Một số người mô tả pizza Rustica là một quiche đầy thịt của Ý, nhưng tôi nghĩ rằng công thức Phục sinh truyền thống này gần gũi hơn với một chiếc bánh phô mai mặn với một lượng lớn lòng tốt. Lớp vỏ nhẹ, dễ vỡ giữ sự bối rối của sự giàu có-cảm giác ăn uống, giăm bông hun khói, salami và pepperoni, cộng với ricotta, mozzarella và pecorino romano pho mát. Nó chắc chắn không giống như pizza! Lưu ý: Để chắc chắn rằng bạn có đủ bột cho lớp vỏ, bạn có thể muốn tăng gấp đôi công thức bột!
Thành phần
Đối với lớp vỏ:
2 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê muối kosher
cốc bơ rất lạnh, cắt thành từng miếng
2 muỗng canh dầu ô liu
1 quả trứng lớn, bị đánh
4 muỗng canh nước lạnh, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Để làm đầy:
1 (16 ounce) Phô mai Ricotta container, thoát nước
8 ounces mozzarella mozzarella thấp, khối
2 ounce phô mai pecorino romano nghiền
muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
7 quả trứng lớn, đánh bại
Pound nấu chín, xúc xích Ý sụp đổ
pound giăm bông hun khói, hình khối
Pound Salami, Cubed
Pound lát pepperoni, cắt thành dải
Đối với nước rửa trứng:
1 trứng lớn
1 muỗng cà phê nước
Hướng
Kết hợp bột mì, muối, bơ và dầu ô liu cho lớp vỏ trong một bát lớn. Trộn bơ vào bột với một máy cắt bánh ngọt cho đến khi nó giống với vụn thô. Làm một cái giếng ở trung tâm của hỗn hợp bột mì, đổ trứng vào giếng và trộn với một cái nĩa cho đến khi trứng được trộn vào, khoảng 1 phút. Thêm nước lạnh và trộn ngắn gọn bằng một cái nĩa. Chuyển sang trộn bằng tay và nhấn hỗn hợp vào một quả bóng. Nếu nó có vẻ khô, rắc thêm nước, 1 muỗng cà phê cùng một lúc, cho đến khi bột kết hợp với nhau.
Chuyển bột sang bề mặt làm việc và ấn vào đĩa. Bọc trong bọc nhựa và đặt vào tủ lạnh để nghỉ ngơi ít nhất 1 giờ.
Trong khi bột đang nghỉ ngơi, kết hợp phô mai ricotta thoát nước, phô mai mozzarella, phô mai pecorino romano, muối, hạt tiêu đen, trứng đánh, xúc xích Ý nấu chín, giăm bông hun khói, salami và hạt tiêu để làm đầy. Trộn kỹ cho đến khi kết hợp cực kỳ tốt; Đừng lo lắng về việc vượt qua. Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Chà một chảo lò xo 9 inch với dầu ô liu và bụi với bột.
Đặt bột trên một bề mặt bột nhẹ. Cắt 1/3 bột và đặt sang một bên cho lớp vỏ trên cùng. Cuộn ra bột còn lại cho lớp vỏ dưới cùng, chỉ sử dụng nhiều bột khi cần thiết, thành một vòng tròn 15 inch, dày khoảng 1/8 inch. Cuộn bột lên pin lăn và chuyển vào chảo đã chuẩn bị. Nhét bột vào đáy và lên hai bên chảo, cẩn thận không kéo dài nó. Loại bỏ bất kỳ bột dư thừa, làm ẩm nó bằng nước và sử dụng nó để điền vào nơi cần thiết.
Chuyển điền vào chảo, nhấn chắc chắn vào các cạnh để đảm bảo không có túi khí, và làm mịn phần trên.
Cuộn bột còn lại thành một vòng tròn rộng hơn một chút so với chảo. Cuộn bột lên pin lăn và chuyển vào chảo. Định vị lớp vỏ trên cùng đúng cách và nhấn để niêm phong nó bằng các cạnh bên.
Trộn trứng và nước để rửa trứng với nhau trong một bát nhỏ.
Chải trứng rửa trên đầu bột để làm ẩm toàn bộ bề mặt. Cắt bỏ bột thừa nếu muốn. Gấp bột bên xuống từ các cạnh chảo lên lớp vỏ trên cùng và các cạnh uốn bằng đầu ngón tay của bạn cho đến khi được niêm phong hoàn toàn. Chải một lần nữa với nước rửa trứng.
Đặt ở trung tâm của lò đã làm nóng trước, và ngay lập tức giảm nhiệt xuống 350 độ F (175 độ C). Nướng cho đến khi lớp vỏ trên cùng màu nâu vàng, khoảng 1 giờ 15 phút.
-
Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Cẩn thận tháo vòng và để nguội thêm 15 phút trước khi cắt thành nêm.
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu bạn không có máy xay bánh ngọt, bạn có thể sử dụng đầu ngón tay để trộn bơ và bột mì với nhau.
Làm điều này với bất kỳ sự kết hợp nào của phô mai bạn muốn, như Parmesan, Provolone hoặc Fontina. Sử dụng xúc xích Ý ngọt hoặc cay, và thử các loại thịt khác như Coppa, Prosciutto hoặc Gabagool.
Bạn có thể nấu món này trong các món nướng lớn khác, nhưng chảo Springform 9 inch là lựa chọn tốt nhất.
Nhân đôi công thức bột nếu bạn muốn chắc chắn rằng bạn có đủ để làm việc.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 767 | Calo |
| 51g | Mập |
| 36g | Carbs |
| 40g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 767 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 51g | 65% |
| Chất béo bão hòa 23g | 116% |
| Cholesterol 332mg | 111% |
| Natri 1817mg | 79% |
| Tổng số carbohydrate 36g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 40g | |
| Vitamin C 5mg | 26% |
| Canxi 502mg | 39% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 428mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một món súp thịnh soạn rất tuyệt vời để tự ăn hoặc với gạo. Đậu Mongo còn được gọi là đậu xanh hoặc đậu xanh. Lá Malungay rất bổ dưỡng, và cây đôi khi được gọi là cây cải ngựa; Sử dụng chúng...
Món salad rau bina ấm áp này với một món thịt xông khói là một món ăn kiểu bít tết cổ điển. Nó trông và có vị như rất nhiều công việc, nhưng có thể được chuẩn bị ngay lập tức! Thời gian chuẩn bị: 15...
Một bữa tối nhẹ nhàng, mịn màng hoàn hảo cho Lễ Tạ ơn với một chút hương vị bí ngô và gia vị. Tuyệt vời với bơ mật ong và dễ làm với máy bánh mì của bạn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 15...
Đây là một loại nước sốt ngon và kem có thể được phục vụ trên Penne Pasta. Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 1 muỗng bơ 1 muỗng canh dầu ô liu 1 hành tây, băm nhỏ 1 (28 ounce) có thể đóng...
Đấu thầu và cá hồi nhẹ với nước sốt sữa chua rối. Phục vụ với bánh mì giòn và khoai tây chanh. Nếu bạn có thể, hãy sử dụng cá hồi mới bắt. Thời gian chuẩn bị: 12 phút Giờ nấu ăn: 8 phút Tổng thời...