vị:

  • 1 muỗng canh muối

  • muỗng cà phê hạt tiêu đen

  • Teaspoon Paprika

  • muỗng cà phê nhựa chipotle

Những quả khoai tây:

  • 2 lít nước lạnh

  • 1 muỗng canh muối

  • 1 muỗng cà phê paprika hun khói

  • 1 muỗng cà phê cumin mặt đất

  • 2 lá Bay

  • 2 pound khoai tây rít, gọt vỏ và cắt thành các khối 1 inch

  • 2 cốc dầu thực vật để chiên

Hướng

  1. Làm nước chấm: Kết hợp tỏi, ớt bột hun khói và muối trong cối và chày hoặc bộ xử lý thực phẩm; xử lý cho đến khi trơn tru. Trộn trong mayonnaise, giấm sherry, bột cà chua, bột chipotle và hạt tiêu cayenne cho đến khi kết hợp. Đậy nắp và làm lạnh nước sốt.

    Dotdash Meredith Food Studios

  2. Làm gia vị hỗn hợp: Trộn muối, hạt tiêu đen, ớt bột và bột chipotle trong một bát nhỏ. Để qua một bên.

    Dotdash Meredith Food Studios

  3. Làm khoai tây: Đổ nước vào một cái chảo lớn. Khuấy muối, paprika hun khói, thì là và lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp; Đun nhỏ lửa trong 10 phút.

    Dotdash Meredith Food Studios

  4. Khuấy khoai tây vào nước dày dạn, đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm nhưng không được nấu chín hoàn toàn, 4 đến 5 phút. Đầu của một con dao Paring nên dễ dàng chèn vào trung tâm của một khối khoai tây. Để ráo khoai tây và chuyển vào giá dây để nguội hoàn toàn, khoảng 45 phút.

    Dotdash Meredith Food Studios

  5. Làm nóng dầu thực vật trong một cái chảo gang lớn hoặc lò nướng Hà Lan đến 350 độ F (175 độ C).

  6. Thêm khối khoai tây làm mát và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi vàng nâu, 5 đến 6 phút. Chuyển khoai tây vào một tấm nướng được lót bằng khăn giấy để nguội nhẹ. Quăng vào một bát với hỗn hợp gia vị và phục vụ với nước chấm.

    Dotdash Meredith Food Studios

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng muối được sử dụng trong hỗn hợp chất lỏng và gia vị nấu ăn. Lượng muối thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

678 Calo
55g Mập
43g Carbs
6g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 4
Calo 678
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 55g 71%
Chất béo bão hòa 8g 40%
Cholesterol 21mg 7%
Natri 3885mg 169%
Tổng số carbohydrate 43g 16%
Chế độ ăn kiêng 6g 21%
Tổng số đường 3g
Protein 6g
Vitamin C 47mg 233%
Canxi 60mg 5%
3mg sắt 16%
Kali 1039mg 22%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Hạt cà phê phủ sô cô la

Sau một số thử nghiệm, cuối cùng tôi đã tìm thấy một cách để tái tạo các hạt cà phê phủ sô cô la ngon mà bạn thường thấy trong các cửa hàng cà phê. Công thức nấu ăn này sử dụng 2 hai thành phần: hạt...

Bóng phô mai thịt bò khô

Công thức bóng phô mai thịt bò khô này là một yêu thích lễ hội trong nhà của chúng tôi. Bà thường nhân đôi công thức - nếu không, nó sẽ không tồn tại lâu! Nó có thể được cuộn trong các đai ốc mặt...

Tủ lạnh dưa chua

Công thức này cho dưa chua trong tủ lạnh với hạt cần tây đã được đưa ra cho tôi bởi mẹ chồng quá cố của tôi và sử dụng nguồn cung cấp dưa chuột mùa hè phong phú. Một người hàng xóm gần đây đã tặng...

Zucchini chiên dễ dàng

Zucchini chiên này rất dễ làm cho một món ăn ngon luôn là một hit lớn trong nhà của chúng tôi! Bạn rất có thể đã có tất cả các thành phần bạn cần. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng...

Thịt lợn nồi chiên không khí giật giật

Công thức thịt lợn này được làm trong một nồi chiên không khí. Thịt lợn giật cửa hàng tốt, vì vậy đây là một món ăn nhẹ hoàn hảo để cắm trại, đi bộ đường dài, câu cá, săn bắn hoặc bất kỳ hoạt động...