Toàn bộ ciabatta lúa mì này giống như ciabatta cũ không có dây đeo với sự trang điểm sợi cao hơn. Vì tôi không có nhiều kinh nghiệm làm bánh lúa mì, tôi đã làm những gì mà bất kỳ đầu bếp giỏi nào cũng sẽ làm: Tôi đã không thực hiện bất kỳ nghiên cứu nào và chỉ cố gắng tìm ra nó. Tôi khá hài lòng với hương vị và kết cấu, và đi 50-50 với bột mì đa dụng cung cấp đủ cho trải nghiệm bánh mì "bình thường" giòn, dai đó.
Thành phần
Bọt biển:
1 cốc nước ấm
cốc bột mì đa dụng
cốc bột mì nguyên chất
Cup Rye Bột
muỗng cà phê men khô hoạt động
Ciabatta:
1 cốc bột mì đa dụng
1 chén bột mì nguyên chất
Cup nước ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh hạt hướng dương có vỏ
1 muỗng canh Polenta
1 muỗng canh hạt lanh đất
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê mật ong
1 muỗng cà phê bột mì đa dụng, để phủi bụi
muỗng cà phê bột ngô, hoặc khi cần thiết
Hướng
Làm miếng bọt biển: khuấy nước ấm, bột mì (bột mì đa dụng, lúa mì nguyên chất và lúa mạch đen), và men cùng nhau trong một bát lớn cho đến khi kết hợp tốt. Đậy bát bằng bọc nhựa và để cho đến khi sủi bọt và tăng gấp đôi khối lượng, 5 đến 6 giờ.
Bắt đầu Ciabatta: Khuấy bột đa dụng, bột mì nguyên hạt, nước, hạt hướng dương, polenta, hạt lanh, muối và mật ong vào miếng bọt biển bằng một cái muỗng gỗ cho đến khi một quả bóng bột rất dính, khoảng 3 phút. Cạo xuống các cạnh của bát, đậy bát bằng bọc nhựa và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, 10 giờ đến qua đêm.
Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Giấy giấy da với 1/2 muỗng cà phê bột mì đa dụng và bột ngô.
Cạo bột ra khỏi bát lên bề mặt làm việc nhẹ; Nhấn xuống để loại bỏ không khí, sau đó tạo thành một ổ bánh hình bầu dục mịn màng. Đặt bột lên tấm nướng đã chuẩn bị. Bụi trên cùng của ổ bánh nhẹ với 1/2 muỗng cà phê còn lại, phủ đầy bột mì, phủ bằng bọc nhựa và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Đặt một món nướng chứa đầy nước trên giá dưới cùng của lò.
Hủy bỏ bọc nhựa từ bột tăng và sương trên đỉnh của bột với nước.
-
Nướng trong lò đã được làm nóng trước, phun sương trên cùng của ổ bánh với nước cứ sau 8 đến 10 phút, cho đến khi LoAF vàng và âm thanh rỗng khi gõ, tổng cộng 30 đến 35 phút. Chuyển bánh mì vào giá làm mát và để nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 135 | Calo |
| 2g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 135 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 2g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 349mg | 15% |
| Tổng số carbohydrate 27g | 10% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 0mg | 2% |
| Canxi 13mg | 1% |
| Sắt 2mg | 9% |
| Kali 102mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi đã làm những quả nam việt quất này trong gần 30 năm. Đó là điều đầu tiên tôi chuẩn bị cho Lễ Tạ ơn và Giáng sinh. Tôi làm cho họ vào cuối tuần trước đó để họ có nhiều thời gian để ngồi và thậm...
Người chồng Úc của tôi lần đầu tiên làm những chiếc bánh mì kẹp thịt này vài tuần sau khi đến Hoa Kỳ. Họ trở thành một hit với gia đình của chúng tôi. Họ hơi lộn xộn nhưng ngon miệng. Những chiếc...
Nếu bạn đang tìm kiếm một món khai vị nhanh chóng, dễ dàng và ngọt ngào cho các ngày lễ, bạn đã tìm thấy nó. Hương vị là đặc biệt, nhưng tinh tế. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng...
Tôi đã yêu cầu 2 đầu bếp và nghiên cứu các công thức nấu ăn khác để đưa ra món súp 'hoàn hảo'. Tôi yêu hương vị ngọt ngào của bí và rau kết hợp với rượu táo. Hi vọng bạn cũng thích nó! Thời...
Bít tết móc là một dải thịt dày từ mặt dưới của bò thịt. Nó treo giữa xương sườn và thăn và là một phần của cơ hoành. Nó tương tự như bít tết váy vì nó đầy hương vị nhưng có thể trở nên khó khăn nếu...